20xx春節家宴吃什麼好呢怎么做呢?有什麼好的春節家宴菜譜菜品推薦呢?下面小編為您推薦18道精美的春節家宴菜譜菜品及做法。
20xx春節家宴18道精品菜推薦一、糖醋小炸彈
【材料】
鵪鶉蛋.番茄醬,醋,醬油,糖,雞精
【做法】
1、鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟,撈出後放入冷水,這樣容易剝殼,剝出來也好看
2、放進乾澱粉中滾滾,我感覺自己在搖元宵喔
3、在鍋里放油,油溫七成熱的時候放入鵪鶉蛋炸制,鵪鶉蛋變成金黃色的時候就撈出備用.油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開
4、取一碗,放入番茄醬,醋,醬油,糖,雞精然後攪勻
5、在鍋內放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調小火翻炒數下,等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關火起鍋.
小貼士
1、鵪鶉蛋煮好後直接放入冷水,這樣才容易剝殼,剝出來也好看.
2、炸制時,油溫千萬別太熱,炸制的時間也別太長,否則蛋會爆裂開
3、糖醋汁放入鍋中後不需要再炒多久,不然容易糊鍋或出現黑色的結塊影響美觀和口感.
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20xx春節家宴18道精品菜推薦二、紅燒魚的做法
【材料】
魚、香蔥、大蔥、姜、蒜、乾辣椒、鹽、雞粉、糖、料酒、醬油、乾澱粉、麻油、食用油。
【做法】
1、將魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，在魚身兩面打一字花刀、拍上乾澱粉備用。
2、香蔥切寸段備用。
3、大蔥切段、姜切片、蒜整隻備用。
4、乾辣椒用剪子剪開備用。
5、鍋中做油，7成熱時將魚下鍋炸至金黃色撈出控油備用。
6、鍋中留底油，6成熱時下入乾辣椒炒出香味。
7、下入大蔥、薑片、蒜爆香後烹料酒、醬油。
8、下入炸好的魚、入溫開水至魚身的三分之二。
9、加入鹽、雞粉、糖調味後蓋蓋，大火燒至湯濃後淋麻油出鍋。
10、點綴好想蔥段即成。
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20xx春節家宴18道精品菜推薦三、瑪瑙蛋
【材料】
生鹹鴨蛋3隻 皮蛋2隻
【做法】
1、把皮蛋去殼後蒸15分鐘，使裡面凝固不溏心，然後放涼後切成丁
2、生鹹鴨蛋頂部敲個小孔，把切成丁的皮蛋塞進去填滿，這個過程中會有很多蛋白流出來，這樣吃起來就不會太鹹
3、用保鮮膜把整個鹹蛋緊緊包起來，然後再蒸20分鐘，放涼剝殼後即可食用
貼心建議：
1、皮蛋要蒸過之後放涼再切，不蒸的話切的時候就會糊刀，熱的時候切則容易切碎。
2、填皮蛋的時候可以多填一些，這時候很多蛋清就會溢出來，蛋清太多吃起來會很鹹。
3、包保鮮膜的時候把小孔包緊一點，不然蒸的時候容易鼓起來。
4、這道菜做起來非常容易，而且要是在家裡來客人的時候端出這盤菜，一定會贏得很多讚賞喔!
8、將蝦盛入盤中豆腐上即可
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