雞骨香糕

原料配方：甲白粳米100千克白砂糖25～26千克精鹽1.6千克香料100克

製作方法：
1.烘粉：需視氣溫高低與粉質乾溫程度確定，一般除炎熱的夏季節外，均宜進低濕烘房稍加熱。

2.成型：用30×30×8.5厘米木質高橫箱，將糕切成小四方形。

3.烘糕：將糕坯平攤在鐵棣上放入50～60℃散熱器烘房烘16小時。

質量標準：
形態：小四方形，垂直，不歪，不翹。

色澤：雪白色，均勻一致。

組織：粉質細膩，糕體乾燥，無糖粒。

口味：硬而不僵，鹹甜適宜。－