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配料： |
淨山藥250克、新鮮蠶豆250克、紅棗350克。 玫瑰花2瓣、糖桂花2瓣、白糖350克、青菜葉適量、熟豬油75克、青梅1／4顆。 | |
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特色： |
“泥”呈三色，鮮艷美觀，油潤滑糯，甜香味美。 | |
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操作： |
將山藥、蠶豆洗淨上籠蒸酥，山藥去皮，分別放在砧板上用刀塌成泥。紅棗煮熟去皮搗糊，青菜葉搗糊，用沙布包好擠出菜汁待用，青梅切末。炒鍋置中火上燒熱，用油滑鍋後下豬油25克，放白糖150克炒熔，下山藥泥充分推透攪勻出鍋盛在盤子中間。原鍋再下豬油25克，放白糖150克炒熔，下蠶豆泥充分攪勻，加入青菜泥混炒透，起鍋盛在盤子左邊。再下豬油25克，放白糖50克炒熔，將棗泥入鍋炒勻，起鍋盛在盤子右邊。將玫瑰花瓣放在山藥上，青梅和糖桂花均勻撒在三泥上即成、 |