匙吻鱘是一種十分古老的魚，它出現時，連恐龍都還沒出現。平時我只能在書上看到它，可這個暑假，我在杭州海底世界看到了它。 匙吻鱘身體是橢圓形的，背部是褐灰色，腹部是白色的。也許是古老魚種的緣故，匙吻鱘沒有一隻不是四肢缺殘的，真象一群魚中的“老叫化子”。最有趣的是它的嘴，象一把湯匙，只是不能給自己要湯吃。 我可辛運，正好趕上給匙吻鱘餵食的時候。飼養員把一種黃黃的顆粒倒在魚池裡，別看匙吻鱘平時斯斯文文，可一吃東西就露出廬山真面目——貪吃。它張大嘴巴盡往食物多的地方鑽，好象八輩子沒東西吃似的。但是，你往它嘴裡一看，他竟然是個老掉牙，只有肉，沒有牙，那它這么吃東西呢？你再仔細看就會發現：一些黃色顆粒和水一起從匙吻鱘的鰓里出來。
由於匙吻鱘沒有牙齒，所以只能把食物中一些廢物除去來方便消化。它喉嚨口有兩塊活動的肉，有食物時就把喉嚨關緊，讓廢物留下，跟水一起從鰓出來，而細小的營養物質就進肚子了。看來匙吻鱘是挺聰明的。
匙吻鱘是珍貴的魚種，有活化石之稱，是國家重點保護動物。