豬膘肉[圖]

你若有幸到瀘沽湖畔的普米和摩梭人家作客，在那豐盛的民族客宴上，你必能品嘗到名揚四海的豬膘肉。“豬膘”是將豬宰殺後用獨特的工藝，整豬掩制而成。其製作方法是將整個除豬頭骨以外的骨格全部剔除，內抹各種調料，然後縫合，壓成琵琶狀，冬季掩制，製成後可放數年不腐，久者還可藥用。豬膘肉因加工獨特，香料豐富，吃起來油而不膩，味道可口，營養極佳，是普米和摩梭人送禮和待客的佳肴。