熗炒花椰菜


配料：

鮮嫩花椰菜250克，乾辣椒2根，花椒10粒，鹽、味素各適量。

特色：

燙花椰菜的時間不宜長，以免失去其清香脆嫩的口感。

操作：

1、把花椰菜切成小朵，洗淨，放入沸水中燙一下，馬上撈出，瀝乾待用；將乾辣椒去蒂、去籽，切成節。
2、鍋中再放少量油燒熱，下花椒粒炸香，剷出花椒粒不要，趁熱下乾辣椒節，待其剛變顏色時，投入花椰菜，快速翻炒，下鹽、味素稍炒，出鍋即成。