世界上，還有幾種火鍋可以把人辣得紅頭粉臉？
世界上，還有幾種火鍋只要一張桌子，一口鍋就可以吃個舒服呢？
世界上，還有幾種火鍋讓人吃了，還想再來呢？
一千多年前，在長江三峽，一群縴夫，邁著沉重的腳步，拖著疲憊的身軀，就在江邊砌土為灶。他們掏出隨身攜帶的辣椒、花椒、香辛料，取長江水，熬成湯，佐以烈酒，燙食鮮魚活蝦及各種蔬菜。一番豪邁，一番激情，全身疲乏頓消，縴夫們又吼著激昂的號子，背著縴繩上路了。身後留下一個個土灶和一縷縷青煙。
直到明清，火鍋才真正興盛起來，《隨園食單》中記載。當時除民間食用火鍋外，從規模、設備、場面來看，以清皇室的宮廷火鍋為最氣派。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝辦了530桌宮廷火鍋.
火紅的辣子，紅火的湯，密密麻麻的花椒如繁星點綴，鍋底沉澱幾味害羞的香料。靜靜的色誘著周圍的人，光是這驚鴻一瞥，嘴還哪能包住口水的泛濫。
點菜，當然不能少了毛肚和鵝腸，這是火鍋最傳統的菜品，這牲畜家禽肚裡的東西似乎難登大雅，但只那么溫柔的一涮，染上幾縷鮮紅，送進嘴裡,所有的味覺都竄到舌尖上了，飄飄欲仙。
不動手，待何時?哪裡還看的見紳士淑女的影子，一雙雙筷子夾起心愛之物只管往嘴裡送，一陣狂嚼，頓時，辣味，香味，鮮味絞在一起，如電流般，衝擊每處神經，毛孔全都豎起來，漸漸滲出細汗，整個身體都舒坦了，直至大汗淋漓之時，也不見有人願意放下筷子擦擦。食物已經下肚，餘味還繞舌而動，久久不願散去。
一陣狂轟爛炸後，氛圍推向了高潮，矜持也好，靦腆也罷，誰還顧的了那么多，火鍋已經將大家的激情釋放出來，舉杯，碰杯，牛飲而下。場面熱鬧的正如那鍋紅湯。
飯飽酒足之後，個個紅頭粉臉，有甚者已不分東西，不知是吃醉了，還是喝醉了，結帳散夥之時還戀戀不捨，大喊著:好東西.
重慶火鍋文化真是淵源流長啊！