核雕，以其體微藝精難能可貴。它是在桃核和橄欖核上進行雕刻，或者在核桃殼上雕刻。這種在小“核”上施展技藝的民間工藝品，被人們讚譽為“鬼工神技”。
核雕技藝從廣義上說，也屬微雕。不過因它受核本身的局限，一般都是立雕、浮雕，要充分利用果核的形狀、麻紋、質地，因材施藝，精心布局。果核質地堅硬，雕時可以聽到迸出清脆的響聲。精雕細刻完成後，要光亮，如果在手中摩弄時間長了，它會煥發出油潤的光彩。
因材施藝，利用橄欖核微帶彎曲的特殊形狀，把壽星的身軀雕成腰背微躬的姿勢，誇張地突出了壽星的寬廣而光禿的前額，修長的眉毛和鬍鬚，左手執著龍頭拐杖，右手托著壽桃，滿面笑容，一副和藹可親的長壽老人的形象宛然如生。
核雕"――就是用特製的工具在各種堅硬果核上雕刻出各具特色的精美立體圖案的純手工藝，手法主要採用圓雕、浮雕和透雕等形式，主要材料有：桃核、杏仁核、核桃殼等。核雕工藝在明清已風行一時。