巍山粑肉餌絲

獨產於巍山的粑肉餌絲選料嚴格，製作講究。首先將鮮豬肉（豬後腿、豬肘子和豬肚皮上的三鮮肉）放在栗炭火上把外表燒成焦黃，在用溫水刮洗乾淨，方如土鍋或鋁鍋內，注入冷水，加上適量火腿，用大火將水煮沸，打去浮沫，加入草果、生薑，即用微火慢慢燉粑，放入精鹽待用。然後將用巍山有名的“黃皮谷”碾制而成的餌絲燙好，加上燉好的粑肉湯汁，放入蔥花、醬油、芝麻油等佐料，蓋上粑肉“帽子”，喜愛辣味者則假如辣椒。其顯著特點是色鮮味正，清談適中，不有不膩，香氣四益。