金耳

金耳，因其顏色金黃，俗稱黃木耳；因其形似人腦，又名腦耳。
金耳是雲南省出產的一種稀有名貴的食用菌。主產區在麗江、維西、中甸、德欽等縣金沙江流域的河谷地帶。
金耳含有豐富的脂肪、蛋白質和微量的磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀、鈉等元素，是一種營養滋補食品，並可作為藥用。
據《中國藥用真菌》介紹，金耳性溫中帶寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、調氣、平肝腸，主治肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘、高血壓。
金耳主要用於製作菜餚，特別是製作各種素菜，具有特殊的色、香、味，是延席上的佳品。金耳富含膠質，用糖水蒸食，不僅別具風味，滑嫩爽口，而且有清心補腦的保健作用。
金耳生長需要適宜的自然條件，目前全系野生採集而得，產量有限，極為珍貴。我省金耳出口多年，主銷東南亞，深受歡迎，供不應求。