此小吃在昆明售賣已有百年歷史，過去由肩挑火爐的小販走街串巷，用木梆敲打發出“梆梆，啪”，“啪，梆梆”之聲，意為告知民眾：酸辣餃攤已恭候觀臨。故老昆明稱為“餃噹噹”。成品味鮮艷，口味可隨眾人愛好現時兌制。原料：
主料：餃皮100張。
配料：肥瘦豬肉300克。
調料：姜未、冬菜未各30克，甜醬油、醋、蔥花、焙芝麻各10克，鹽12克，紅辣椒油50克，味素、胡椒粉各5克，肉清湯15毫升。
製法：
（1）將豬肉剁茸入碗,入鹽（8克）、味素（3克）、少許冷水攪拌成餡，分別挑在餃皮上摺包成餃。
（2）取味碗：個，加入冬菜未、姜未、甜醬油、酸醋、味素（2克）、胡椒粉、紅辣椒油、芝麻、鹽（4克），少許高湯，兌成酸辣汁。
（3）鍋上火，注入水，沸後下餃子，煮熟後以10個力：碗，澆上酸辣汁水,撒上蔥花即成。
酸辣麵
酸辣麵系昭通口味，在昆明售賣已有幾十年的歷史，是人民民眾常喜愛吃的經濟麵食。酸辣麵，具有酸、甜、香、辣、鹹等不同的味道，別有一番風味。
原料：
主料：雞蛋夾黃面400克。
調料：醋、甜醬油各70克,蔥花、胡椒粉各2克,精鹽1克,黑芥未、紅辣椒油各10克，芝麻5克，味素4克，熟豬油20克。
製法：
（1）制雞蛋夾黃面：用上白麵粉加入雞蛋、白鹼、清水混合揉勻，用面棒壓平摺疊，每折一次面層，應適當拍一層澱粉。再把面擀成薄片，折好，用刀切成細絲即成。
（2）制調料：將芝麻炒香入碗，甜醬油、醋、黑芥未、紅辣椒油、熟豬油、胡椒粉、精鹽、味素、蔥花齊入另碗成滷汁，加入少許白湯即可（吃鹵不加湯）。
（3）將雞蛋夾黃面放入沸水鍋中，熟時用漏勺撈入碗內，撤上芝麻未，澆上滷汁即成。