春節家宴是比較隆重的，在準備菜譜的時候相信各位朋友也是比較頭疼，其實好吃的菜譜有很多的呢！下面小編為您推薦精美的春節家宴菜譜菜品及做法，一起學習。
春節家宴精品菜譜一、照燒雞翅
【材料】
1、李錦記照燒雞翅汁一包
2、雞中翅若干，我這裡用的是八隻
【做法】
1、雞翅解凍、洗淨。
2、鍋中加李錦記照燒雞翅汁，以及大半杯水，大火燒開。
3、加雞翅，平鋪，讓水面基本沒過雞翅，中火煮十分鐘，期間在67分鐘左右的時間將雞翅翻一次面。
4、十分鐘到，起碟上菜。
春節家宴精品菜譜二、泡菜魚
【材料】
鮮魚1條(500克左右，草魚、鯽魚等，我用的是鯉魚)、泡青菜50克、泡紅辣椒50克、蔥花10克、薑末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、醬油15克(1大匙)、澱粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、醬油5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉湯500克、油、
【做法】
1、將魚去鱗、去內臟、去鰓，洗淨，抹乾水份，我用的是鯉魚，在魚鰓和魚尾附近魚身處各劃一刀，不用切透，將魚身中間的一條白線抽出(俗稱腥線)，另一面相同。若是其它品種的魚，此步驟可省略。
2、泡青菜攥乾水份，切成細絲，泡紅辣椒切末。
3、炒鍋燒熱，放入足夠多的油(可以將魚淹沒)，燒至8成熱，(開始有煙)，將魚放入，炸1分鐘左右。
4、輕輕晃動鍋，讓油接觸魚的各個部分，用鍋鏟將魚翻面，再炸1分鐘左右，撈出，瀝乾油待用。
5、將鍋中多餘的油倒出，留3大匙油，放入泡紅辣椒末、姜、蔥、蒜末炒出香味，放入料酒。
6、在鍋中倒入肉湯、醬油燒沸。
7、放入泡青菜絲燒沸
8、放入炸好的魚，燒6分鐘左右，不斷用勺子將湯汁澆在魚身上。
9、將燒入味的魚撈出，擺盤。
10、鍋內湯汁加醋、糖、少許鹽調味，澱粉加少許水調成濕澱粉，倒入鍋中的湯汁中，離火勾成薄芡。
11、將勾好芡的湯汁澆在魚身上，用香菜或者蔥花裝飾即可
春節家宴精品菜譜三、瑪瑙蛋
【材料】
生鹹鴨蛋3隻 皮蛋2隻
【做法】
1、把皮蛋去殼後蒸15分鐘，使裡面凝固不溏心，然後放涼後切成丁
2、生鹹鴨蛋頂部敲個小孔，把切成丁的皮蛋塞進去填滿，這個過程中會有很多蛋白流出來，這樣吃起來就不會太鹹
3、用保鮮膜把整個鹹蛋緊緊包起來，然後再蒸20分鐘，放涼剝殼後即可食用
貼心建議：
1、皮蛋要蒸過之後放涼再切，不蒸的話切的時候就會糊刀，熱的時候切則容易切碎。
2、填皮蛋的時候可以多填一些，這時候很多蛋清就會溢出來，蛋清太多吃起來會很鹹。
3、包保鮮膜的時候把小孔包緊一點，不然蒸的時候容易鼓起來。
4、這道菜做起來非常容易，而且要是在家裡來客人的時候端出這盤菜，一定會贏得很多讚賞喔!
8、將蝦盛入盤中豆腐上即可
春節家宴精品菜譜四、火辣宮燈蝦
【材料】
蝦、豆腐、郫縣豆瓣醬、辣椒麵、胡椒粉、雞蛋、小西紅柿、花椰菜梗或黃瓜、香菜
【準備】
1、小西紅柿洗淨去蒂，一切兩半，在盤中擺成宮燈形狀
2、雞蛋打散，攤成蛋皮，晾涼後切成絲，作宮燈穗
3、花椰菜梗切成小段，在上面切出幾條凹槽，作宮燈座
【做法】
1、蝦洗淨去頭、去蝦線、去殼。用刀從蝦背中間切入至蝦腹，使蝦身中間部分穿透成洞
2、將蝦尾從蝦腹的洞中穿過，做成蝦球
3、豆腐切成小塊，豆瓣醬切碎
4、熱鍋涼油，先下豆瓣醬和辣椒麵，炒出香味後，倒入清水(水要多一起)
5、鍋中水煮沸後，倒入豆腐塊炒勻，煮幾分鐘
6、煮至豆腐入味，撒少許胡椒粉炒勻，將豆腐盛出，擺入盤中宮燈內
7、鍋中剩餘的湯汁煮沸後，倒入蝦球翻炒，炒至蝦熟，湯汁基本收盡即可
春節家宴精品菜譜五、蓑衣黃瓜
【材料】
夏黃瓜3根、 大蒜3瓣、 朝天椒5根、 紅油辣椒1湯匙 、芝麻油2湯匙、 米醋2湯匙、 鹽1茶匙、 綿白糖1湯匙、 味素少許、 魚露1湯匙 、涼白開2湯匙
【做法】
1、將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜;刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停，切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完
2、將朝天椒切成碎、大蒜壓成蒜泥，將所有的調料調入小碗後加入2湯匙涼白開拌勻
3、將調好的調料水倒入切好的黃瓜內，蓋上保鮮膜放入冰櫃冰鎮後再食用
貼心建議：
夏黃瓜是細細綠綠的小黃瓜，有別於多子的秋黃瓜，在新加坡他們叫“日本青瓜”，挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤、蒂部有黃花，黃瓜身上有小細刺的則新鮮
春節家宴精品菜譜六、秘制紅燒肉
【材料】
帶皮五花肉1塊、 老抽2湯匙、 料酒2湯匙、 白糖2湯匙、 大蔥2段、 生薑2片、 八角2粒、 陳皮1塊、 桂皮1塊、 香葉2片、 清水少許、 鹽少許
【做法】
1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
貼心建議：
1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲，最美味的就是皮和肥肉
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少，所以做好的紅燒肉一點都不膩味
3、因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香，當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間，如果用高壓鍋燜肉，排氣後轉最小火大約15分鐘即可