三道茶是大理白族招待佳賓的一種獨特的飲茶方式。相傳原為古代南詔王用來招待貴客的一種飲茶禮，後流傳到民間延續至今。
三道茶的特色是：一苦、二甜、三回味。其製作方法是：先將優質綠茶放入砂罐後用火焙烤，烤黃烤香即沖入少許沸水，待泡沫消失後用火煨片刻，當茶水呈琥珀色時，倒入茶盅後飲用，此第一道茶叫頭道苦茶。然後在少罐里再注入沸水，加上白糖、核桃仁、芝麻面等，煮後飲用，稱為二道甜茶。第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇和紅糖、蜂蜜、桂皮、米花、花椒等，稱為三道回味綿。
大理這一古老的茶文化習俗，瑞得到了發揚光大。旅遊部門還在飲茶過程中加進了民族服飾表演，民族歌舞表演，深受中外旅客的歡迎。