酒吧組織架構及崗位職責

a、副總

直屬上級:董事總經理

下級:營運經理、酒水部經理、行銷部經理、工程(後勤)部、舞台總監 策劃總監

1認真執行董事會下達的指令和會議決議,主持部門會議,布置工作,解決難題。

2主持本酒吧日常工作,負責向上級匯報工作,合理調配酒吧員工,實行對下級的獎懲權。

3制定工作計畫、培訓計畫,並督促下級執行。

4認真抓好酒吧內各項工作,制定未來計畫,並向上級匯報月度計畫。

5注重下級素質的提高與培養,不斷提高下級的職業標準、知識程度、操作技能、應變能力、強化時尚酒吧意識。

6負責受理客人投訴,妥善處理客人與酒吧之間發生的問題,對客人提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋,與客人之間保持良好的關係。

7負責酒吧音樂類型的控制和把握。

8把握酒吧的經營定位並適時的根據市場需要進行調整推陳出新。

b酒吧經理

直屬上級:副總經理

下級:酒吧主管、清潔部、迎賓

1在副總經理的領導下,全面負責管理工作本部門的日常工作,貫徹酒吧的規章制度、經營思路,確保本部門各項工作的順利進行。

2嚴於律己、以身作責,具有強烈的上進心與良好的綜合素質,以俱樂部的整體利益為出發點以激發員工工作潛能為工作重心,以創造良好的經營效益為目的,全力搞好本部門經營管理工作

3建立和建全部門管理制度,各崗位具體工作內容、操作規範、服務質量標準等,並監督貫徹實施。

4充分發揮下級工作人員的工作積極性、責任心,並不定期的抽查各崗位的工作情況,獎勤罰懶、賞罰分明。

5以人為本的搞好本部門員工的思想工作,培養強烈的團隊精神,強化員工對客人的服務意識,全面提高服務質量。

6積極聽取下級的工作匯報、意見、建議,集體民主的分析討論解決問題。

7搞好本部門的物資財產管理,控制易耗物品的有效使用,節約成本開支,定期配合相關部門的檢查。

8營業中保持好與客人的良好關係,徵求客人意見,處理客人投訴。

9參加俱樂部的每周辦公例會,搞好與其它部門之間的協調配合工作。並起到本部門的承上起下的作用。

c行銷部經理

直屬上級:副總經理

1直接對副總經理負責。

2絕對服從上級工作安排、協助參與各項接待或出訪活動安排。

3積極宣傳公司的優質服務和完善設施,樹立良好的公司形象,並注意了解客人對公司的意見及時匯報。

4隨時收集、整理相關信息、為本部門制定工作計畫。

5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、並協助各部門管理人員搞好接待工作。

6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業務技能,參加公司的各項活動,增強自己的業務應酬水平技巧。

d酒水部經理

直接上級:副總經理

下級:調酒師、吧員 出品員

1具備高度的責任心,提前上崗,最後離開工作崗位。

2負責和其他部門的工作協調。

3負責本部門的工作會議及員工培訓。

4檢查開吧前的準備工作,酒水、杯具備量是否合理,是否到位,清潔是否達標。

5檢查責任區域內是否有其它問題或安全隱患,如有異常情況應立即上報處理。

6檢查每日報表是否準確,數量金額是否相符。

7負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。

8督導員工並對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。

9服從上級指揮,完成上級交給的其它任務。

附加:

1在規定時間內做好區域衛生,檢查吧檯所有設備運行是否正常。

2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目,並根據所需及時補充貨源。

3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地並知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調製方法。

4隨時注意吧檯內所有用具的清潔衛生,必須保證乾淨、無破損、無污點。

5出品時要保證快速、準確、高質量。

6前吧應於顧客積極交流並保持好良好的關係,儘量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

7嚴格執行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的的差錯。

8前吧人員須確保花式調酒的高質量,以達到提升經營氛圍的效果。

9下班前認真清點當日營業所剩酒水的數目並做好記錄(盤點存貨),根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。並將吧檯內清潔做乾淨,一切恢復正常後方可下班。

2 聘用制度

1. 招募

公司內部若有空缺或有新職時,可能由內部晉升或調職,出現下列情形進行對外招募。

1.1 公司內部無合適人選時;

1.2 需求量大,內部人力不足;

1.3 需特殊技術或專業知識須對外招募人才時。