六)編寫酒店各部工作手冊
工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程式、規章制度及運轉表格等部分。
七)參與員工的招聘與培訓
酒店各部門的員工招聘與培訓，需由人事部和酒店各部門經理共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，酒店各部門經理需從本飯店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計畫，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計畫，督導培訓計畫的實施，並確保培訓丁作達到預期的效果。
八)建立酒店各部門財產檔案
開業前，即開始建立酒店各部門的財產檔案，對日後酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。
九)跟進酒店裝飾工程進度並參與酒店各部門驗收
酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到飯店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。
十)負責全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。很多飯店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計畫，然後由客房部的pa組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。
十一)部門的模擬運轉
酒店各部門在各項準備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
二、酒店開業準備計畫
制定酒店開業籌備計畫，是保證酒店各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計畫有多種形式，飯店通常採用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達的開業前工作計畫，僅供參考。
例：《某酒店開業前準備工作計畫》
進度內容 完成時間 責 任人備 注
月
（運營） 1. 人力資源與行銷，2. 餐飲部，3. 房務部經理進場工作
制定賓館招員計畫。
制訂酒店組織結構圖，6. 崗位設計
人員配備，8. 薪資計畫。 4.1---4.15 1.跟進裝修工程進度
月
（工程） 1． 土建完成，2． 精裝修開工。
．宿舍4．後勤工程動工
． 消防,空調,水.電.氣管道完成
． 安裝窗
． 客房.餐飲大堂裝修
． 通信系統布線
重點是員工宿舍
月
運營) 1. 員工報到,辦入店手續
新員工酒店入職培訓
開始市場調研,並制定行銷方案
印製各種報表.單據
訂做員工訓練服
定製餐飲用具,客房物品,康樂設施
人事
總辦
各部門經理 1.本地和外地招員結合
財務由董事會派
月
工程) 1. 完成宿舍2. 工程.並訂購架床.被子
弱電系統安裝,鍋爐安裝
室外場地清理,做綠化計畫
定製廚房設備設施
月
運營) 1. 安排員工到夥伴店實習
制訂宴請名單與計畫
定製行銷用品,開始前期介入性行銷
制訂開業典禮方案
制訂店內店外裝飾採購方案
． 餐廳,會議的家具進場
檢查酒店各部工程與設備安裝完成情況 6.10—
人事
各部門,人事