在家鄉徐州的眾多美味中，我最鍾情於那極為普通的鹽豆。
姥姥經常做鹽豆，我曾親眼見過鹽豆的做法：把大約十斤新鮮的豆子倒進簸箕里，反覆顛簸，剔除那些乾癟的豆秕子，留下飽滿而富有光澤的大豆。再把精心挑選的豆子放到鍋里大火煮熟，稍微晾一晾，倒進醃製食物專用的大缸里，灑上適量的鹽、辣椒麵、花椒麵等材料，把蓋子蓋嚴，捂上十天半個月。待到滿缸豆子捂出色澤潔白，聞上去微微發臭的粘絲，便可全部倒出來，讓它們盡情享受“日光浴”了。
發酵過的大豆，在陽光的照射下，飽滿而微黑，上面沾滿了辣椒麵和花椒粉等香噴噴的佐料。它們有的單打獨鬥，有的三五成團，像親密無間的好兄弟。聞一聞，一股淡淡的辣椒香，伴著大豆特有的豆香，再加上那綿長而奇特的“臭香”撲鼻而來，真是先“香”奪人啊！
吃飯時，姥姥通常先取一些鹽豆，放進小碟子裡，再從院子的菜園中拔一些清香翠綠的香菜，用清水淘洗乾淨，分撒在鹽豆上，然後澆上香油，拿筷子拌一拌，一陣陣香氣不可阻擋地飄然而出。嘿，眼前的鹽豆看上去真像一件絕美的藝術品。不是嗎？看，白生生的碟子，黑油油的鹽豆，翠綠的香菜點綴其間，色澤搭配地多么和諧，簡直讓人捨不得下筷。聞聞，一股清爽的香菜味夾雜著誘人的香油味，還有那引人犯饞的麻辣香和發酵過的豆香，立即把口水勾了出來。嘗一嘗，真是香辣可口、鹹淡適中，正適合我們北方人的胃口。如果再配上濃稠噴香的雜糧稀飯，更是別有一番風味！
鹽豆，一碟平平常常的小菜，卻讓人回味無窮！