1.不要去皮。有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗乾淨後即可切絲分片。
很多主婦可能認為生薑不去皮就不衛生，尤其是一些有潔癖、太愛乾淨的主婦，一定要注意這一點，千萬不要因為自己一個人的習慣問題，而傷害了家人的健康，生薑只要洗淨了，也不會有細菌，並且在烹飪的過程中，經過高溫家人，細菌也不會存活，因此，主婦們大可以放心。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3.從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃腐爛的生薑。腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是不科學的。
5.吃生薑並非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關生薑的食用禁忌，大家一定要禁忌以上列出的幾條禁忌，切不可因為這小小的調味劑而傷害了健康，任何食物都是有利也是有弊的，如果你利用好了，那就對健康有益，反之，如果你違背了相關的原則，就會傷害到健康。