秋天是收穫的季節。茫茫大地魚蝦盡，又有螃蟹橫行來。俗話說'豆葉黃，秋風涼，蟹腳癢'。在秋風颯颯的夜晚，成群結隊的螃蟹沿河下行，爺爺說它們是到東海去產卵，我認為它們更像是要去參加什麼勱盛大的會議。螃蟹形態笨拙，但在水中運動起來，如風如影，神鬼莫測，要想擒它，決非易事。想捉螳蟹，最好夜裡。身披蓑衣，頭戴斗笠，耐心等待，最忌咋呼。我曾跟隨本家六叔去捉過一次螃蟹，可謂新奇神秘，趣味無窮。白天，六叔就看好了地形，悄悄的不出聲。傍晚，人散光了就用高粱桿在河溝里紮上一道柵欄，留上一個口子，口子上支是一貨口袋網。前半夜人腳不靜，螃蟹們不動。耐心等候到後半夜，夜氣濃重，細雨濛濛，河面上長騰著一團團如霧乞，把身體縮在大蓑衣里，說冷不是冷，說熱不是熱，聽著噼噼嗤嗤的神秘聲響，嗅著水的氣味草的氣味泥土的氣味，借著昏黃的馬燈光芒，看到它們來了。它們來了，時候到了，它們終於來了。它們沿著高粱桿紮成的障子哧哧溜溜往上爬，極個別的英雄能爬上去，絕大多數爬 不上去，爬不上去的就只好從水流疾速的口子裡走，那它們就成了我和六叔的俘虜。那一夜，我和六叔捉了一麻袋螃蟹。那時已是一九六三年，人民的生活正在好轉。我們把大部分螃蟹五分錢一隻賣掉，換回十幾斤麩皮，奶奶非常高興，為了獎勵我們，她老人家把剩下的螃蟹用刀劈成兩半，沾上麩皮，在熱鍋里滴上十幾滴油，煎給我們吃。滿殼的蟹黃和索索落落的麩皮，那味道和感覺無法用語言形容。
秋天，除了螃蟹之外，好吃的蟲兒也很多。螞蚱、豆蟲 、蟈蟈、蟋蟀····· ·深秋的蟋蟀顏色黑得發紅，膀大腰圓，肚子裡全是子兒，炒熟了吃，有一種獨特的香氣，無法類比。還有一種蟲兒，現在我才知道它的學名叫金龜子，是蠐螬的成蟲，像杏核般大，顏色黑亮，趨光，往燈上撲，俗名"瞎眼闖"。這蟲兒好聚群，落在樹枝或是草棵上，一串一串的像成熟的葡萄。晚上，我們摸著黑去擼"瞎眼闖"，一晚是能擼一面口袋。此蟲炒熟後，滋味又與螞蚱和蟋蟀大大的不同。還有豆蟲 ，中秋節後下蟄。此蟲下蟄後，肚子裡全是白色的脂油，一粒屎也沒有，全是高蛋白。
進入冬季就有點慘了。冬天草木凋零，冰凍三尺，地里有蟲挖不出來，水裡有魚撈不上來，但人的智慧是無窮的，尤其是在吃的方面。我們很快便發現，上過水的窪地面上，有一層乾結的青苔，像揭餅樣一張張揭下來，放到水裡泡一泡，再放到鍋里烘乾，酥如鍋巴，味若魚片。吃光了青苔，便剝樹皮。剝來樹皮，刀砍斧剁，再放到石頭上砸，然後放到缸里泡，泡爛了就用棍了攪，一直攪成漿糊狀，撈出來，一勺一勺，攤在鏊子上，像攤煎餅一樣。從吃的角度來看榆樹皮是上品，柳樹皮次之，槐樹皮更次之。我們吃樹皮的過程跟畢升造紙的過程很相似，但我們不是畢升，我們造出來的不是紙。
※本文作者：莫言※