鮮果明珠羹


配料：

時鮮水果150克、乾明珠50克、玫瑰花3瓣。 糖桂花2克、白糖175克。澱粉15克。

特色：

明珠滑韌，配以鮮果，色形鮮艷，香甜而有果

操作：

明珠洗淨盛入大碗中，加熱水，入籠屜蒸至外層呈玉白色。臥心僅剩小白點時，撈出用冷水過涼待用。時鮮水果（香蕉、桔子、蜜桃等）取其淨肉，切成指甲大小的片盛入碗待用。炒鍋加水煮沸，放入明珠，沸起撇去泡沫，加白糖，再撇去糖沫，澱粉調糊，入鍋勾薄芡，加水果攪勻起鍋盛入湯碗。撒上玫瑰花瓣（捏碎）和糖桂花即成。