紅油茄泥


配料：

嫩茄子750克，辣椒油2湯匙，醬油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，蔥末1湯匙或適量，鹽、味素各適量。

特色：

味道鮮美,口感潤滑.

操作：

1、將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，擠淨水分用勺搗成泥，放盤中待用。
2、將辣椒油、醬油、香油、糖、鹽和味素放入碗中調勻，澆在茄子上，拌勻即可。