咖喱炒乾絲


配料：

主料：白豆腐乾200克。 輔料：熟筍肉50克。味素2.5克、濕澱粉2.5克、芝麻油10克、咖喱粉1.5克、精鹽3克、菜油60克。

特色：

鮮嫩味美，香醇微辣。

操作：

將豆腐乾、筍肉切成6厘米長的細絲。炒鍋置中火上燒熱，下菜油至六成熱（約150℃）時，下白乾絲煸炒結殼，加入咖喱粉炒香，下入筍絲，烹入料酒，加精鹽和水50克，繼續偏炒約1分鐘，用濕澱粉勾薄芡，加入味素，淋入芝麻油，出鍋裝盤即可。