二、孔廟陳列的文物
大成殿內陳列的文物約五百多件，分為祭孔的禮器、樂器、舞器（均清康熙年間仿古制而製造的）、孔孟儒家經典著作、泉州歷代名人的遺著遺物三大部分。
（一）禮器
禮樂是孔子儒家學說的主要內容之一，後代統治階級以之作為規定，其所制定的無數禮文，用以約束人際間的關係，稱之禮治。孔子要求人們守禮時，則用樂來配合，“禮嚴肅形於外，樂和順存於內”，禮有樂配合，增強了教化作用。
禮器是祭孔時用以裝酒和食物的。前478年，孔子逝後的第二年，魯哀公命將其故居立廟，所藏系孔子生前所用“衣、冠、琴、車、書”之類。漢高祖十二年（前195年），“以太牢（豬、牛、羊各一）祭禮孔子”，開創了歷代帝王祭孔的先例。北魏孝文帝太和十六年（492年）朝遷始規定每年春秋二仲（二、八）月舉行祭孔大典，即“大祭”，又稱“丁祭”，並由皇帝頒定祭孔祀儀，包括祖典程式、祭奠規格、樂舞編制、主持官員、服飾、舞具和供品等。
本殿所陳列的禮器有銅尊、銅壺、銅犧尊、銅盈、銅豆、銅爵、以及竹木祭器和木雕祭器等，工藝精緻，風格迥殊。其中雲雷尊為初獻（第一次奠酒）楚酒之用；以表示神自天而降之意；象尊用於亞獻（第二次奠酒），以表示大而有德之急；犧尊形如牛狀，用於終獻（最後奠酒），表示以農立國，永不忘本之急。總稱為“三獻禮”。其餘各器均盛五穀、醬料、果品之用。
（二）樂器與舞器
祭孔樂舞同屬古代禮儀形式的組成部分。為公元前500餘年前流行於魯國的《韶樂》。樂章以頌揚孔子功德為主要內容，自隋代至民國初期，基本沿襲一字一音的鏇律。歌詞四言八句：“大哉至聖，文教之宗。紀綱王化、丕變民風常祀有秩、備物有客。神其格思，是仰是崇。其格律是我國周代雅頌樂歌詩體的承襲。祭孔所使用的樂器有特磬、編鐘、編磬、古瑟、笙、排蕭、洞簫、龍笛、箎、敔、陶塤、以及各類鼓、即金、石、絲、竹、革、木、匏、土等古代八音之器。
本殿陳列的有成套編鐘和編磐。各種鼓樂，如楹鼓為全樂之綱首、每奏一句，以槌擊之，足鼓應之，鞉鼓尾之，即三響三應三尾；另有一種聽應鼓，每奏一曲之終，聽特磬響畢即擊之，應共四聲，搏鼓聲音不甚響，但其聲柔和，擊法與應鼓同；楹鼓在祭祀中擊之，設於門外，有東西之分；鞉鼓在大成樂加擊於楹鼓之前稱之兆也。祭祀時，文武百官初到，要先擊賁鼓〔也稱大鼓〕三百六十聲、以配鏞鍾（大鐘）。
殿內還陳列各種吹奏樂器，如陶製的塤和竹製的箎，都有六個出音孔。兩種樂器合奏起來，聲音和柔優美、協調；洞蕭的發音清幽，龍笛的音色清脆，均屬於雅樂；笙簧樂器能奏和音，特別是排簫，亦稱鳳簫，有十六支音管，律名與編鐘同。所有這些吹奏樂器合奏起來，相當幽雅柔和；撥弦樂器有古琴，形制與現代大致相同，弦面張弦七根，音域較寬，音色變化豐富，是古代伴奏相和歌和樂器之一。所有陳列的器樂部有實用價值。官廷演奏有一定的程式、要依指揮器麾，來統一樂音。麾是一根朱竿龍杖，卸麾下垂，繡有金色升降龍和五色彩雲。祭祀時，麾舉則樂奏，麾降則樂止。
祭孔舞蹈形式分為“文舞”與“武舞”，作為附屬禮儀形式。明代以來祭孔典禮固定為六項議程即“迎神”、“初獻”、“亞獻”、“終獻”、“撤撰”、“送神”等，祖典中使用的樂舞依隨釋祭儀程，也固定六個樂章：一、迎神奏《昭平》之章；二、初獻奏《宣平》之章；三、亞獻奏《秩平》之章；四、終獻奏《敘平》之章；五、撤撰奏《懿平》之章；六、送神奏《德平》之章。其思想內容上集中反映了一個“德”字，表現形式上突出地體現了一個“禮”字。舞蹈構思，承襲了孔子生前提倡的“中和”之樂的美學觀。殿中兩旁陳列著清代文武官員的禮服和文武舞蹈的道具。文舞於左，身著清代素服，手執簽翟（奏板），配合音樂起舞，表現發揚蹈厲之急。武舞於右，手執乾戚（武器），配合音樂起舞，以示武備之意。起舞用節指揮，左邊配有古代的鼓擊樂器杵。聽舉麾唱畢，擊杵三聲，以起壺上之音，曰樂統命於杵。右邊配有敔,形如伏虎，每奏一曲之終，聽懸鼓響畢，即用竹質的甑橫掃捂背的齟齠三次，為止堂上之樂。
舞蹈形式屬於古代“文德之舞”，除個別時候取“宮懸之樂”和“八佾之舞“（樂隊排列四面，舞列八行，每行八人，位於中央），一般沿用“軒懸之樂”和“六偕之舞”，（樂隊排列四面，舞列八行，每行八人位於中央），一般沿用“軒懸之樂”，和“六價之舞”（樂隊排列東南西三面，舞列六行，每行六人），舞容莊重文靜，又不失抒情之美，以崇頌孔子的功德，顯耀統治者的治定功成。
（三）泉州歷代名人的遺著遺物
封建時代，文廟府學是培養人才的地方，凡考中秀才者必須先入泮宮，進大成殿拜謁孔子。泉州歷代從孔廟培養出來的舉人、進士很多。就進士而言，唐代有16人，五代11人，來代872人，元代3人，明代664人，清代約248人（末完全統計），共約1800多人。
比較著名的有唐代文學家、詩人歐陽詹；宋代政治家、科學家曾公亮、蘇頌；宋代狀元、政治家梁克家、曾從龍；明代教育家、理學家、賢官蔡清、陳琛、張岳、蘇睿明代愛國將領、民族英雄俞大猷；明代清官賢相李廷機；明代文學家王慎中；明代史學家何喬遠；明代進步思想家李贄；明代書法家張瑞圖；明末清初民族英雄鄭成功與愛國將領施琅；清初理學家、大學士李光地等。