春節家宴精品菜譜七、叉燒肉
【材料】
豬裡脊肉1條、 莊記叉燒醬1瓶、 老薑1小塊、 青蔥2根、 蜂蜜4湯匙、 米酒20毫升
【做法】
1、將買回來的豬裡脊肉洗淨後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜;老薑去皮後切成片，蔥切成段備用
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰櫃冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉
4、醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍乾後再刷一層蜂蜜
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反覆刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可
貼心建議：
1、做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那么從靠右邊5厘米處往下切一刀，然後再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味
2、生蔥不可醃製過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣
春節家宴精品菜譜八、鳳凰喜迎春
【材料】
黑棗酒1/3瓶、 童子雞1隻、 乾龍眼10個、 八角1粒、 老薑4片、 紅辣椒1隻、 冰糖20克、 春蔥2棵、 蒜頭粒6粒、 栗子10粒
【調味料】
生抽2湯匙、 鹽1/2茶匙、 胡椒粉1/2茶匙、 清雞湯150克、 老抽適量
【做法】
1、煮一鍋沸水，然後放入洗淨的童子雞煮出血水後撈出洗淨再瀝乾水分
2、將童子雞從肚子切開後刷上老抽上色後入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色
3、取一個大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內，然後把其餘的材料及調味料放入雞內
4、用保鮮膜將大碗封口，然後入蒸鍋蒸一個小時後取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質，栗子分開放
貼心建議：
1、黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替
2、栗子可用乾栗子，但是在使用前先用熱水浸透再使用
春節家宴精品菜譜九、五彩虎皮茄子卷
【材料】
梅肉半斤、加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末、一隻雞蛋拌一下、三兩辣椒切丁、蒜切末
【做法】
1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一層薄油，進熱鍋，煎到兩面出現虎紋;
2、做肉餡：梅肉(豬外脊肉，肉質比較細嫩，適合做餡)半斤，加糖、生抽、胡椒、黃酒、蔥薑末、一隻雞蛋拌一下;另外，三兩辣椒切丁，蒜切末
3、熱鍋溫油，滑松肉餡，再加入全部材料，翻炒至熟，肉餡就做好了
4、茄子上均勻的鋪上肉餡，再從左向右捲起來，一個茄子卷就完成了;
5、又好吃又有飽足感，想不中茄子的毒都難^^
春節家宴精品菜譜十、玫瑰蝦球
【材料】
蝦仁200g、花椰菜100g
【調料】
鹽3g、美極醬油5ml、雞粉5g、泰國雞醬20ml
【做法】
1、選用上好蝦仁洗淨，醃製待用;
2、用花椰菜撒鹽過熱水後取出擺盤排出圓形，番茄皮擺盤於周圍;
3、把醃製的蝦仁加醬油、雞粉、生抽、泰國雞醬小炒後取出，放入擺盤好的花椰菜和玫瑰花中。
春節家宴精品菜譜十一、金玉滿堂福臨門
【材料】
豆腐皮(千張)1斤、肉末2兩、紅棗8顆、白蘿蔔半斤、金針菇1兩、枸杞少許、韭菜少許、高湯一碗鹽、醬油、料酒、澱粉
【做法】
1、肉末加醬油、料酒，加少許澱粉拌勻。豆腐皮切成餛飩皮大小的塊，豆腐皮和韭菜放入開水裡燙軟(1分鐘)。
2、將肉末放在豆腐皮上，按對角包起來。用韭菜將豆腐包紮起來。
3、蘿蔔切成小塊。鍋里倒入高湯，將蘿蔔、金針菇、紅棗、枸杞、豆腐包放入鍋里，加鹽，用中高火燒10分鐘即可
提示：
1、做豆腐包的餡時可以加入香菇、筍、馬蹄等，但一定要切碎。
2、韭菜沸水裡燙一下要快速取出，不要燙太久。韭菜做‘繩’很牢固的，您可以試試。
春節家宴精品菜譜十二、川味水煮肉片
【材料】
1、豬肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍)200克
2、郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、澱粉25克(1.5湯匙)、
3、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精少量、乾辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、
4、油100克、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)
【做法】
1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5;厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好)，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
2、白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗淨切成蔥段;乾辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用;
3、炒鍋內倒入30克油，放入乾辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入肉湯，燒沸。
7、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的乾辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10、鍋洗淨擦乾，放入40克油，燒至9成熱(冒煙)，然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：
1、乾辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3、最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。