平湖蝦米套餅

蝦米套餅是浙江平湖市傳統風味小吃精品。做法是將麵粉和好，折成劑子，撳扁成中間厚邊緣薄的皮子，放豬板油丁、蝦米收口，先製成小圓餅，撣上飴糖，撒上芝麻；將發好的麵團折成劑子，擀成大圓餅，撣上飴糖，撒上芝麻。再將大小餅分別貼在已經關上爐門的旺火爐壁上，貼完後將爐門打開，烘兩分鐘左右出爐。再用小刀從大圓餅邊緣平剖開，套入小餅即成。具有色澤金黃，香脆酥鬆，滋味鮮美的特點。－