2021春節家宴18道精品菜推薦

【材料】

生鹹鴨蛋3隻皮蛋2隻

【做法】

1、把皮蛋去殼後蒸15分鐘，使裡面凝固不溏心，然後放涼後切成丁

2、生鹹鴨蛋頂部敲個小孔，把切成丁的皮蛋塞進去填滿，這個過程中會有很多蛋白流出來，這樣吃起來就不會太鹹

3、用保鮮膜把整個鹹蛋緊緊包起來，然後再蒸20分鐘，放涼剝殼後即可食用

貼心建議：

1、皮蛋要蒸過之後放涼再切，不蒸的話切的時候就會糊刀，熱的時候切則容易切碎。

2、填皮蛋的時候可以多填一些，這時候很多蛋清就會溢出來，蛋清太多吃起來會很鹹。

3、包保鮮膜的時候把小孔包緊一點，不然蒸的時候容易鼓起來。

4、這道菜做起來非常容易，而且要是在家裡來客人的時候端出這盤菜，一定會贏得很多讚賞喔!

8、將蝦盛入盤中豆腐上即可

【材料】

蝦，豆腐，郫縣豆瓣醬，辣椒麵，胡椒粉

雞蛋，小西紅柿，花椰菜梗或黃瓜，香菜

1、小西紅柿洗淨去蒂，一切兩半，在盤中擺成宮燈形狀

2、雞蛋打散，攤成蛋皮，晾涼後切成絲，作宮燈穗

3、花椰菜梗切成小段，在上面切出幾條凹槽，作宮燈座

【做法】

1、蝦洗淨去頭、去蝦線、去殼。用刀從蝦背中間切入至蝦腹，使蝦身中間部分穿透成洞

2、將蝦尾從蝦腹的洞中穿過，做成蝦球

3、豆腐切成小塊，豆瓣醬切碎

4、熱鍋涼油，先下豆瓣醬和辣椒麵，炒出香味後，倒入清水(水要多一起)

5、鍋中水煮沸後，倒入豆腐塊炒勻，煮幾分鐘

6、煮至豆腐入味，撒少許胡椒粉炒勻，將豆腐盛出，擺入盤中宮燈內

7、鍋中剩餘的湯汁煮沸後，倒入蝦球翻炒，炒至蝦熟，湯汁基本收盡即可

【材料】

夏黃瓜3根大蒜3瓣朝天椒5根紅油辣椒1湯匙芝麻油2湯匙米醋2湯匙鹽1茶匙綿白糖1湯匙味素少許魚露1湯匙涼白開2湯匙

【做法】

1、將黃瓜洗淨去兩頭，然後放在案板上，再在案板上黃瓜兩邊放2根筷子夾住黃瓜;刀刃與筷子呈45度角斜著下刀將黃瓜切成片，切到筷子處即停，切完一面後將黃瓜翻個身再同樣切完

2、將朝天椒切成碎、大蒜壓成蒜泥，將所有的調料調入小碗後加入2湯匙涼白開拌勻

3、將調好的調料水倒入切好的黃瓜內，蓋上保鮮膜放入冰櫃冰鎮後再食用

貼心建議：

夏黃瓜是細細綠綠的小黃瓜，有別於多子的秋黃瓜，在新加坡他們叫“日本青瓜”，挑選黃瓜時顏色翠綠有光澤、蒂部有黃花，黃瓜身上有小細刺的則新鮮