過橋米線作文

雲南的特色小吃有很多：炒餌塊，臘排骨，黑山羊火鍋……，但是，我最愛的還是口味豐富的過橋米線。

相傳，清朝初年，雲南有一位書生準備考取功名，他的妻子每天為他送飯菜，但是發現每次都涼了，後來，他妻子發現米線和湯在一起有保溫的作用，於是，就發明了過橋米線。

過橋米線不僅歷史悠久，而且味道極其豐富。晶瑩透亮的米線浸泡在乳白色的高湯里，一個個精緻的白色瓷碟里放置著不同顏色的配料：有橙色的雞排，黃色的豆子醬，綠色的豌豆，棕色的鹹菜，白色的嫩豆腐……依次放入配菜後，一碗色香味俱全的過橋米線就完成了，真是令人垂涎三尺呀！整整一大碗米線就像一副絢麗多彩的風景畫，還沒吃進口，就先令人神往了。

一次偶然的機會，我品嘗了雲南的風味小吃——過橋米線。它使我回味無窮，至今難忘！

關於過橋米線，還有一個美麗的傳說呢：相傳古代有位秀才，在一座島上勤奮苦讀，他的妻子為他送去的飯菜不保溫而頭疼。後來，她發現雞湯上的那層油湯可以保溫，放入米線後味道更佳，因為妻子每天要過橋去送米線，故取名為“過橋米線”。

過橋米線的色相很好。只見白花花的米線浸在黃色的雞湯中，幾顆鵪鶉蛋挺著大肚皮躺在米線當中，一條條晶瑩剔透的豆芽兒伴著褐色的鴨肝和淡淡的綠色的榨菜散落其間，形成了一幅五彩繽紛的圖畫，光是看著就已經令人垂涎三尺了。

"雲南十八怪，過橋米線人人愛"這句話已經聽過，但你是否吃過呢？

我走進賣過橋米線的小店，點了一碗過橋米線。只見廚師從冰櫃拿出一盆潔白的米線，然後倒入滾燙的湯里。眨眼間，一碗熱氣騰騰的過橋米線便跑到了我的眼前。先一聞，我就已經口水"直流三千尺，疑是銀河落九天"了。它的顏色最好看了，淡黃色的湯里夾著雪白的米線，粉色的肉片以及紅紅的雞排和碧綠碧綠的青菜葉子，讓人看著就垂涎三尺。

我迫不及待地拿起筷子，夾起一根米線，熱乎乎的米線霎時溫暖了我的全身，我還沒來得及細細品味，滑滑的米線就像果凍一樣溜進了我的肚皮，讓我回味無窮。

中華美食有千千萬萬，其中，民俗的美食是最特別的，今天，我就向大家介紹一下我國雲南漢族的一個著名小吃——過橋米線。

過橋米線最大的特點是：材料豐富，過程複雜。它的主料是：米線，雞脯肉，馬魚肉水發魷魚。配菜有：蔬菜，蔥頭，豆芽，蘑菇。過橋米線是由湯，米線和佐料三大部分組成的。食用時要一個大碗。先要放入熟雞油，味素，胡椒麵之後，將雞，鴨，排骨等熬出的湯舀入碗內端上備用，然後把雞蛋放入碗中，接著把生魚片，生肉片雞肉等生的食物依次放入。然後放入香脆，叉燒的熟肉，再加入豆類，韭菜，菠菜豆腐皮，米線，最後加入了醬油，辣椒油。

過橋米線端出時，香味十分誘人，又有一種酸味又有一種辣味，有清淡的菠菜味，有濃香的熟肉味，再看一看它的顏色，米線又白又透明，豆腐皮也是白的。豌豆是黃的，雞蛋黃也是黃的，菠菜是青綠的，韭菜是翠綠的。米線湯則是誘人的紅色。米線的味道也十分美味，米線細如絲，味道有排骨味，有雞味，有魚味，有蔬菜味，有熟肉味，又酸又辣，讓人吃完後還想再吃一碗。據說，這美味的米線還有一個美麗動聽的故事。

古時候，一個書生要考功名，搬到了湖中央靜心地學習，他的妻子每天都要過一座橋到湖中央的屋子給書生送飯。可是，飯都是涼的。後來，竟有一次居然是熱的，原來是因為她在米線上澆了一層帶油的湯水，起到了保溫作用。後來，她每天都來送這種米線，後來，書生考上了功名，為了感謝妻子他把這種米線叫做“過橋米線”。此事，一時傳為美淡，人們紛紛照書生妻子的做法來做米線，過橋米線從此流傳下來。

今天，我終於吃到了久聞大名的正宗的過橋米線了。

據說，明末清初，雲南蒙自有位書生，為求功名在蒙自南湖中菘島山結草為廬，潛心攻讀。其妻勤勞賢惠，每日往島上給丈夫送食物。因路途稍遠，上島食涼，見夫食不香，妻十分心痛。一日，妻將家養的雞宰殺，用沙鍋煨湯一罐，配上米線、肉片、蔬菜往島上送去。丈夫食罷連聲稱讚。自此，書生越發用功讀書，終於金榜題名。後來，他們用這種米線招待客人。大家連連稱絕，紛紛詢問是何佳肴。妻脫口而出：“過橋米線也。”“過橋米線”從此聲名鵲起，成為雲南最具地方特色的風味美食。

我正看著介紹，服務員端上一大碗雞湯，看起來沒有一絲熱氣。我正奇怪這能燙熟生菜嗎？小手指不小心碰到了碗沿，“啊！”我叫了起來，好燙。原來，湯上面有一層雞油，把熱氣全捂在湯里了。這時，婆婆告訴我要先放入生蛋，然後將生魚片、生肉片等葷菜入進湯里，接著再放入半生半熟的魷魚、火腿片、雞塊，然後是切得薄薄的玉蘭片、生菜和豆芽。婆婆邊說，邊幫我把菜放進湯里。

菜放完後，還不能馬上吃，要讓菜們在湯里燙一會兒才能吃。過了一小會兒，婆婆說可以吃了。我抓起筷子在湯里攪了攪，迫不及待地狼吞虎咽起來。因為加了很多生鮮食物，所以湯已經不太燙了。我一口接一口，“香，真香……”差點連舌頭一塊兒吞下肚去。最後，不僅米線和菜被我吃了個乾乾淨淨，就連湯也喝了一大半。這時，我才覺得好撐啊！

過橋米線是我特別愛吃的美食，雖然它很便宜，但是它的味道非常鮮美！

過橋米線的味道好，看相也好。晶瑩的米線浸在漂浮著雞油的黃湯里，豬裡脊肉片、雞脯肉片、魷魚片同雞油一起浮在表面，細心的店主還會把肉片放成一個笑臉，像是在向我微笑，又仿佛在說：“希望您下次還來本店。”烏魚片、蔥絲、薑絲、豆腐皮散落其間，真是令人垂涎三尺！有時，我拿著筷子呆呆地看，不忍心毀掉它美麗的“容顏”……

過橋米線已有一百多年的歷史了。相傳，一個秀才到島上讀書，他的娘子常常做他最愛的米線去看他，但每次剛到島上米線就涼了。一次送雞湯時，娘子發現雞油如同鍋蓋，可以保持溫度，於是她改進了米線。此法一經傳開，人們紛紛效仿，因為到島上要過一座橋，後世就把它叫做“過橋米線”。

10月1日早上，我和媽媽去雲南旅遊

雲南省位於中國西南邊陲，省會昆明。雲南省簡稱“滇”或“雲”，是人類重要的發祥地之一。而且，雲南的過橋米線很有名。

過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。所屬菜系滇菜。口味還很鮮香滑爽。很是好吃。

“過橋米線”是雲南特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明，此種食品主輔合一，深受各族人民民眾的喜愛。以特有的滋嫩、鮮香、清爽適口、富於營養而著稱。

過橋米線有以下幾種類型：

一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱“酸漿米線”工藝複雜，生產周期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“乾漿米線”。乾漿米線曬乾後即為“乾米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。乾漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味呢！

過橋米線

各地都有自己的名吃，如北京的烤鴨，保定的驢肉，南京的板鴨，蘇州的滷汁豆腐乾等。我們雲南大理的餌絲、騰衝的“大救駕”也早已名震全國。另外，我們雲南還有一種名吃，那就是過橋米線。

但凡對雲南略有了解的人，都知道雲南的過橋米線。米線相當於昆明人的麥當勞。相傳，一百多年前，蒙自縣城外有一座湖心小島，一個秀才在島上讀書，賢惠的妻子常常做了他愛吃的米線送去給他吃，但等到了島上時，米線已不熱了。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如蓋子一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。於是她先用肥雞、童子骨等燉好清湯，湯上覆蓋厚厚的雞油；米線在家燙好，配料則切得薄薄的，到島上後再用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽，十分好吃。此法一經傳開，人們紛紛效仿，因為到島上要過一座橋，也是紀念這位賢妻，後世就把它叫做“過橋米線”。

米線是雲南人的傳統食品，除了過橋米線之外，吃法還有很多種，昆明人吃米線可以說是精緻，五花八門的做法令人眼花繚亂。比如小鍋米線、鹵米線、炒米線、涼米線、砂鍋米線、罐罐米線等。

米線乃人間美味！希望各地的人們能夠來到雲南昆明，美麗的春城。品嘗我們雲南的著名特色小吃過橋米線。在美麗的彩雲之南度過美好的假期。祝全國人民幸福安康，讓米線伴隨您們每一天！彩雲之南永遠歡迎您，過橋米線等您來吃喔！

初二:邱江

我以前只是聽說過過橋米線很好吃，可我從來沒親口嘗過它的美味。

去年寒假，媽媽帶我到重慶去玩，有機會吃到過橋米線。可餐桌上的那一碗過橋米線根本沒我想像的那么好看。看上去只是一碗什麼調料都沒加的白味米粉罷了。

媽媽見我一副失望的表情，就對我說：“你可別看這過橋米線外表不怎么好看，其實它的味道可鮮了，不信你嘗嘗。”我無奈的拿起筷子，夾起一根米線，當我的舌頭觸到它那柔滑的身驅時，讓人感到細膩而柔軟。

“啊！真好吃。”我大叫起來。我大口大口地吃起來，吃到嘴裡的米線香香的，讓人吃地入了迷，吃了第一口還想吃第二口，吃了第一碗還想吃第二碗。

在中國的雲南省，有一種人們都喜歡吃的小吃——過橋米線。小時候，吃過橋米線的情景，常常浮現在我的夢中。

過橋米線，有甜的，有辣的，吃起來特別可口。

一大早，媽媽便帶著我去吃過橋米線。來到過橋米線小吃店，便看到一位叔叔正在火灶前，用鵝肉等許多配料熬湯。等鍋里的湯翻滾時，叔叔才把鵝肉等配料撈起來，鍋里只留下了熬好的鵝肉湯。

這時，一位阿姨將一根根又白又長的米線倒入剛熬好的熱湯中。一會兒後，又加入了鵝肉、蔥等配料。稍煮沸時，採用勺子將米線撈到碗中，再加一勺湯。

米線端上桌時，媽媽說：“不可以先喝湯，因為厚厚的鵝油有些保溫，下面的湯很燙。”看著眼前的米線，還聽媽媽說了一個關於過橋米線的傳說。