牐牰隙俸眉柑熗耍今晚吃得飽又有閒，繼續上來回味——
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牐犚恢背腥夏戲降某允騁比北方的複雜而精緻。小小的豆芽，也會被裡弄里的主夫主婦們一根根掐頭去尾名之曰“銀芽”，更有時間和情調都很充裕的人將它剖開釀入肉餡。我想掐頭去尾這事即使我能幹得了，但讓我望豆芽里塞餡，難度係數絕對相當於廚房版張飛繡花，和把大象關冰櫃里。但我一直相信，付出總有回報，同理反之，為了效率犧牲口感也是在所難免。何況，近幾年來，豆芽雖與水煮魚伴生，暴光機會增加了，但大規模淪為底層配料，油汪汪辣乎乎地，沒了原來的小家碧玉的清爽，就算它不是自暴自棄，也算是被水煮魚給糟蹋了。
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牐牭比晃也皇竊謖飧豆芽鳴不平，我只是說在吃的方面，精緻的南方人更講究做法和口味，而不會一股腦地往豆芽上面兜頭蓋臉地浪費那么大一盆油，還讓你楞吃不出豆芽該有的感覺。吃完就剩一個字：麻辣。
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牐犓淙凰煮魚起源四川，雖然四川也屬長江以南，是正兒八經的南方，但我還要在這裡抵賴，因為在我們的性格版圖上，四川是最南人北性的一個地域。而我此篇想說的南，不是四川的南，是江南，華南的南。
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牐牫怨幾次鴨肉粥。最好吃的一次是在晚上8點左右，晉江街頭的一個排擋。當晚，有不小的風，吹得排擋的臨時吊燈搖來盪去，遮風的布篷忽明忽暗。我倚在排擋的門口，看架子上各個小盆里的吃食，仔細辨認大部分都認得——都是熟的，有鴨肉，鴨胗，鴨肝，鴨腸等鴨子的零部件，有豬腸，血腸，豬尾，煎蛋，魷魚，鮮蝦，海蠣，芋頭，金針菇，冬筍，油菜等，滿滿擺了兩排。操作台上有兩口大鍋，升騰著熱氣。旁邊還有一紮扎粗細不等的米粉。
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牐犈笥鹽飾乙吃什麼，我瞪大了眼睛不知道。後來被介紹明白了之後，我要了米腸，海蠣，鴨胗，金針，芋頭，油菜，要了最細的那款米線。等了不到五分鐘，端給我滿滿一盆，應該是五寸的盆。各種原料被剪成小塊，浸在湯里，米線雖彈性不足但細滑無比，芋頭綿軟，金針柔韌，鴨胗耐嚼，海蠣鮮嫩，米腸有朝鮮風味，最主要的，是那湯的香濃。我吃著碗裡的，看著他們碗裡的，發現我這碗裡內容比他們的內容充實得多。
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牐牫宰牛聽朋友說著。鴨肉粥是當地很有名的小吃，用全鴨煮成湯，要加很多香料大火小火地煮很久，再加入大米煮成粥底，或留出一鍋以備喜歡米線的吃客。我想起操作台上那倆大鍋，應該就是一鍋粥，一鍋煮米線的湯。
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牐牽墒牽我還是不明白，為什麼我的這碗內容這么複雜，他們的那么清爽？而我也似乎覺出我盆里的各種配料雖每個都好，但組合在一個碗裡總有點匪夷所思。我小心翼翼地問：怎么這鴨肉粥（我的其實是鴨肉米線）跟我們東北亂燉差不多呢？什麼都能往一鍋里煮，那你們為什麼老取笑我們亂燉呢？你們這不也是嗎？
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牐犈笥芽醋盼矣置曰笥治薰嫉納袂椋邊吃邊說，我們吃時加的東西不那么雜，想吃鴨肉的，就加鴨肉，想吃海鮮的，就加海鮮，頂多再加點配的青菜。
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牐牴哈。
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牐犖抑沼諉靼琢恕２皇且蛭人家亂燉，是我自己饕餮地把本該單純的口味合併到了一起，好端端地一盆鴨肉粥被我吃成了雜燴。
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牐犚膊輝刮野。誰讓我只是個過客，匆匆里，沒有那么多從容的時間再來體會這盆粥，只好在能吃的這個時段儘可能體會各種味道。亂燉也好，雜燴也罷，好象是一種生活態度，用有限的篇幅體會儘可能多的感受。
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牐牼」芎苊牢逗芫致的鴨肉粥被我這個粗人給雜燴了，就象豆芽被水煮魚糟蹋了一樣，但一點也不妨礙我心滿意足地跑來，口水滔滔地回味。