我的家鄉在河南南部的一個小村莊，那兒依山傍水，交通便利。我的家鄉盛產西瓜、花生、玉米、板栗、乾扁豆等，尤其是乾扁豆，是家鄉人民的一項重要收入。
乾扁豆是由成熟的扁豆加工製作而成的。每年的春末夏初，爺爺總會選一大塊好地來種扁豆。首先，要播種、施肥，等長出了豆苗，再把一根竹竿插到豆苗旁邊，讓苗順著竿子往上爬。每次開花結出豆角後，爺爺就讓我們提著大竹筐去地里摘豆角，摘豆角可不是一件容易的事，有些豆角結得很低，你要費力地彎下腰去撿；有些豆角結得很高，你要踮起腳來才能把它摘下來，有時還會被掉下來的灰塵迷住眼睛，在採摘的過程中要小心，不要碰到藤，否則它會斷。採摘下來後，還要把豆角綑紮起來，以防散開。採摘回來的豆角，要放在鍋里輕煮四到五分鐘，再拿去晾曬。爺爺家門口有一個用泥巴砌成的灶台，上面放了一個直徑為一米的大鍋，裡面裝半鍋水，把水燒開後，將豆角放到裡面輕煮，並不停的把底下的撥到上面來，還要扇風，我和爺爺奶奶都快被煙燻成火眼金睛了。要想把豆角煮好，首先要控制好火候，不能煮地太熟，也不能煮地太輕，要適中。煮完後，我們就把這些豆角提到樓頂，一根一根地擺在地上，讓太陽把水分曬乾，擺豆角要擺整齊，不能彎曲否則曬乾後也是彎的，就賣不出好價錢了，我們忍著太陽的爆曬，把豆角擺的整整齊齊。曬乾後，爺爺找來了幾個約一米高的袋子把豆角綑紮好放了進去，並把裡面的空氣抽空，放了起來。當收購乾豆角的人來後，爺爺和他們講好價錢，就把一袋袋乾豆角賣了，每次都能賣出一個不菲的價錢。有一次，我在超市閒逛，偶然發現乾豆角陳列在貨架上，我仔細一看，標籤上寫著：產地——河南，心裡感到無比自豪。
我愛家鄉的特產！更愛我的家鄉！