：俗話說：民以食為天。以下是一篇關於寫渦陽乾扣面這道美食的隨筆，歡迎閱讀!
乾扣面者，皖北之傳統麵食。因渦陽人之顛覆而面目異新，獨成一統，名曰渦陽乾扣面。
究其源頭，溯至上世紀八十年代初，始創者惟“面神“俠玲女士是也。曾以湯麵為營，後經演變，繹成乾扣。並佐以豆芽湯、荷包蛋、辣椒油、五香狗肉為伍，其法迥異別致，其味與眾不同。一時，聞聲食麵者，蜂湧而至，爭相品嘗，不可勝數。至此，俠玲乾扣面日漸興起，且領軍渦陽之麵條市場，從業者甚旺,直至今之盛境。
而今，渦陽麵館林立。市井街道，星羅棋布;鄉鎮集市，比比皆是。僅縣城街面己有二百餘，頗為壯觀。如若問及店家姓名，夲土吃貨對答如流：“俠玲、張玲、韓玲、陳玲、素玲…… 梁老三、張老五、王老六……"
渦陽人吃麵，獨領風騷，霸氣超群，精采紛呈。
早晨吃麵者，多為咋晚戀場貪杯而濃夜未消殘酒者。小碗麵條，酸湯雞蛋佐之，吃後酒意蕩然無存，頓覺心舒意爽，精神抖擻。
偶見好飲者，痴戀"早酒"，獨自偷歡。麵館坐定，一碗麵條，三兩狗肉，半斤小酒，邊吃邊喝，繼而酒足飯飽，竊喜而歸。
中午，吃麵者眾!南來北往，城鄉鄰舍，大人孩娃，不約而同，紛至沓來，絡繹不絕。
有結伴而行者，三五成群。要份肚崩，來盤狗肚、調盆豆芽，而後喝將起來。得意之時，吆五喝六，競拳行令，場面震撼!
有獨來獨往者，多匆匆忙忙，飢腸轆轆。先喝碗豆芽湯解渴，再吃兩荷包蛋填腹。麵條上來，放辣油、撕狗肉，再加勺狗肉湯解膩，挍拌開來，便狼吞虎咽。觀之食慾大增，饞涎欲滴。
有善吃辣椒者，異乎眾矣!小碗麵條竟放半碗辣油。麵館老闆看在眼中，疼在心裡。開貨之家，又難以啟齒，真乃苦不堪言，甚是不爽。
也有忌口者，或不吃蒜泥、或不嘗狗肉、或不沾豆芽，亦屬正常。而有一食客，竟甚也不放，僅吃白面，豈不讓人折服。
亦有孩童參與吃麵大軍，他們不遜家長前輩，所及麵湯蛋肉，無所不吃，正所謂青出於藍而勝於藍。
更有出門務工者，春節返鄉，下車並不急於回家，第一要事便是吃麵。品嘗久違之家鄉美味，倍感親切，遂呼過癮。
確有南方賓朋造訪渦陽麵館，淺嘗輒止，質疑水土，貽笑大方。而我之合肥摯友陳公，每應邀來渦，必先吃麵，對其情有獨鍾。
麵館雖小，有容乃大，這裡亦是社會一角，社交之所。自古牌有牌友，酒有酒朋。而談及”面友"，卻鮮為人解。"面友"者，因吃麵而交結，陣容漸擴。每逢相聚，大家不分彼此，爭相買單。曾有"面友"一次付賬二百有餘，出手大方，顏面大增。
縱觀渦陽人吃麵，已吃出一道景致，吃出一尊品味，吃出一方文化。
"辣辣的人生辣辣的味，辣辣的小吃代代傳……”。此乃渦陽怪筆王大傑先生為乾扣面而賦之。渦人當自強，必將乾扣面走出渦陽，如同沙縣小吃之縱橫四海。
所見所聞，草成片語。此則渦陽乾扣面之大觀也，敝人之述"弊"矣!調侃之言，作爾一笑。
焦似陽