四鰓鱸魚 產於響水縣的灌河。嘴大、鱗細、體側扁。菜花時節魚體有黑白相間的花紋，又稱“菜花鱸魚”。魚頭部有重疊的鰓紋，看似四鰓。肉質細嫩，魚湯味鮮，可與雞汁媲美，舊時曾為貢品。
鹽城糖麻花 又名油繩，相傳已有2000多年歷史。特點是：香、甜、酥、脆，油而不膩，美味可口。被載入《中國風味特產指南》。
楊五香腸 生產歷史悠久，最早為東台台城楊五熏燒店製作經營，故名。楊五香腸色澤鮮艷，味道鮮美，被列入《中國名食指南》。
阜寧大糕 已有2000多年歷史，糕片白如雪，柔如雲，上口香甜、滋潤。主要以糯米粉精製而成。
伍佑醉螺 又名糖泥螺，始於清乾隆年間，其特點是：香、甜、脆、嫩，為助餐佐酒的佳肴。
大縱湖醉蟹 大縱湖蟹個大黃多。洗淨後，配以鹽城麯酒、米酒、淮鹽、花椒等原料醉制。該品具有外觀似活、肉質細嫩、味醇濃郁、醉氣惹人、佐酒品鮮、營養豐富、不需烹調、攜帶方便八大特色，為宴席、旅遊、饋贈的佳品。
龍岡茌梨 產於鹽都縣龍岡鎮北的沙崗地帶，該梨形似紡錘，味似嫩菱，平均單果重200克，最大達800克，果肉厚，含糖量在15以上，在省有關評比會上曾三次奪魁。
葛武嫩薑片 鹽都縣葛武醬製品廠生產，特點是鮮甜脆嫩、形如薄紙、美味可口。其製法是精選寒露前三天採收的鮮嫩生薑，經過13道工序製作而成。
旅遊文化
鹽城與鹽
黃海之濱，有一片北距黃淮不遠，南離長江很近的地域，這裡地勢平坦，氣候溫和，河湖密布，草木馨香，這塊1.5萬平方公里的地方，名叫鹽城。鹽城自古以來與鹽相依共存，結下了數千年不解之緣。鹽城的歷史，是一部像鹽一樣晶瑩透剔的鹽文化史；鹽城又是一座與鹽一樣內涵豐厚的鹽博物館，十分耐人尋味與觀瞻。
鹽史
鹽城生來產鹽。在古代，淮河在鹽城北部出海，西周時這裡被稱為"淮夷之地"。漢代以前，有人在淮河南北的海邊煮海水為鹽。淮地有南北，鹽城與揚州、南通等在淮南，這些地方產的鹽，稱淮南鹽。西漢初，這裡是漢高祖劉邦的侄子吳王劉濞封地的一部分，他靠煮鹽獲利，富可敵國，於是便起兵造反，爭奪皇位。漢朝廷認識到鹽是人民生活不可或缺、無可替代的物資，又是與社稷安全休戚相關的物資，鹽利又大，大臣桑弘羊發表了《鹽鐵論》，力呈鹽鐵由朝廷控制的必要。因此，漢武帝時，"籠天下鹽鐵"，實行鹽鐵官管，由政府募民利鹽，官收、官運、官銷。後來，管理的官員稱為鹽鐵官。不久前在鹽城出土了一件古代製鹽的大鐵盤，上面鑄有鹽官鑄發的字樣，說明古代製鹽緊緊控制在鹽官手中。以後歷代王朝都從漢制，鹽務由中央統治機構直接管理，漢代由中央政府的大司農管，唐代由戶部管，宋代特設提舉鹽事司管鹽，元代由中書省管，清代設巡鹽御史。下面有專門的、嚴密的管理體系，地方官員不準插手。銷售則由鹽務管理機構選定、批准的鹽商經辦。普通百姓如果違禁製鹽、運鹽、販賣鹽，則要受到重處。
製鹽最初是直接用海水煮鹽；宋以後發展為先將海水製成含鹽量較高的滷水，然後再用鍋、釒敝以滷水煎鹽；從清末開始，逐步發展為利用太陽的熱力來曬鹽。技術的改進使鹽產量不斷增加，朝廷從中獲利也越來越豐厚。從唐至明、清，鹽賦收入，占國家財政總收入的三分之一到三分之二。元代人說："國家財富，鹽利為盛"。鹽賦占當時國家總收入的80%。而鹽城是淮鹽的集中產地，淮鹽賦稅收入又占全國鹽課稅總收入的三分之一到三分之二。
由於滄海桑田之變，黃海海岸線不斷向東淤積延伸，鹽產地不斷向北部遷移，但鹽城的中、北部黃海海岸邊，現在仍舊是國家的重要產鹽基地。
鹽名
鹽城生來"姓"鹽。漢武帝元狩四年（公元前119年），朝廷將古射陽縣東部，靠黃海的一部分劃出來另立一縣，稱鹽瀆縣。瀆，是溝渠或水道的意思，那么，鹽瀆就是鹽河的意思了。這是皇帝首次正式給鹽城賜姓"鹽"。東晉安帝時，鹽瀆因"環城皆鹽場"而更名為鹽城，這個名字一直延到如今。縣裡的其他地名，許多也與鹽相關。歷代朝廷為管鹽政，從上到下設立了嚴密的管理機構，比如元朝，鹽政最高管理機構是中書省，即中央政府，下面的各級管理機構是行中書省--鹽運司--分司--場--團--鹽戶（有的朝代稱亭戶）。古代的淮南和淮北鹽政專職管理機構--鹽運司，分設在揚州和淮安，鹽城一帶是鹽生產基地和中轉集散地，因此，當地的地名多與場、倉、團、鹽戶姓氏有關，明代嘉靖年間繪製的一張兩淮鹽場圖上，共有30處鹽場，其中13處在現在的鹽城境內。著名的鹽場有：《水滸》作者施耐庵和鹽民起義領袖張士誠的故裏白駒場，《鏡花緣》作者李汝珍的撰書地草堰場。此外，還有獨具特色的枯枝牡丹出產地伍佑場，以及丁溪場、劉莊場、西團、便倉……鹽城的地名又有許多與古代的製鹽方式及工具有關。煮海水要用許多柴草，柴草要事先割來曬乾、堆垛備用，於是便有了草堰、何垛、梁垛這些地名。煮鹽要有灶、鍋、釒敝 這些用具，於是便有許多小村莊叫做某灶、某釒敝 。鹽城古代又有許多運鹽的河道，將鹽由水路向南運往長江與大運河的交匯處，向北運往黃河與淮河的交匯處淮安，最重要的一條運鹽河叫串場河，它是清代開掘的人工運河，由南到北，穿流在黃海之濱的鹽城十多個鹽場之間，是鹽城運鹽的大通道。地名"姓"鹽，古代如此，現在還是如此，上世紀90年代，鹽城市郊區撤區建縣，人們給它起的名字是鹽都，仍舊"姓"鹽。據鹽城有關方面統計，鹽城境內數百個地名，其中三分之二與鹽有關，它們都"姓"鹽。