餐飲的商業策劃書 篇1
前言
中國兒童產業市場被公認為世界最有商業機會和贏利空間的市場。據嬰童產業研究中心的統計發現，中國16歲以下少年兒童已有3億多，而城市兒童消費在家庭總支出比例已超過33%。
據《中國人口統計年鑑》，中國每年有3000萬嬰兒出生，目前城市中0-3歲的嬰幼兒人數已達1090萬。在一項關於城市兒童消費的調查中，中國6歲以下兒童的消費市場將達到5000億元左右的規模，預計20xx年可望達到1萬億元的規模;其中0-12歲的孩子每月消費總額超過35億元。
中國目前正處於第四波嬰兒潮，這一波嬰兒潮帶動國內消費進入加速期，也帶動了兒童產業迅速增長。有數據統計，城鎮家庭平均每月投入到孩子教育上的費用是300-500元，中國早教市場的市場規模約為300億元，行業的毛利率約為60%，淨利率約為30%。嬰幼兒早期教育被譽為“永遠的朝陽行業”。有關機構預測，20xx年全球早教市場的營業額將達到2800-6200億美元，未來幾年嬰幼兒早教市場更將以7-8%的速度增長。
另悉，20xx年一季度北京市餐飲業收入達到159億元，同比增長13.3%，其中兒童消費收入占了重要一部分。兒童成長的關鍵一是健康，二是教育。兒童產業的龐大市場引起投資界的高度追捧，因此各種針對兒童的新興產業不斷湧現，但目前中國尚未有一家將教育很好的同時融入到兒童餐飲與玩樂之中。
本商業計畫書正是基於這樣一個兒童產業環境與市場前景下創立的。
1.項目說明
1.1項目計畫
本項目計畫組建一家新穎的兒童教育主題餐廳：“尚德樂”兒童教育主題餐廳，主要從事針對兒童健康成長、快樂教育類型的餐飲經營。
1.1.1餐廳名稱
“尚德樂”兒童教育主題餐廳(暫定)
德智體美勞，德居位首;尚德樂學，健康快樂;將教育引入到兒童的吃喝玩樂之中，在兒童獲得健康營養的同時耳濡目染地體驗快樂的教育。
1.1.2目標計畫
一、群體目標：0-12歲(國中以下)兒童及其家人、老師等間接消費群體;
二、市場目標：第一家店以北京市場作為實驗，成功後複製到全國;
三、經營目標：成立第一年，計畫年接待顧客量為**萬人次，即日接待顧客量約為*人次，顧客範圍以餐廳所在區兒童為主要對象。第二年，增加顧客量至**萬人次，即日接待顧客量約為*人次，顧客範圍拓展到周邊區。第三年將顧客範圍推廣到整個北京市,同時將年接待顧客量擴大到**萬人次。第四年將向外部定向募集資金,並著手誠招個人或企業加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。第五年走出北京，向全國的兒童主題餐廳挑戰進軍，屆時本公司將以多種形式接受合作夥伴的加盟，包括優先股、可轉換債、附任股權債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將採用轉售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。
1.2產品和服務
“尚德樂”兒童教育主題餐廳將成為一個多項服務於一身的餐飲中心，提供以下服務：
(1)向顧客提供健康營養的食品
(2)向顧客提供虛擬的教育食品
(3)為顧客提供健康飲食諮詢
(4)為顧客提供快樂教育諮詢
(5)為顧客提供免費的娛樂表演
(6)為顧客提供免費的智力遊戲
(7)為家長提供培養孩子動手能力的機會
(8)為顧客免費提供娛樂設施和教育材料
(9)為兒童與家長、老師提供互動的DIY節目
(10)向顧客贈送健康成長與快樂教育閱讀手冊
(11)根據客戶需要提供特色的親子教育菜系(產品)
(12)根據客戶需要提供兒童感恩父母的菜系(產品)
(13)向會員贈送書籍、紀念品及參與娛樂互動或快樂教育的攝影光碟
1.3市場機遇
1.3.1“早教市場”前景廣闊風投青睞兒童產業
國內的早教市場在1998年開始萌芽，經過10多年的發展，早教機構已經走過了一波迅速擴張期。以東方愛嬰、紅黃藍等為代表的本土早教機構和以金寶貝(Gymboree)、天才寶貝等為代表的海外品牌共同占據著當前的早教市場。並且，自20xx年以來，伴隨金豬寶寶概念的興起，風投爭先恐後地湧入中國早教市場。
本土品牌以東方愛嬰為例，成立12年在全國擁有400多家直營或加盟的早教中心，20xx、20xx年分別斬獲華威國際和祥峰投資數百萬美元的投資。而另一家本土機構紅黃藍則於20xx年9月收穫來自美國HAgerty公司首輪戰略投資，目前也已建成近200家親子園和幼稚園。
外資品牌方面，在中國擁有40多家早教中心的天才寶貝母公司睿稚集團，接受了來自德同資本、華威國際、智基創投輪番注資，融資總額達1500萬美元，並初步計畫於20xx年上市。而作為全球早教市場的領跑者，1976年成立於美國的金寶貝，早在1994年就成功登入納斯達克，進入中國市場短短5年就已經在全國各地擁有了185家早教中心。
1.3.2“健康成長”受重視兒童主題餐廳興起
數據顯示：20xx年全社會餐飲業零售額達到17998億元，同比增長16.8%，人均餐飲消費1348.4元。其中，休閒餐飲因為兼具了餐飲、娛樂、溝通情感的因素，加之其就餐時段靈活，餐品飲料全天候不間斷供應的特點，成就了其平均利潤率最高。20xx年我國餐飲業將跨入新的發展階段,餐飲市場將繼續平穩快速增長,預計全年餐飲業營業額將達到2萬億元。
隨著經濟發展，人們生活水平不斷提高，以及政策的影響，兒童的健康飲食越來越受到社會重視，家庭消費支出用於兒童飲食(健康成長)方面的份額越來越大。近年來以兒童為主題的各類餐廳不斷興起，芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇兒童天地等各具特色。據悉，第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳自20xx年1月1日在上海成立以來，發展迅速，目前月營業收入已達30-40萬元，月最高淨利達三四萬元。
1.3.3快樂教育與健康飲食的完美結合
儘管各類早教機構與兒童特色的主題餐廳層出不窮，但國內目前還尚未有一家將二者很好的融合為一體，即在健康飲食的過程中參與娛樂形式的各種教育活動，寓教於樂，融教於食。因此，這種在滿足兒童健康營養的同時，帶給他們以快樂教育的主題餐廳必有很好的市場前景。
2.項目描述
2.1選址規模
2.1.1餐廳選址及其區位分析(略)
2.1.2餐廳規模及其分區
占地面積、建設平米、主客廳、廚房、倉庫、衛生間、遊樂廳、書庫、DIY區、表演台、攝影區等等
住客廳按年齡劃分為不同區間，0-3歲“金童寶寶”區、4-6歲“快樂王子”區、7-15“清華北大”區等等(名稱暫定)
2.2.食品菜系
2.2.1健康營養類
抽樣調查表明，有48%的人認為自己及其家人的身體狀況良好，飲食習慣正常，但對目前的飲食現狀表示不滿，對餐品的健美強身需求較為關注，特別是子女孩子的健康他們更為關注。針對此類人群本餐廳遵循營養平衡原理將推出精品套餐“一二三”，即每位顧客進餐時可根據選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實現營養合理搭配。
2.2.2功能調節類
抽樣調查中，有31%的人認為自己及其家人的身體狀況介於健康與疾病中間，即屬於城市亞健康人群。幼兒時期的健康，關係到一生的成長，父母更加重視。針對此類人群的特徵，“尚德樂”將從維持和調節性機能的角度，推出具有明顯季節特色的四季餐品：“綠色關懷”、“藍色關懷”、“金色關懷”、“銀色關懷”。
2.2.3疾病食療類
抽樣調查有21%的人對自己及其家人的身體狀況比較擔憂，其中又有70%的人此類人群一般對健康的投資較大，對飲食習慣的改善較為主動。針對此類特點，本餐廳將推出藥膳菜餚、湯類粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類食療餐品，顧客可依據醫師的診斷結果，在本餐廳營養師的指導下選擇適當的`食料餐品。
2.2.4快樂教育類
此類主要為虛擬食品(產品)，在顧客等待餐飲過程中，根據顧客(家長或孩子)需要，精心準備的教育類型的智力遊戲套餐，以玩樂教育為主的玩具、節目等而非食物，如拼圖、識圖、識字、表演、畫餅DIY等。
2.3.教育課程
2.3.1自造餐
在孩子進入餐廳等餐的時間裡，根據他們的需要，服務人員呈上一盤餐菜配料(配件)，孩子自己動手，豐衣足食，自己給自己做一頓美味佳肴，以培養他們自己生活的意識和動手能力。
2.3.2玩樂餐
此餐不是用來吃的，而是用來玩的，絕對特色少見。比如一盤“金雞獨立”讓孩子們動手拼出一幅中國地圖或者一隻立體磨具;一盤“白鶴亮翅”讓孩子們認識飛禽動物，同時感染太極文化;一盤“畫餅充飢”讓小朋友們發揮想像空間，鍛鍊他們的思維能力和繪畫水平;甚至可以送上一隻“魔方”讓他們玩，培養孩子們的智力。如果吃剩了，還可以讓他們動手做個打包用的“盒子”，培養他們節約意識。
2.3.3互動餐(互動課)
這種互動可以是服務員與小朋友之間，也可以是孩子與父母老師之間的互動，教孩子們如何做餅乾、如何做糕點、如何做菜餅、如何做豆漿乳酪、如何認知不同菜系的營養價值、如何將食物擺成不能造型、如何在食物上雕刻等。
2.3.4表演餐(表演課)
讓孩子參加活動演出或觀看學習節目，如當小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演講、小發明展示、好書推薦、作文朗讀、說說理想等等。
3.市場調研
3.1調查目的
(1)了解人們對兒童飲食健康的關注程度;
(2)調查人們對快樂教育的了解程度和市場容量大小;
(3)消費者對教育餐飲產品的態度、價格承受能力;
(4)業內人士對兒童教育主題餐廳的建議和看法;
(5)有關部門對兒童教育主題餐廳的支持和政策。
3.2調查方法與對象
根據調查目的，擬訂調查提綱，採用問題答卷、訪談等多種形式進行調查。訪問對象為各大中城市父母家長、老師學生、飲食專家、兒童教育專家、兒童主題餐廳經營者、兒童娛樂場所經營者等。
3.3調查時間(分階段，略)
3.4樣本分布(略)
3.5調查結果與結論分析
主題餐廳概念源自國外，大約興起於20世紀五、六十年代，而主題餐廳在中國大陸興起是在20世紀90年代後期，它是指通過一個或多個主題為吸引標誌的飲食場所，在消費者身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，就像“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化。
與一般餐廳相比，主題餐廳往往針對特定的消費群體，不單提供飲食，還提供以某種特別的文化為主題的服務。餐廳在環境上圍繞這個主題進行裝修裝飾，甚至食品也與之相配合，營造出一種特殊的氣氛，讓顧客在某種情景體驗中找到進餐的全新感覺。
在第一家“芭迪熊”兒童主題餐廳，小朋友吃飯要先探險，首先要登上一條木製“帆船”，開始探險之旅：在沙灘區有“椰子樹”和花朵形餐桌;在海洋區，獨一無二的水母椅子、可愛的大蘑菇飲料站都很吸引小朋友。另外，“眼鏡熊的圖書館”、“困困熊的臥室”等可以分享你和好朋友的小秘密。餐廳一角，有一個為孩子設計的“兒童樂園”，它是小熊們的樂園，也成了孩子們互相交流的場所。餐廳還會不定期地邀請魔術團，為孩子的生活增添神秘色彩，兒童劇場還可以讓孩子在專業老師指導下，邊學英語邊表演。
近年來，越來越多的個性化主題餐廳，作為一股新勢力，崛起在餐飲界。它們使食客在就餐之外，體會到一種獨特的文化氛圍，也使“吃”這一單純的行為演變成為一種文化消費。然而，由於這些餐廳的投資成本低、利潤大的優勢吸引了大批業內業外人士紛紛投資開辦了主題餐廳，致使主題餐廳初現崢嶸之時，出現了諸多問題：
(1)菜品從主角淪為配角
(2)主題不鮮明，環境不突出
(3)不選或誤選宣傳方式
(4)定位不準，主題不當
3.5.1市場分布情況
3.5.2競爭業態分析
3.5.3市場空間趨勢
4.公司戰略與具體操作
4.1發展戰略
4.1.1初期(1-3年)
立足北京，以兒童(國中以下)為主要客戶群體，通過積極有效的行銷策略，搶占兒童餐飲類市場分額;樹立“尚德樂”良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場調研、開發，產品的研製、推廣，為企業的進一步發展積蓄資本。
4.1.2中期(4-6年)
鞏固、擴展已有的市場分額，擴大銷售服務網路(線上線下相結合);進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設;在此基礎上，向外部定向募集資金,並著手誠招個人或企業加盟“尚德樂”兒童教育主題餐廳。
4.1.3長期(5-10年)
屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨著企業的勢力與影響力的增強，服務範圍不再能滿足潛在顧客的需要時，公司將實行網點的擴張，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射範圍和影響力，並向全國範圍內試點複製，進行擴張。
公司將引進最為科學的特許經營管理模式，迅速培養自己對特許經營體系進行良好管理的能力。實行謹慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎，把“尚德樂”產品、服務及營業系統(包括商標、商號等企業象徵的使用、經營技術、營業規範)，以營業契約的形式授予加盟方在某一地區的營業權。同時積極進行品牌宣傳，強化規範經營，積極培養餐飲連鎖經營人才，以統一配送、統一核算來提高連鎖經營的效率，實現餐廳快速穩健的品牌擴張。
4.2店面設計(略)
4.3裝修配置(略)
4.4餐廳布局示意圖(略)
4.5團隊建設
人員配備：餐廳預計第一年需要6名全職人員，15名半職人員。全職人員包括營養營養師、廚師、前廳經理、領班、領位、服務員、幼師等。
5.行銷策略
5.1有形化行銷策略
5.1.1常規行銷戰略
通過選單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導“尚德樂”的經營宗旨與理念。聘請幼師、營養師等做初期客座，講解兒童培育與健康常識;舉辦一系列“親子”及“感恩”主題的兒童與父母、老師之間的互動型活動或節目，提高社會影響。公司還將會建立一套完整的會員信息反饋系統，實現行銷承諾：
(1)顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見;
(2)將顧客滿意進行到底。樹立“尚德樂學，健康快樂”與“為孩子的明天和祖國的未來”的觀念，時刻為顧客著想，銘記“健康、快樂、教育”的宗旨;
(3)建立餐廳顧客服務調查表，定期由行銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。
5.1.2品牌行銷
CIS(企業形象系統)導入，實現對企業的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業的品牌保護意識與能力。
圍繞“健康、快樂、教育”為核心的品牌特徵，通過統一裝扮、包裝、設計等，樹立企業形象，以“健康教育”來提升兒童餐飲消費的行銷目標。
5.1.3事件行銷
內部節目、活動、表演等;外部新聞製造或藉助新聞事件捆綁行銷。
5.1.4合作機制
與幼兒學校、教育機構、娛樂場所等建立合作機制，彼此互動。
5.2技巧化行銷策略
5.2.1推廣“健康教育、快樂成長”的餐廳主題
5.2.2企業公關活動
本公司將通過一系列的公關活動，處理方方面面的關係，為餐廳的發展提供寬鬆有利的經營環境。
(1)與員工、供應商建立精誠團結、信任一致的合作關係。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂健身等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進貨政策，積極為供應商提供市場信息，進而開拓市場空間。
(2)社區民眾關係。為保證充足的人力資源，獲得穩定的顧客群，得到可靠的後勤保障，積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。尊重顧客的合法權利，提供優質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。
(3)學校家長關係。因本餐廳的主要消費群體為國中以下的兒童為主，因此要搞好與幼稚園、託兒所、國小國中等學校老師與學生關係，以及孩子家長關係。定期舉辦相關活動，促進老師學生與家長孩子之間的互動，進行情感行銷。
(4)政府媒介關係。及時了解並遵守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯繫，主動協助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立並保持廣泛關係;向其提供本行業的真實信息，製造新聞事件。
5.3差異化行銷策略
5.3.1突出“健康快樂教育”的餐飲特色所在
本餐廳主要是對兒童教育群體特色、產品特色、服務特色、文化特色、環境特色等進行大力宣傳，從而實現餐廳的差異化行銷。
本公司特色行銷將側重於以下一些重點：
主要的群體特色：兒童(國中以下)消費群體(包括陪同人員：家長、老師等)主要的產品特色：健康教育快樂為特徵的食品系列(產品系列)
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務、DIY親情訂製套餐
主要的文化特色：健康關懷、教育關懷、人文關懷、情感關懷
主要的環境特色：輕鬆娛樂、健康快樂、友好禮貌的餐飲環境
5.3.2實行開放式的會員制度
為建立長期的穩定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信函、電話、郵件、廣告等方式吸引第一批會員100名，每人只需繳納50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到99元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，並附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續交會費。會員可以享受餐品價格優惠、電話購物、兒童教育知識培訓、兒童健身知識培訓、戶外集體活動、紀念品贈送等權益。
6.價格策略
6.1成本導向定價法
6.2需求導向定價法
6.3競爭導向定價法
6.4其它定價策略
6.4.1折扣定價(現金折扣、數量折扣、功能折扣、季節折扣等)
6.4.2心裡定價(聲望定價、尾數定價、招徠定價等)
6.4.3差異定價
6.4.4撇脂定價(滲透定價)
6.4.5產品組合定價
7.成本與利潤預測(略)
7.1成本構成
成本構成部分需考慮的有：固定成本、變動成本、邊際成本、機會成本等
7.2成本控制
7.3利潤預測
7.4利潤分配
8.風險與規避
8.1外部風險
主要指競爭，兒童餐飲類競爭、兒童教育類競爭、大眾餐飲類競爭、同質娛樂場所競爭、周邊環境變化等(略)。
8.2內部管理風險(略)
8.3市場風險(略)
(1)在本項目開發階段的風險，市場上可能會同時出現類似餐廳的開業;
(2)項目生產階段的風險，如果項目已經投產，但沒有生產出適銷對路的產品，項目可能沒有足夠的能力支付生產費用和償還債務。
(3)項目生產經營階段的風險，項目投產後的效益取決於其產品在市場上的銷售量和其他表現，而對於本階段項目而言，最大的市場風險來源於市場上兒童餐飲業的競爭風險，如果項目投產後效益良好很可能會帶來一系列相似經營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。
8.4原料資源風險(略)
8.5應對措施
(1)汲取先進的生產技術與經驗，開發出自己的特色食品;
(2)嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告;
(3)經常性調研，與顧客互動，了解客戶需要;
(4)項目開發階段進行嚴格的項目規劃，減少項目風險;
(5)進入市場後，認識食品市場周期，不斷創意創新，積極開發新食品(產品);
(6)與原料供應商建立長期並保持長期的合作關係，保證原料資源的供給。
8.6保險和法律事務
餐飲健康、娛樂中心的保險將通過中國平安保險公司購買。資產保險將保險固定資產和私人資產的實際市場價值，商業意外保險保證賠償由於意外事故而關門造成的固定現金流入損失。
為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責任保險。同時，中心管理人會採取有關預防措施，如提供適當指導，給予必要的警告，同會員簽署無責任條款契約等。中心的法律事務交由有豐富經驗的法律事務所負責處理。
餐飲的商業策劃書 篇2
一、行業分析
1、巨觀環境分析
國家成功的經濟改革，靈活的市場推動政策，使得國內的服裝市場如火如荼。GDP、國民消費指數不斷攀升，人們消費意識的不斷增強，為服裝行業展示了一個廣闊的發展空間。
2、服裝行業的發展趨勢分析
服裝行業在中國自古以來就是一大行業，發展至今，隨著政策的開放與經濟的發展，中國現已成為全世界的服裝加工基地與品牌發展的戰略陣地。中國是服裝消費大國，也是出口大國，我國的服裝出口額占到整個紡織產品出口總額的2/3左右，世界上所有的品牌產品60%的生產和銷售有與中國有關，而中國內地市場每年的消費額在1000億左右，且有不斷增長的需求，市場潛力巨大。這就為我們開展品牌經營提供了廣闊的空間。
服裝行業是一個生活消費品行業，同時也是高利潤行業。因利益的驅動與市場的需要，在整個業態的設計、加工、市場推廣、直營、加盟等不同環節，已經發展成相對完善且專業的群體。近十年來，擁有龐大生產和消費規模的中國服飾市場，企業的經營模式和管理水平有了很大的提升，更加重視品牌的經營。
3、市場容量
擁有14多億人口的中國在過去十年經濟成長速度驚人。據國家統計局統計，20xx年國內生產總值達95,933億元人民幣，比較上年增長7.3%。國內社會消費品整體銷售額為37,595億元人民幣。有專家估計到20xx年銷售總額將達到10萬億元人民幣。國內服裝銷售市場十分龐大，據中華全國商業信息中心表示在20xx年國內服裝銷售總量為5.7億件，大型商場銷售總量2.34億件。隨著經濟高速發展和中國入世等利好因素，中國被視為現今世上發展潛力的消費市場之一。
4、機遇
1)中國經濟成長強勁，隨著WTO的推進和奧運的到來，將帶動更多的外資品牌進入中國，需要與有實力的百貨或品牌代理公司合作
2)在許多消費品中，中國是“世界的工廠”，國內有大量的加工基地，為品牌開發的深入開展提供了條件
3)消費者的消費觀念日益成熟，商家的競爭最終是品牌的競爭，品牌運作的時機逐漸成熟
4)品牌運作能加強對資源的控制，提高企業的競爭力和利潤率
5)國外高檔服裝品牌如：路易威登、克來斯汀。迪奧、傑尼亞、范思哲、阿瑪尼、寶姿等成功登入中國市場並在中國服裝消費市場獲得巨大成功。這也證明了中國消費者對國外的品牌有一定的認知度和相當大的購買潛力
6)國家與服裝品牌輸出國歐盟的新一輪經濟合作政策的啟動
7)歐盟輪值主席國義大利總理貝盧斯科尼10月30日與歐盟委員會主席普羅迪一起同中國領導人舉行會晤，並達成經濟合作共識，表示將出台相關政策鼓勵國內中小企業與中國企業合作。從20xx年11月1起，歐洲十二國旅遊對中國全面開放。
二、合資公司合作背景
充分利用雙方的資源優勢，強強聯合，迅速占有市場資源。
1、百貨集團優勢
1)百貨的品牌效應
2)百貨業運作的豐富經驗，對百貨業發展趨勢的準確把握
3)強大的銷售渠道終端
4)資金方面的支持和保障
2、x公司優勢
1)企業核心產業珠寶業遍布在全國各地大型百貨店的龐大網路，可以共享的客情資源
2)雄厚的資金後盾
3)豐富的行業管理經驗
4)靈活的管理機制
三、戰略目標
(一)行銷目標
1、在20xx年獲得總銷售收入1000萬元。
2、三年內，經過市場的推廣，品牌在國內得到迅速發展擴張。全國各大商場起碼有100家品牌形象店，其中加盟式地鋪式專賣店30家;
3、建立科學管理體系及銷售系統營運平台;
4、建立分工明確能協同作戰的行銷團隊。
(二)財務目標
1、在二年內獲得20%的稅後年投資報酬率;
2、在20xx年淨利潤達到1000萬元;
(三)公司定位和品牌運作的方式
1、公司定位
合資公司將是一家專門經營國內外知名品牌的專業運營公司。經營品類包括服裝、服飾、鞋、箱包、化妝品、家居用品等。
2、市場定位
公司採用貿易，零售，批發等多種經營模式，最終形成多品牌，多品類，多渠道的市場銷售網路。
合資公司的產品將以公司直接或通過二級分銷或加盟商在國內各大百貨公司、商業街等賣場設立專櫃、專廳或獨立專門店出售
根據產品類別不同而有不同的定位，合資公司所經營的產品均注重品質，強調品味，價格相在同類產品中較高
3、品牌運作方式
1)做品牌的經銷商
引進國外品牌,由合資負責市場運作,產品按照貿易價格從品牌公司進口
2)做品牌的代理
引進國外品牌,全面負責產品的設計,採購,加工,市場和銷售的工作,向品牌公司支付一定比例的品牌使用費，可以考慮與設計公司和加工公司合作。取得品牌在中國的使用權,需要有強有力的採購渠道和市場推廣。
3)共有國外品牌
與國外服裝設計室(或品牌公司)合作，成立利益共同體，由國外設計室負責服裝風格與產品設計，合資公司則以網路資源及銷售開拓管理成為對品牌共有的基礎。
4)自有品牌
註冊合資公司自有品牌,自行負責品牌的全部運作，形成多種品牌、多種項目的規模效益。
四、銷售渠道策略
總體運作策略：
1、以自營店作前期品牌網路發展開拓，再以二級分銷及加盟店擴大市場占有率;
2、初期以王府井百貨零售網路為平台，再以此模式在國內各大城市、各大有影響力的百貨店形式網路連結;
二級代理商
對城市消費力相對較低，公司客情資源欠缺城市，主要採用二級分銷方式，可充分藉助代理商網路資源快速滲入市場;
特許加盟
充分利用加盟者的資金，輔助以品牌資源與管理。利用加盟者的資金來拓展自己的品牌市場，有利於企業的資金周轉。這是一快速擴張品牌的方法，可以儘快進行品牌點的建設。
網路搶占策略：
1.第一年以拓展王府井百貨自有網點為主。條件許可，考慮在上海的華聯、武漢的武百、廣州的廣百、天津的依勢丹、深圳的西武、地王大廈等開設戰策性網點;
2.以一級城市開設自營地鋪專賣店為主，二級城市以代理、加盟店為主;
3.市場以華南、華東、華中為主，東三省暫不開發(王府井百貨網路點除外);
4.重點行銷區域：
a.一級市場所屬省份或城市：上海、江蘇、浙江、福州、北京、廣州、武漢、重慶、成都、大連、深圳;
b.二級市場所屬省份或城市：天津、長沙、南京、山東、廣西、江西、安徽、雲南、四川;
C.三級市場所屬省份或城市：陝西、甘肅、寧夏、河南、河北、貴州。
拓展目標：
1.山東、河南、湖北、西北、江蘇、貴陽先以二級分銷代理模式推進;
2.公司自營店拓展以北京、昆明、浙江、福州、北京、重慶、成都、大連、
深圳為主。
五、公司發展1-3年發展規劃
1、一年內，成功代理一至二個國外服裝品牌，依託王府井百貨網路平台，設立10個專櫃;
2、三年內，能成功代理三至四個國外服裝品牌，網路開拓包括王府井百貨在內的專櫃、專廳100個;
3、與國外服裝設計室(或品牌公司)合作，成立利益共同體，由國外設計室負責服裝風格與產品設計，項目公司負責國內銷售網路的建立與管理;
4、多種品牌經營同時展開，網路擴張到除了王府井百貨之外的國內各省較有影響的百貨。
5、品牌的經營開始拓展二級代理及特許加盟商;
6、在設計，生產，銷售和市場推廣等方面籌備創建自有品牌。
六、項目公司的組織架構
1、基本組織架構
2、各崗位或部門的基本職責
經理：
對董事會負責，全面負責合資公司品牌的運作與日常事務的管理，制定企業中長期的戰略，確認與落實中短期目標和計畫。
副總經理：
對公司董事會、總經理負責，分管相關職能部門
品牌引進部
1)品牌市場調研，信息收集和分析
2)制定選擇品牌的標準,篩選品牌
3)實地考察品牌的市場情況,拜訪相應的公司
4)確定合作方式和條件
5)展開談判，簽訂契約，為啟動品牌運營做準備
市場部：
1)廣告和媒體
2)公司品牌宣傳策劃，推廣方案的制訂
3)VI設計、品牌形象店效果圖的製作
4)市場活動用品，POP，贈品等
5)培訓
6)市場信息收集和分析
零售部：
1)市場的網路開拓
2)掌握銷售狀況
3)補貨和調貨
4)拜訪客戶
5)回收貨款
6)查訪櫃檯
7)導購管理
8)銷售數據分析
物流及信息部：
1)到貨管理
2)發貨管理
3)保管管理
4)運送管理
5)盤點管理
6)信息系統的建立和運用
財務部：
1)融資，投資和資產管理
2)日常管理：財務預算，現金，存貨，應收賬款管理，費用支出管理等
3)製作資產負責表、損益表和資金變動表
人力資源部：
1)日常管理
2)招聘和解聘，升降職，調動崗位
3)培訓管理
4)目標管理方案的制定
5)結合目標管理，建立績效評估考核體系、激勵機制
建立及完善以上管理程式是開展業務和實現合資公司整體目標的基礎。
3、預算管理體系
建立預算體系，以便於公司根據市場情況的變化，及時做出調整，保證公司預算的實現。
A.財務預算制度
B.銷售預算制度
4、推行目標管理
A.使公司全體員工理解公司的總體目標
B.更好地明確每人的職責和細化目標，提高工作效率
C.幫助員工學習達成目標的方法和步驟
D.為人事考核和評估提供依據
七、財務計畫
開發，投資與回報，資金使用計畫及盈虧平衡預計
1、啟動資金的分配比例
起始資金500萬元人民幣，後續視發展情況而追加
1)50%用於:用於初期引進國外品牌
2)20%用於:開辦10家50平方米的王府井集團直屬的百貨專櫃
3)20%用於:人力資源
4)10%用於：公司辦公初期費用
2、開辦費
公司註冊費(按照500萬元)50，000
辦公場所租金(1年)200，000
辦公設備及用品(電腦，傳真機，複印機，桌椅等)200，000
其他費用10，000
合計460，000
3、品牌經營的前6個月資金投入
按照進口貿易形式引進國際知名品牌，首次同時進入10家門店計算，假設貨品資金在六個月後可滾動使用，(每次訂貨要提前6個月)
商場每月按時回款。
貨品(首次鋪貨)3，000，000
櫃檯裝修100，000×10=1，000，000
管理人員工資5，000×10人×6月=300，000
差旅及日常交通費200，000
合計4，500，000
4、損益及盈虧平衡預計
方案A、以下預算按照3年只經營一個品牌，開10家自營的零售店計算：
品牌運營的初期需要投入鋪底貨品，裝修費，辦公設備等，同時也是品牌的介紹期，預計前第一年的10個店的銷售目標1000萬元，達到盈虧平衡。以下預計是的損益表：
損益表(預計)
截至品牌運營第1年年末人民幣元
產品銷售收入(應銷售原價的零售額)10,000,000
減;銷售活動讓利500,000
產品銷售淨額9,500,000
減：百貨店扣率(產品銷售淨額的28%)2,660,000
減：產品進貨成本(應銷原價零售額的30%)3,000,000
產品銷售毛利3,840,000
減：庫存摺價成本(應銷原價零售額的5%)500,000
減：銷售費用:導購工資360,000
交通及差旅費500,000
裝修折舊費500,000
管理費用：管理人員工資600,000
辦公設備折舊及辦公用品費200,000
市場推廣費用1,180,000
利潤0
損益表(預計)
截至品牌運營第2年年末人民幣元
產品銷售收入(應銷售原價的零售額)15,000,000
減;銷售活動讓利750,000
產品銷售淨額14,250,000
減：百貨店扣率(產品銷售淨額的28%)3,990,000
減：產品進貨成本(應銷原價零售額的30%)4,500,000
產品銷售毛利5,760,000
減：庫存摺價成本(應銷原價零售額的5%)500,000
減：銷售費用:導購工資360,000
交通及差旅費500,000
裝修折舊及更新費500,000
管理費用：管理人員工資600,000
辦公設備折舊及辦公用品費200,000
市場推廣費用1,500,000
利潤1,600,000
損益表(預計)
截至品牌運營第3年年末人民幣元
產品銷售收入(應銷售原價的零售額)20,000,000
減;銷售活動讓利1,000,000
產品銷售淨額19,000,000
減：百貨店扣率(產品銷售淨額的28%)5,320,000
減：產品進貨成本(應銷原價零售額的30%)6,000,000
產品銷售毛利7,680,000
減：庫存摺價成本(應銷原價零售額的5%)500,000
減：銷售費用:導購工資400,000
交通及差旅費500,000
裝修折舊及更新費500,000
管理費用：管理人員工資800,000
辦公設備折舊及辦公用品費200,000
市場推廣費用1,500,000
利潤3,280,000
匯總預測損益表(單位：萬元人民幣)
年度20xx年20xx年20xx年
銷售收入1000150020xx
營業利潤0160328
方案B、快速發展方案，此方案需要追加投資約1000萬元
以下預算按照：
第一年經營一個品牌，開10家自營的零售店計算
第二年經營兩個品牌，共有20家自營的零售店，10家經銷店計算
第三年經營四個品牌，共有50家自營的零售店，50家經銷店計算
匯總預測損益表(單位：萬元人民幣)
年度20xx年20xx年20xx年
銷售收入100025005000
營業利潤04001000
七、資金需求計畫
以四期為一需求計共336萬。
一期時間：11月-12月(為期一個月)
項目內容費用說明
公司註冊在北京註冊成立服裝代理公司5萬註冊資金500萬，按要求交註冊資金的1%
商標註冊在國內申請相應的商標註冊1萬註冊相應商標主要是為今後自創建品牌時用
辦公場所辦公室、辦公設備、20萬1、辦公場所租貸2、辦公設備電腦等購置
人員配置總經理、副總、品牌開發經理等人到位3萬工資及部分差旅費用
合計：約29萬
二期時間：20xx年1月-2月(為期一個月)
項目內容費用說明
辦公支出辦公場所需承擔的支出1萬其中包括辦公室租金、水費、電費、電話費
人員配置部分管理人員到位3萬人工資
差旅支出品牌開發人員出差、品牌代理洽談5萬國外與國內的出差費用
其他支出1萬其他不可估費用
合計：約9萬
三期時間：20xx年2月-3月(為期一個月)
項目內容費用說明
辦公支出辦公場所需承擔的費用1萬其中包括辦公室租金、水費、電費、電話費
人員配置相關管理人員到位4萬人員工資
差旅支出品牌開發人員出差費用5萬國外國內出差費用
服裝FOB費用成功代理一個品牌200萬主要是服裝賣斷費用
合計：約210萬
四期時間：20xx年3月-4月(為期一個月)
項目內容費用說明
辦公支出辦公場所需承擔的費用1萬其中包括辦公室租金、水費、電費、電話費
人員配置職能部門人員基本到位4萬人員工資
差旅支出市場開拓人員出差2萬主要是市場開拓人員出差費用及汽車費用
品牌形象設計品牌的CI、專店的形象設計1萬品牌形象設計、製作費用
專櫃、專廳裝修王府井百貨網路的專櫃專廳裝修80萬以10個店為一階段，每店8萬
合計：約88萬
八、行動時間計畫
第一年度運作第一個品牌，以進口貿易的形式引進一個國際知名的男裝品牌。
拓市場初期以王府井百貨零售網路為平台，再以此模式在國內各大城市、各大有影響力的百貨店形式網路連結。
時間表：
20xx.～20xx.組建品牌公司
篩選品牌，談判合作，確定第一個經營的品牌
20xx.～20xx.制定品牌運作第一年的年度計畫
在貨品，銷售，市場，物流和人員等方面的準備
20xx.～20xx.第一個品牌的運作第一個財務年度，執行第一年的年度計畫
同時聯絡籌備下一個合作的品牌
九、附屬檔案：(待定)
1、《合資公司管理制度》
2、《合資公司業務流程》
合資公司立項可行性分析大綱
一、行業分析1
1、巨觀環境分析1
2、服裝行業的發展趨勢分析1
3、市場容量1
4、機遇2
二、合資公司合作背景2
1、王府井百貨集團優勢2
2、周大生優勢2
三、公司定位和品牌運作的方式3
1、公司定位3
2、市場定位3
3、品牌運作方式3
四、公司發展1-3年發展規劃5
五、項目公司的組織架構5
1、基本組織架構5
2、各崗位或部門的基本職責5
3、預算管理體系6
4、推行目標管理7
六、財務計畫7
1、啟動資金的分配比例7
2、開辦費7
3、品牌經營的前6個月資金投入7
4、損益及盈虧平衡預計8
七、行動時間計畫12
八、附屬檔案：(待定)12
1、《合資公司管理制度》12
2、《合資公司業務流程》12
餐飲的商業策劃書 篇3
一、項目簡介
本項目是一個贏利性網路平台和線下實體相結合的營運網站，主要功能為：
1、向個人用戶提供便捷全面的城市餐飲娛樂查詢服務、高覆蓋面的餐飲娛樂打折服務、自由的餐飲娛樂信息溝通平台及其他增值服務；
2、向企業用戶提供擁有大量特定餐飲目標消費群的推廣媒體、具有市場區隔功能的信息傳播渠道、能夠與餐飲消費群體互動溝通的交流平台及其他增值服務；
3、通過項目卡類業務的推廣，有效形成餐飲企業和個人用戶的連線，提供新興的餐飲推廣渠道；
4、以線下實體與相關機構和媒體合作開展面向餐飲企業和個人用戶的行業主題活動，實現餐飲企業和消費群的互動交流，協助餐飲企業實現市場推廣和拓展，為消費群提供便捷的生活資訊服務；
二、市場分析
1、目標市場特徵及需求
（1）、餐飲服務企業
特徵：中高檔餐飲服務企業已經具有部分相對固定的客戶，但尚未形成具有忠誠度的客戶群體，客戶的消費選擇具有較大的隨機性；
需求：進一步開展企業推廣，尋求更直接面對客戶的交流平台，獲得忠誠的客戶群體。
（2）、餐飲消費群
特徵：在外餐飲消費占日常餐飲的一半以上，網際網路是主要的信息獲取渠道，餐飲消費較為隨機；
需求：工作應酬、朋友聚會是主要的消費模式，經常面對多種形式、多種檔次的餐飲選擇無所適從，需求更方便的餐飲信息獲取方式。
2、目標市場狀態和競爭
從相關成熟的服務商運營情況來看，生活資訊服務市場需求巨大，比較著名的深圳吃樂網企業用戶已達13000餘家，個人註冊用戶數十萬，已經形成了項目的良性運作。而目前成都線上生活資訊服務市場處於無序狀態，各服務商均未建立完善的服務系統，均未形成優勢的市場占有，還具有較大的市場進入空間。
三、國內生活資訊服務商相關運營情況分析：
案例1
項目名稱：吃樂網項目覆蓋地區：深圳
項目啟動時間：20xx年
項目性質：
深圳本地餐飲、娛樂、休閒等生活服務行業的電子商務平台、信息平台、客戶關係平台。
項目運作情況：
吃樂網註冊用戶30萬，頁面訪問量1000萬/天（PV值），Google頁面評級PR=6。企業信息10241家，加盟企業用戶1300餘家，其中付費用戶約10%。廣告合作夥伴包括PEPSI百事可樂、建設銀行、平安保險、農業銀行、雪花啤酒、深圳有線電視台、康佳集團、太平洋保險、光大銀行等。
項目盈利模式：
以頁面廣告、聯盟商戶付費推廣和行業合作為主要盈利點；同時，其對個人用戶推廣卡類增值服務是網站潛在的重要盈利點，隨著網站個人用戶基數的增長和網站增值服務的完善，付費持卡消費和卡類增值服務，將逐步成為吃樂網的主要盈利點。
運營分析：
吃樂網用了5年時間基本完成基礎用戶積累、企業客戶積累、聯盟商戶網路建設以及包括廣告、付費推廣、卡類增值服務在內的較為完整的產品鏈建設，形成了相對成熟的盈利模式。20xx年完成盈利50萬，其基本盈利構成為：頁面廣告收入50%，企業用戶服務資費30%，個人用戶服務資費10%，其他10%。
吃樂網已經完成初步資本和品牌積累，進入市場拓展階段，以城市加盟方式開展的擴張正在啟動中。