8當客人需要結帳時，服務員應迅速到收銀台要求打出對帳單與底單核對，並正夾在收銀板上。呈送帳單時距客人不宜太進也不宜太遠，身體略微前傾，請客人查看對帳單
9當客人對帳目不理解時，應為顧客逐一講解，不可有嘲笑心理。
10客人要發票時，服務員應禮貌地告訴客人稍等，馬上去辦理
11客人要離去時應輕輕拉開椅子，提醒客人不要忘帶隨身物品
1先生/小姐，請問是需要買單嗎？ 請稍等
2先生/小姐，打擾 一下這是您的帳單請您過目
3先生/小姐，您的找零請點收好。
4先生/小姐，這是您的發票請點收
5請問先生/小姐您覺得我們的菜品、環境、服務如何，請提出您的寶貴意見
6請問就餐還愉快嗎，再見，歡迎下次光臨豆撈坊
7客人要發票時請到收銀台領取，謝謝！
收市
23：00
營業結束
衛生清潔
1-1清理服務用具
1-2清點擦拭餐具
1-3清潔地面
2收理特殊物品
3檢查
1-1-1餐桌、餐椅、嬰兒椅擦淨歸位
1-1-2家私櫃外邊擦淨裡面物品擺放整齊
1-2-1餐具擦淨並清點數量
1-2-2將清點數據記錄告知第二天早班同事
1-2-3準備第二天用量
1-2-4恢復營業狀態
地毯吸塵，地面清潔，清潔用具定點放置
2-1收存酒精液
2-2瓶蓋上交
2-3菜排、點菜器上交
3-1值班經理檢查合格下班
3-2填寫值班日誌