我的家鄉濟寧，是一座古老、美麗的城市。它北依黃河，南靠微山湖畔，聞名於世的京杭大運河從市中心縱貫穿過。水利資源的豐富使我的家鄉盛產水產品，家喻戶曉的白蓮藕、青脆的蓮籽、白膩的菱角十分誘人，微山湖四個鼻孔的紅鯉魚更別具風味。然而，我最喜愛的還是田螺。
田螺，俗稱“窩螺牛”，家鄉人也叫它螺螄。它生長在淡水裡，湖邊的蘆葦叢、路邊的水溝、稻田的積水處，都是田螺繁殖生長的好地方。田螺小的時候像高粱粒，長大能有雞蛋那么大。不過上市的大都如花生米或稍大些，這可能是人們等不及它長大就捉來的緣故吧!
家鄉人有句俗話，“濟寧一大怪，窩螺牛子滿街賣。”這可是千真萬確，外地人也常坐在小攤桌前美餐一頓，抹抹嘴唇說：“不吃螺獅頭，等於沒到濟寧州。”隨著改革開放，濟寧這座歷史上素有“江北小蘇州”之稱的城市煥發了勃勃生機，成了魯西南的商業中心，來濟寧的人多了，吃田螺的就更多了。於是街頭巷尾，拉一張簡易的小桌，放兒個小板凳，擺上滿滿一盆子鮮美的螺獅，就開始吃喝起來。不一會兒，白髮蒼蒼的老爺爺，天真活潑的小孩子，裝束漂亮的年輕人都圍坐在低矮的小桌邊，一邊津津有味地吃，一邊歡歡喜喜地聊，就連那金髮碧眼的老外，吃完後，也一邊比劃著名，一邊還“OK”呢! 小時候，看到人們在大街上吃得甜滋滋的樣子，我心裡痒痒極了，口水會不知不覺地從嘴角邊流出來。於是，就整天纏著媽媽給我買。
終於有一天，媽媽從集市上帶回了一袋灰溜溜的東西，我見狀好奇地問：“這是什麼怪東西?’’媽媽笑著說：“這就是你纏著要的田螺啊!”仔細一看，它們滿身是泥，緊緊地擠在一起，灰褐色的硬殼上，由細到粗，鏇轉著一圈圈的螺鏇紋，像我曾吃過的螺絲糖，用手一摸，硬邦邦的，簡直像石子一樣，我實在想像不出這會是鮮美的田螺。媽媽把那些田螺放在盆里，然後倒滿水，又滴了一些香油。我真納悶，這些小泥蛋還要用香油來“洗澡”?後來，我才知道螺獅喜歡喝香油，放香油是為了引誘它們把肚子裡的髒東西吐出來。
出於好奇，我趴在盆邊，目不轉睛地盯著它們的動靜。不一會兒，只見一個圓圓的，肉嘟嘟的小腦袋一縮一縮地伸出來了。我笑了，原來這硬殼是它們漂亮的小房子呢!瞧它們，有的還不好意思伸出頭來，縮在一角一動也不敢動；有的呢，則挺大方，聞到香味就伸長脖子大口大口地喝起來；還有的一拱一拱，打開圓圓的“紅房門”，頂著自己漂亮的小帽子，東瞧瞧西瞅瞅，好像在觀察外面的情況。我用小草棒猛一碰它，它“嗖”地一下把頭縮進殼裡，可還是禁不住香味的誘惑，不一會兒，又把小腦袋探了出來。
過了一些時間，盆里的清水渾濁了，用手一撈，這些田螺殼上的泥巴已被沖洗掉了。露出了圓圓的、亮亮的殼。田螺把肚裡的髒東西吐得差不多了，媽媽又換了一盆新水，給它們洗了個清水澡，然後便“嘩”的一聲倒在早已準備好的熱水裡面煮起來，另外，又加了些新鮮的橘子皮、花椒、小茵香等作料。大約過了半個小時，媽媽打開鍋蓋，“好香啊”一股濃郁的香味直衝我的鼻孔。
我咽著口水，急忙倒了些醋，又加些香油、味素，匆匆拿了一根針，把針頭刺進田螺漂亮的小房子裡，那針頭輕輕一挑，啊!彎彎曲曲的又白又嫩的田螺肉便“嗖”地出來了，定睛一瞧，胖胖的身子還有些透明，像一些未生出的小田螺粒。我把田螺肉輕輕在醋盤裡一滾，急速放入嘴裡，一股又酸又香的滋味沁人心脾，於是我慢慢地嚼著，品嘗著，真香啊!香中帶著一股酸味，酸中透出一絲甜味，真是又鮮又嫩又爽口。我不禁脫口而出：“味道好極了!”不一會兒，桌上只剩下一堆圓鼓鼓亮晶晶的小螺螄殼，為此，我曾美了好幾天呢!
聽了我的介紹，也許你早已垂涎三尺了。那我歡迎您到我們家鄉來，同我一起享受這誘人的田螺吧!