■冷凝法
冷凝法是利用物質在不同溫度下具有不同飽和蒸汽壓這一物理性質，採用降低系統溫度或提高系統壓力的方法，使處於蒸汽狀態的污染物冷凝並從廢氣中分離出來的過程。
較高溫度的油煙通過封閉的通道，採用冷凝法的原理，油煙開始凝結成油滴，油滴漸漸增大，依靠重力向下運動，滴落進集油池，靜置一段時間後，利用油水密度差將上層浮油撇出。浮油可加工為工業用油，實現污染物的資源化利用。
■鏇風分離法
利用鏇轉氣流產生的離心力使油煙中的顆粒物分離，鏇風分離器主要優點是設備簡單，弊端在於對小粒徑的顆粒去除率低。由於油煙顆粒物粘度很大，一般僅作為多級油煙治理的初級淨化，現在家庭中的抽油煙機大都使用這種方法。
■活性炭吸附
油煙在淨化器中通過大面積活性炭吸附，以達到淨化油煙中的有害氣體。這一方法的優點是占地面積小，淨化效率較高，能有效去除油煙、異味、CO、致癌物等有害物質。缺點是活性炭容易飽和，造成運行費用上升、活性碳再生難等。因此，在目前套用中，一般作為多級油煙淨化中的最後一級。
■靜電去除法
利用直流高壓電場產生的電暈放電現象，對流經淨化器的油煙進行過濾後排放的方法。在油煙經煙管被送入淨化器內部所產生的直流高壓強電場電離，油煙被分解，形成微小的荷電顆粒。由於抽引風的作用，這些荷電顆粒，在經過淨化氣內異極性的平板集塵器時被吸附，然後這些吸附的油、煙、水、塵粒子，最終沉積到淨化器的底部儲油室內，再經導管排出。