同志們：
今天，我們在這裡召開全市“文明餐桌行動”動員會，就是按照《全國文明城市測評體系》的要求，動員全市各部門、各單位、各餐飲企業經營者和廣大消費者，共同參與“文明餐桌行動”，倡導科學文明飲食文化，革除餐飲陋習，紮實推動我市創建省級文明城市工作深入開展，確保在省級文明城市考評驗收中取得更加優異的成績。下面，我就推進“文明餐桌行動”講幾點意見。
一、統一思想，認清形勢，高度重視“文明餐桌行動”
俗話說，民以食為天。餐桌文明是社會文明的縮影，是城市文明的視窗，它傳承了中華民族尊重勞動、珍惜糧食、勤儉節約的傳統美德。去年，中央文明委已將“文明餐桌行動”納入全國城市文明程度指數測評體系，省文明委也把“文明餐桌行動”納入對省級文明城市考評的一項重要內容。組織開展“文明餐桌行動”，是上級部門的明確要求，是我市創建省級文明城市的重要舉措，同時也是廣大市民的熱切期盼。開展好“文明餐桌行動”，有利於培育新風尚、摒棄不良習俗，有利於節約社會資源，有利於促進餐飲業和消費者的雙贏，推動經濟社會良性發展，是一件利國、利民的大好事、大實事。各級各部門，特別是酒店、餐飲企業(店)、機關學校食堂及其主管部門，都要充分認識開展“文明餐桌行動”的重要意義，高度重視、積極行動、認真落實，爭做“文明餐桌行動”的先行者，當好“文明餐桌行動”的示範者。同時，“文明餐桌行動”是一項系統工程，任務相當艱巨。從範圍上講，涉及經營性餐廳、單位和學校的食堂、監管部門以及廣大市民;從工作內容上講，涉及餐廳文化營造、用餐意識培養、文明就餐監督等方面。為此，全市上下要努力形成黨政齊抓共管、部門分工協作、各方共同參與的創建格局，真正形成全員共同推進“文明餐桌行動”的生動局面。
二、加強引導，樹立品牌，全力打造文明餐飲行業
餐飲行業在實施“文明餐桌行動”中發揮著主體作用，必須致力於加強自律、提升服務、塑造品牌、打造典型，展示出良好的行業形象，務必突出抓好三項工作。
一是營造文明用餐的有利環境。各酒店、飯店、餐館和學校、機關食堂要加大宣傳力度，營造濃厚氛圍，按照全市統一設計的宣傳形式，在入口顯要位置擺放文明餐桌行動告示牌，在餐廳顯要位置懸掛或張貼《商丘市文明餐桌公約》和文明餐桌行動宣傳用語，公示四項承諾內容，在餐桌上擺放體現“文明用餐、以儉養德”主題宣傳標識。有條件的餐廳，可以通過發放紀念品或優惠券等方式，對文明用餐的市民給予獎勵，既鼓勵文明用餐，又宣傳了企業，拓展了業務。同時，各餐廳還可結合自身實際，圍繞文明用餐，加大特色氛圍營造力度，努力將餐廳打造成文明用餐、禮儀交流和心靈棲息之地。
二是建設文明用餐的服務隊伍。文明服務、優質服務是辦好餐廳的重要環節。服務人員服務水平的高低，直接關係到餐廳經營的好壞。各試點餐廳要在提高服務人員文明素養、服務水平的同時，加強餐廳服務人員文明用餐引導工作的培訓，把他們培養成為文明用餐的志願者、引導員，要求他們在提供服務時主動提醒顧客吃多少點多少;使用公筷公勺;吃不完打包帶走;開車不喝酒，喝酒不開車;並主動提供營養選單，明示菜品大、中、小份。要通過著力引導、優質服務，形成良好的文明用餐風氣，力戒奢侈浪費。
三是完善文明用餐的保障機制。用制度規範行業秩序，用制度強化企業管理。首先，要把好質量關，在採購、保管、儲存、加工、銷售各個環節都要有嚴格的管理制度。其次，要對員工有嚴格的職責規定，確保按要求執行，保證服務質量上乘，服務水平一流。第三，要有環境衛生的管理制度，不管是餐桌還是灶台，不管是倉庫還是加工間，都要時刻保持乾淨整潔，讓消費者感覺到放心和舒心。第四，要有推動文明用餐制度。把文明用餐的示範引導，融入餐廳管理各個環節，形成長效工作機制，打造品牌效應，確保“文明餐桌行動”深入持續開展。
三、明確職責，狠抓保障，確保“文明餐桌行動”取得實效
開展“文明餐桌行動”，工作涉及多個部門、諸多環節。“文明餐桌行動”領導小組各成員單位和文明創建各責任單位，要在工作推進中切實做到三個到位。
一是宣傳到位。市新聞媒體和網站要積極宣傳“文明餐桌行動”的重要性和必要性。各單位要通過召開會議、印發宣傳資料等多種形式，加大宣傳力度，提高市民的文明用餐意識、節約用餐意識，提高參與“文明餐桌行動”的自覺性、積極性和主動性，提高“文明餐桌行動”的知曉率、支持率和滿意度。特別是要善於總結經驗，發現榜樣，推廣典型，多層面、廣範圍推廣和普及文明餐桌行動。要通過廣泛宣傳，儘快在全社會樹立“三個提倡、三個反對”的消費理念，即提倡節儉用餐，反對鋪張浪費;提倡文明用餐，反對陋習消費;提倡健康用餐，反對暴飲暴食。