企業食品安全培訓總結範文 篇1
首先從食品安全和食品添加劑的定義了解，所謂食品安全主要是指食品及其生產經營和消費等活動不存在對人體健康現實的或潛在的損害。而食品添加劑是指用於改善食品品質、延長食品保存期、便於食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。
其次從食品安全和食品添加劑的現狀，隨著經濟的全球化，食品安全日益成為備受關注的熱門話題，食品安全的事件不斷發生，新的食品安全問題的不斷湧現，嚴重地危害著人民的健康，民以食為天，食以安為先，食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件，食品安全涉及人類最基本權利的保障。可是，近幾年，五花八門、千奇百怪的問題食品層出不窮。直到目前，國內食品安全形勢依然嚴峻。瘦肉精、染色饅頭、毒花椒、膨化劑卻又緊隨其後。以上這些已經嚴重危害到人們生活健康。
最後，針對我國食品安全事故頻發，給人們身心健康帶來了極大的危害。作為政府，應該加大執法力度，制定相關的法律措施，對危害食品安全的企業、個人給予堅決的打擊。作為企業，應該嚴格按照國家的要求加強食品安全管理，嚴格按照國家的標準使用食品添加劑，通過各種方式宣傳食品安全，加強食品安全管理，樹立誠信意識。作為個人，應該從自身角度，不斷提高認識食品安全問題知識，為食品安全貢獻一份力量。
企業食品安全培訓總結範文 篇2
一、認清形勢，進一步增強做好食品安全工作責任感、使命感認識
國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全關係到廣大人民民眾的身體健康和生命安全，關係到經濟發展和社會穩定，關係每個人的切身利益，怎么重視都不過分，怎么強調都不多餘。去年以來，全區工商系統在流通環節食品安全監管工作中，相繼推出了“校園食品安全工程”、“放心消費創建工程”、“食品安全示範店創建工程”等，在監管領域實施“法檢、快檢、經檢”內部三檢聯動和食品監管部門的聯動協作機制，先後立案查處各類食品違法行為起，案值萬元，移送其他部門處理食品經營戶戶，使食品安全的整體態勢明顯好轉，全區在流通環節，包括其他環節均未發生一起重大食品安全事故，工商部門的工作得到了區委區政府的高度評價。
在充分肯定所取得成績的同時，我們也應清醒地看到，當前，全區食品安全工作面臨的形勢依然嚴峻，就流通環節而言，主要表現在，一是銷售過期變質食品現象時有發生;二是非法添加和濫用食品添加劑現象仍時有出現;三是無證無照經營食品現象屢查不絕;四是制售假冒偽劣食品行為屢禁不止;五是消費者在食品安全方面投訴呈逐年上升趨勢。從經營者自律層面講，部分食品經營者自律意識淡薄，進貨查驗、索證索票、健康檢查流於形式，應付了事，尤其是在一些地方農村小市場、交通不便村、居，這種現象更為普遍。從監管層面講，監管力量不足、監管裝備和技術手段相對落後、管理體制不順、消費者自我保護意識差等情況，也時刻提醒我們食品安全形勢不容樂觀，稍有鬆懈就可能出現大的`問題。
二、加強學習，切實掌握食品安全工作有關知識和法律法規
食品安全方面知識面廣量大，規範多，絕大多數食品操作程式非常嚴格，與此同時，涉及食品安全的法律法規及規章也多，如何很好地熟悉和掌握，並能嚴格依法經營，是確保食品安全的關鍵所在。
一是希望廣大食品經營者認真學好食品安全的有關知識，提高識假辨假能力。當前食品工業發展迅速，就分類而言，有一般食品、有機食品、綠色食品、無公害食品、保健食品等;就質量要素而言，有感官要素、質構要素、安全要素、風味要素、營養要素等;就加工而言，工藝複雜繁多，各種添加劑、原料層出不窮，以食品添加劑為例，目前有23個大類，20__多種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、膠基糖果中基礎劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶製劑、增味劑、麵粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑、凝固劑、甜味劑、增稠劑、香料等。有些食品經營者出現違法行為，並非主觀惡意，而是出於對假冒偽劣食品方面知識欠缺，一旦受到查處，即叫苦叫屈。因此，要減少違法行為，從經營者自身來講，必須掌握食品安全的相關知識，通過知識積累，不斷提高自身識假辨假技術和本領，努力成為食品安全方面的行家裡手。
二是希望廣大食品經營者認真學好食品安全的法律法規，提高守法經營水平。當前，市場經濟體制越來越健全，法律體系也越來越完善，不管是企業家還是個體戶，不學法、不知法，要想把經營業績搞上去，是根本行不通的。希望大家不僅要會做生意，而且要懂法、學法，把食品安全的法律法規作為一門必修課，好好學習，深刻領會，唯有如此，才會少犯錯誤，減少直至杜絕違法行為發生。
當然，在經營過程中，難免會碰到不良商人高利潤的誘惑、金錢的腐蝕，某些質次價高食品，經營利潤豐厚，賺錢很多，但卻違法，如地溝油、染色饅頭等，做與不做，也考驗著每位食品經營者的良心與意志。對此，我們應知道，一方面，賺錢固然重要，但另一方面，昧心錢不能賺。隨著食品安全法律法規的不斷完善，監管體制進一步理順，監管漏洞逐步減少，違法成本只會遠遠高於守法成本，也就是說從根本上講，經營假冒偽劣食品是沒有出路的，也是沒有好結果的，說得嚴重點，違法經營，傾家蕩產不是沒有可能的。
三、嚴格自律，紮實履行好食品安全工作各項法定義務
食品經營者是食品安全的第一責任人，食品安全與否，與食品經營者自身的素質和從業道德密切相關。就工商部門來講，我們要督促廣大食品經營者建立並完善自律機制，堅守誠信理念，做到誠如中國傳統商德所倡導的“見利思義、見得思義、取予有度，生財有道”。
希望廣大食品經營者一要嚴格自律，嚴把質量關。要認真落實並執行好進貨查驗制度、購銷台帳制度、從業人員健康管理制度、質量自檢制度、質量承諾制度、不合格食品退市制度、食品總經銷(總代理)備案登記制度、市場開辦者食品質量責任制度、食品倉儲、冷凍、運輸管理制度等，從制度層面把好食品入市關，尤其要做好索證索票工作，按批次索取和查驗供貨商的營業執照、衛生許可證、生產許可證、質量檢驗檢疫報告、質量認證標誌、商標註冊證等證明檔案，構建從批發到零售的流通環節食品安全管理溯源機制，抓住防範食品安全的“牛鼻子”，一旦發現食品安全問題，第一時間找到問題食品的源頭及去向。
二要積極支持並配合工商部門做好食品安全監管工作。無論是食品衛生許可證換為食品流通許可證，也無論是進銷貨台帳、索證索票、健康證換髮、問題食品下架，各項自律制度建立，相信我們是為了大家好，我們的目標是一致的，都是為了食品的安全。從保障民生的角度講，食品安全是基本民生問題，你我都有責任，要換位思考，多理解，多協助。
三要充分發揮行業協會作用。充分發揮行業協會尤其是食品行業協會在制定、落實國家和行業標準、產業政策等方面的作用，促進有關部門、行業協會加強合作，形成緊密銜接、協調配合的質量安全監管網路和工作合力。從社會力量層面上協助政府及其他監管部門加強對相關食品流通環節的管理，積極探索新時期食品安全監管新型體系建設途徑，營造全社會齊抓共管的氛圍，努力形成政府重視食品安全質量，企業追求質量，社會崇尚質量，人人關心質量的良好氛圍，讓人民民眾吃得安心、放心，為人心安定、社會穩定打下堅實基礎。
企業食品安全培訓總結範文 篇3
一、基本情況
xx鄉幅員面積20.91畝（平方千米），人口4294人。轄區內現有食品、藥品各類生產經營單位共23家，無證經營有15家，其中：食品加工小作坊1家(茶葉加工）、食品流通經營單位18家（小賣部）、餐飲服務單位4家（學校食堂1家、農家樂1家、餐館2家等）。上半年以來，農村自辦群體性聚餐登記備案11次。
二、工作開展情況
（一）加強領導，落實食品安全工作責任
鄉黨委、政府高度重視食品安全工作，充分認識食品安全監管工作的重要性和緊迫性，切實履行職責，採取有效措施，加強食品安全工作的領導。鄉政府建立食品安全工作委員會，鄉政府主要領導擔任主任，從組織上保證了全鄉食品安全工作的有效有序開展。鄉班子會議多次專題部署食品安全工作，並明確食品安全年度工作重點，落實食品安全責任制，年初鄉政府與各村簽訂食品安全監管責任書，落實食品企業安全責任。完善食品安全監管網路，明確食安辦具體負責本鄉日常食品安全工作，各村配備食品安全協管員，具體管理本村的食品安全信息上報、備案工作，鄉村兩級食品安全監管網路得到完善。制訂《突發公共衛生事件應急預案》，指導和規範全鄉食品安全事故的應急處置工作。
（二）廣泛宣傳，提高認知度
食品安全監管工作列入鄉監管，目前民眾意識不強，加大宣傳力度，提高廣大人民民眾的認識，是食品安全工作有效運行，創建食品安全成功與否的關鍵，也是人民民眾對加深食品安全的理解，有效提高自我保護能力的必要。為此，我鄉加大了宣傳力度，上半年開展入戶宣傳20餘次，宣傳欄更新宣傳信息10則，接受民眾諮詢30人次，有力的提高了廣大人民民眾對食品安全的意識。經過廣泛的宣傳，大大的提高了人民民眾對食品安全的認知度。
（三）加強檢查，確保全全
1、首先，鄉政府將食品藥品安全工作納入了各村年度目標考核。由各村的協管員負責村組的紅白喜事食品安全技術指導，做好相關備案。
2、我鄉食品安全工作重點是以糧、肉、蔬菜、茶葉、酒、兒童食品、保健食品等類產品為重點品種，以學校、街道為重點區域，重點抓好食品源頭污染治理、生產加工、流通以及消費四個環節，嚴厲打擊生產、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為。
3、以“元旦”、“春節”、“清明”、“五一”等節日為重點，突出抓好肉類、酒類、月餅、糕點、兒童食品等節日性食品的專項整治。
4、緊緊圍繞學校周邊食品經營點，依法查處假冒偽劣、有毒有害、過期變質等食品。加強節日食品市場監測，引導民眾科學消費、健全消費，保障人民民眾節日期間飲食安全。
三、存在的問題
1、學校食品衛生手續齊全，檢查也相對規範。但是學校周邊的小賣部特別多，且很多小賣部無營業執照等相關手續，屬於違規銷售，安全隱患大；
2、農村群體性聚餐，現在雖然能按要求登記，但是無法監管其食品的來源，臨時置辦宴席的衛生無保障，按農村的習俗幫廚人員都是當地的親戚朋友，無法核實幫廚人員的健康狀況，因此沒有從根本上解決農村群體性聚餐可能引發的隱患；
3、我鄉是產煤大鄉，轄區的煤礦企業多，每個煤廠都有食堂，但是均無食品衛生許可證，證件不全，食堂廚師資質也不全，存在隱患；
4、現在轄區內有餐館一家、家庭農場一家、農家樂一家，證件不全，有時候開有時候關，導致監管有加大難度；
5、土特產銷售混亂，無規範的商標自行進行的銷售，存在隱患；
6、部分協管員食品藥品安全知識積累不多。
四、下一步工作計畫
1、嚴格把關，規範企業食品安全，尤其是食堂的證件必須齊全，食堂用工人員必須辦理健康證等相關手續才可以上崗；
2、加大宣傳力度，通過召開會議，對廣大生產者和消費者進行宣傳教育，進一步提高廣大生產經營者和消費者的食品安全衛生意識。
3、努力提高業務素質。加強協管員業務知識培訓，進一步提高全鎮人員對食品藥品安全的認知水平和責任意識。
4、加大整改力度，對不合格的食品生產、銷售企業進行限期整改，確保整改到位
5、加大督查力度。把食品安全檢查工作作為一項長期性、經營性工作抓下去，建立專業隊伍，積極探索建立食品安全監管長效機制，提高對突發性、重大食品安全事件的處置能力，不斷建立“民眾參與、部門配合、多方協調、上下聯動”的食品安全衛生監管機制，確保全鄉食品安全工作健康有序發展，切實保障全鄉人民民眾健康。