杭州菜滷豆腐


配料：

主料：老豆腐10塊、醃雪菜鹵500克。 輔料：鹽10克、味素5克、蒜泥10克。

特色：

豆腐軟如海綿，滷味鮮香

操作：

將豆腐切成3厘米見方的塊，取砂鍋一隻，用竹蔑墊底，然後放上豆腐，加上鹽和清水，用大火燒漲再轉小火煮至豆腐出現蜂窩孔時，撈出瀝乾水分。將醃雪菜鹵過濾煮沸，加入濾乾的老豆腐，再煮約半小時定味後即成。