每當回憶起故鄉的特色小吃，我便不由自主的想到令人回味無窮的芝麻餅。
剛出爐的芝麻餅香脆可口，咬起來有“咔吱”“咔吱”的響聲，讓人回味無窮，口齒留香。芝麻餅呈淡黃色，圓圓的，只有巴掌大小。
芝麻餅還有更考究的吃法呢！可以橫著切開大半，仿佛張開大嘴，往裡面加各種餡，最常見的就是春末夏初芥菜芯上市時，買來洗乾淨剁碎，放在鍋里和小蝦米一起炒上一會兒，七八成熟是把它舀在碗裡，上面還要蓋上一片芥菜葉。稍冷卻後便放在切開的芝麻餅里，把辣菜末用調羹舀著夾，連同芝麻餅一起咬下去，那辣味直衝喉嚨，鼻子，那感覺，爽到底了！還可以加滷肉、糟肉或酸菜，也可以夾油餅，美其名曰“羅源漢堡”。現在，年輕人還吃出更多花樣。
如此好吃的芝麻餅，是如何製作呢？開始時，先和面，邊和遍撒一些鹽巴，面和好後，再把麵粉搓成長長的一條“繩子”，在手抓一把乾麵粉均勻地撒在“繩子”上，然後搓來搓去，再把“繩子”平均的切成一段段。搓成圓圓的，用傳統的擀麵杖往下壓，最後要壓成扁圓狀的就行了。然後在鍋上撒上白芝麻，再把餅鋪在上面，轉上幾圈，就成型了，再貼在特製的烤爐上，讓木炭把它烤上一會兒，再用鍋鏟把貼在烤爐上的芝麻餅輕輕地鏟下來，可口的芝麻餅就完成羅！
如果出外旅行，買上一些芝麻餅，乘車時把芝麻餅撕一小塊拿去聞，就是一個綠色且美味“暈車藥”呢！腸胃不好的大人也會隨身帶一些芝麻餅，餓時吃一小塊，對胃也好。
芝麻餅以它的獨特風味以及特殊功用吸引人們，離開家鄉的人回來時不忘帶一袋芝麻餅再出去，也帶去了一份濃濃的鄉情。
五年級:周康爍