蒜苗，又叫青蒜(不見光時為蒜黃)。大蒜的花苔，包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。 品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它生長在農田裡，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素c以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。在各地都能生長，而且產量高品質好。如山東臨沂等地大規模種植，經濟效益可觀。
xx年9月30日
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今天下午，放學回家的時候，我也學著楊老師種蒜苗的樣子，在清水裡養了一盆蒜苗。媽媽說：“種蒜苗，不一定要種在水中，也可以種在土裡。”我想了一想說：“反正兩個地方都能種，我就種兩盆吧!”然後，我去問媽媽：“哪裡有泥土呢?”媽媽回答說：“外面有幾盆種花的花盆上面種了許多蔥，你就種在那兒吧!”
我先在花盆裡挖了一個小洞再把蒜苗放下去，把泥土鋪在蒜苗上面，露出一點點蒜苗的頭，這樣就把蒜苗種好了，最後還澆了點水。
xx年10月1日
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第二天，我來觀察蒜苗了，發現養在水裡的蒜苗有了小芽，放在泥土裡的還是和昨天種下去的一樣，沒有什麼變化!我想是不是水放太少了?於是，我就又放了點水。我想：它明天會發芽嗎?
xx年10月2日
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今天是我種蒜苗的第三天。一大早，我就跑到了門口的花盆邊觀察。我發現門口的蒜苗也已經發了一點點嫩芽兒了。
然後，我跑到了家裡面觀察養在水裡的蒜苗，我發現長在水裡的蒜苗又長大一點了!
xx年10月3日
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第四天，我先去觀察種在土裡的蒜苗。土裡的蒜苗的芽兒已經長得粗粗壯壯的了，我看見可高興啦!
我看見養在水裡的蒜苗有一點兒變黃了。我就告訴媽媽，媽媽說：“加一點兒泥土，蒜苗就會變綠了!”
於是，我給蒜苗又加了點兒泥土，不知道它是不是真的會變綠呢?
xx年10月4日
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今天，我用尺子量了量發現種在土中的蒜苗長大了，養在水裡的蒜苗也已變綠了，我看見了那么多芽發出來，可高興了!
xx年10月6日
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今天，我又去觀察蒜苗了。啊!太好了，我養在水中的蒜苗都長得高高壯壯的，還有一點兒嫩芽，底下部分長出了許許多多的白根!
種在土裡的也有了嫩芽，而且還非常的綠呢!
xx年10月8日
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今天，我又去觀察了蒜苗，這已經是我觀察蒜苗的第九天了。
種在土裡的蒜苗葉子已經有兩瓣了，而且長得都很高很大了，真有一點蒼翠欲滴的感覺!
再來看看養在水中的蒜苗吧!養在水裡的長大了，葉子也長長的了!我細細地看著嫩綠嫩綠的蒜葉，滿心喜悅：這是我精心培育的“傑作”喔!