飲食公司實習報告 篇1
特別僥倖我睡覺在地點的練習單位是碰碰涼冷飲食物有限公司，我地點的部分是品控部，工作的崗亭是品控員。我的工作緊張是對冰淇淋的全部出產進程的把握及成品查驗。
冰淇淋的全部出產工藝流程的關鍵把握點是：稠濁料的配製|、稠濁料的殺菌、老化和凝凍。
1.稠濁料的配製
稠濁料在配製時必定要嚴厲根據冰淇淋的配方領料和稱量。同時還要把握好稠濁料的酸度。因其對成品的風韻、組(來歷範文大全）織狀況和膨脹率有很大的干係。配料配置及東西要進行完全消毒與清洗，以防成品中理化指標和微生物含量超標。
2.稠濁料的殺菌
稠濁料在殺菌時必定要嚴厲把握溫度和時候。平常採取巴氏殺菌，溫渡太高或太低均會感化冰淇淋的質量。
3.老化
經過議定殺菌後的稠濁料在進入老化罐後，要對其進行品味。老化罐的溫度和老化的時候也有其必定的標準。
4.凝凍
冰淇淋的膨脹率平常在80％～140％之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風韻、構造狀況均有感化。
冰淇淋成品的要求也很嚴厲，此中就感官來講，要求其光彩均勻，形態完好鞏固形，不軟塌，不收縮，且構造細緻膩滑，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味和諧具有該品種應有的滋味、氣息、無異味、無外來可見雜質，並且包裝完好，內容物無袒露。理化指標及衛生指標均能到達國度行業標準。
碰碰涼的總部在瀋陽，瀋陽和鄭州各配置一個出產奇蹟部和連鎖奇蹟部。產品奇蹟部是專業從事貿易冰淇淋等冷凍食物的出產、銷售、配送企業。瀋陽和鄭州的兩個出產廠均具有年出產萬噸冰淇淋的本領，具有千噸以上的低溫冷庫與儲存本領，具有冷藏車輛30多輛。
碰碰涼公司於1995年5月創業，如今已有800餘家連鎖店，遍及全國各地，一躍成為中國冷飲市場的馳名品牌。我公司的主導產品有“雅蜜”7.7升冰淇淋、美特好12升冰淇淋、碰碰涼12升冰淇淋、瑞雪冰淇淋、高興工坊冰淇淋、快客冰淇淋、果粉、冰咖啡、蛋卷粉等。每個品種又分為很多口味。
我公司在人員辦理上是比較系統的，分工比較明了。差別的工作都由差別的部分經理辦理。我公司大抵可分為兩個部分，此中包括連鎖奇蹟部和出產奇蹟部。產品奇蹟部大抵可分為六個部分，此中包括物流部、保管部、品控部、財務部、銷售部和出產車間。連鎖奇蹟部由董事長帶領，產品奇蹟部由總經理和廠長當真。各個部分又分設部分經理。此中保管部從屬於物流部。出產及銷售由總經理當真，其他事原因廠長當真。
我來到這裡練習已經四個多月，練習的這段日子，碰碰涼讓我領會到了很多，最大的滿足便是學到了很多的冊本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在出產一線，大部分時候都是在車間渡過的，我的工作緊張是經過議定感官檢測冰淇淋的口感、光彩、構造狀況、口味。異國正式工作的時候覺得品控的工作比較單調，可是但本身真正從事這份工作的時候才領會到並不是如此。這個工作不但僅必要感清楚，更必要堅定的判別力，不能有一點點的馬虎，經過議定連續的品味、記憶各種冰淇淋的味道，緩緩積聚，最終才華把握它。時候長了就異國了當初的狐疑，窮年累月經驗也就多了很多，這些都是我在冊本上學不到的。剛入手下手上因為和他人一路工作都是他人做著我看著，並異國感覺到工作所帶給我的壓力，
飲食公司實習報告 篇2
實踐職務：
酒店服務員
實踐地點：
常州市武進區焦溪紅都大酒店
實踐時間：
7月31日至8月15日
實踐者：
1008高曉丹
自從走進了大學，就業問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經驗者優先”，可還在校園裡面的我們這班學子社會經驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經驗，鍛鍊和提高自己的能力，以便在以後畢業後能真正真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化，並且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，在這段假期里，耐不住閒的我開始了假期社會實踐-做一名服酒店務員。
一、實踐基本情況介紹
其實，對於酒店的一切，我了解的很少很少，一點工作經驗都沒有，而像我們這樣沒有任何經驗的新手，很容易被前輩欺負，也很容易犯一些低級錯誤，7月10號我懷著忐忑，焦慮的心情來到了酒店，開始了我全新的工作。我想通過這一次實踐，能了解酒店的經營模式以及一些經營策略，甚至也可以多了解一些商業成功人士的經歷。也能提高自己的社會交際能力。同時，也能在這次實踐中給自己一個很好的定位，不能總是眼高手低，不能好高騖遠，要扎紮實實從最基本的做起！總體來說，我總結了幾個我這次實踐的幾個基本目的：1，通過實踐鍛鍊我在任何環境下的忍耐力，堅持毅力！豐富自己的思想，加深自己對社會的認識！
2，切身了解社會服務市場的目前狀況，為將來自己進入社會做好準備。
3，熟悉酒店服務環境，服務模式，為將來全面發展打好基礎。
4，通過自己親身體會，以及前輩的現場指導，希望能學到許多學校學不到的寶貴經驗。
5，,酒店實習是對我的一次綜合能力的.培養和訓練。在整個實習過程中充分調動我的主觀能動性，深入細緻地認真觀察、實踐，使自己的動手能力得到提高。
6，通過和前輩的交流以及接觸不同類型的人，增加自己的社會交際能力。
7，學習到一定的管理能力，俗話說“知人善用，此乃王道”。
8，學會處理好人與人之間的關係，尤其是和自己同事之間的關係！處理好關係，才能讓自己更好的適應不同的環境，也能讓自己得到很多人的幫助。
二、實習過程：
第一天，什麼都不知道，什麼都不懂。很緊張，很激動。幸好酒店有派人帶我們，這個前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個飯店的包間、大廳等位置。並且教導我們之後的的基本工作情況和該如何展開..不知道走菜是什麼意思而問了半天。第一天，什麼都不知道，什麼都要多問多動。幸好有個前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。
之後，我就真正認識了什麼叫做“走菜”。拿著托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經試過端了四盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盤子都搶著端，讓我著實感動了一把。
我和另一個實習生在這個實習期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務和點酒，當然也負責開吧。剛開始的幾天，由於對工作的不熟悉，我們開吧一般都要用2個小時左右才能完成。但，這情況到了5天后，我們只用半小時就可以搞定了。
過了適應階段後，我了解了自己該做什麼：時間到了就去開吧，擦桌子，擦（洗）杯子，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙。（因為我一般都是在二樓南吧。）有是沒事都要給自己找事情做，寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著。勞動才有收穫。動手了才能豐衣足食。
也許我比較外向，也比較能說。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕鬆交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強。由於人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個人負責一個包間。那種看著別人吃的盡興，自己只能看著還要忙的團團轉的感覺真的很不好。由於是吃龍蝦的季節,紅都大酒店飯店還有個龍蝦節，頓時香味兒繞樑、餘味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。
還有幾天是早班。早班就是要早上5點起床，騎車30分鐘到飯店後去簽到，早班的主要任務是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果……我感到的最大問題是根本不知道該乾什麼！早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉。
三，實踐結果與分析
通過這次實踐，我知道，任何一項看似簡單的工作都需要很大的努力才能做好，別看服務是一項簡單的工作，以前，我看著那些服務生就是走來走去，看起來很簡單嘛，但你真的做起來的時候，你不懂技巧的話，那可真是一種煎熬啊，開始工作時我感覺很累，而且很不適應，幾度想就這樣放棄得了，但最後我還是堅持了下來。寶貴的實踐經歷勝過我們在學校學到的任何理論，雖然這樣的實踐很平常，但卻能使我們感受到走出象牙塔後危機四伏的壓力，有了這樣寶貴的經驗後，會給我們以後提供很多有利的幫助的。以後，當我們真正面對困難的時候，我們會發現自己比校內的學生多了一份淡定和冷靜。在生活中，我們也要多注意細節，細節決定成敗，這是很多成功人士的人生格言，對我也會是很有幫助的。社會實踐雖然骨感，但給我的社會卻不是那么一點點。你多實踐，你的生活就會越來越精彩，你多實踐，你的人生也會越來越精彩。
飲食公司實習報告 篇3
一、 實訓時間
20xx.7.7—20xx.8.23
二、 實訓地點
中國石化揚子石油化工股份有限公司PTA廠、均苯四甲酸二酐實訓裝置、煤制甲醇實訓裝置
三、 實訓目的與內容
1、實訓目的
通過到為期7周的實訓，了解車間生產情況，從而加強實際生產觀念，並逐步把已學的理論知識和生產實際聯繫起來，鞏固已學專業基礎課和部分專業課程的有關知識，並為教授化工原理、化學反應工程等後續課程打下基礎。通過實訓，了解本專業的一些實際生產操作技能，了解更多的專業技術知識及套用狀況，拓寬專業知識面，並培養理論聯繫實際實際的工作作風，樹立安全第一的生產觀念，提高分析問題、解決問題的獨立工作能力，加深對專業的理解和認識，為進一步開展專業課程的教學積累實踐經驗。
2、實訓內容
在短短的七周時間裡我們在南化院的老師的帶領下學習了揚子石化化工廠的精對二苯甲酸生產工藝，均苯四甲酸二酐生產工藝及操作、煤制甲醇生產工藝及操作，並且初步了解了化工廠的生產流程及運轉概況。
四、實訓收穫與體會
頂崗培訓是職業技術學院的年輕老師的一門重要實踐性課程。通過頂崗培訓可以讓我們把在學校里學到的理論知識與工作實踐有效的結合起來。它增強了我們的動手能力、協作能力、專業技術能力和對社會的認知能力。為我們自己的教學工作崗位，起到指引作用。
頂崗培訓不同於課堂教學，課堂教學中，老師講解，學生領會，而頂崗培訓則是在企業的大環境裡、在領導的指導下，由我們自己去實踐學習。通過實際操作，一方面可以鞏固在書本上學到的理論知識，另一方面，可以獲得在書本上不易了解和不易學到的實際知識，使我們在實踐中得到提高和鍛鍊，從而可以更好的把理論知識轉化成教學語言傳授給學生。
對我們學院來說，頂崗培訓是我們學院教學的重要補充部分，是我們教育教學體系中的一個不可缺少的重要組成部分。它與我們今後的職業教學活動有著最直接的聯繫，頂崗培訓可以讓我們逐漸完成從純理論教師轉變成雙師型教師的過渡。
因此頂崗培訓是國家為把我們這些從事職業教育的教師轉變成技能型教師，實現我們人生價值的主要途徑。它是校內教學的提升。可以說，對於我們學院的大中專學生來說，
一個有企業背景的老師來給他們授課是很重要的。教師頂崗培訓的成功與否，直接關係到我們教出來的學生以後對社會的適應能力和前途。
我們先後去揚子石化PTA化工廠頂崗培訓，之後我們又回到南京化工職業技術學院校內的實訓基地進行煤制甲醇半實物半仿真實訓、最後又來到南京化工職業技術學院校外教學工廠進行均酐實訓。通過這三大塊的實訓讓我從不同的角度對化工廠得以了解，起初，因為是初次接觸各個流程工藝，在工作的起步階段就面臨著挑戰，在不斷學習的同時我也在不斷的調試自己，秉承“知識改變命運，崗位成就事業”的理念，把握機遇，應對挑戰，在實踐中提高和豐富自己，總結自己在轉型期的思想碰撞，從而為自己的人生和職教生涯奠定一個良好的基礎。
通過頂崗培訓，拓寬了我的知識面，增加感性認識，把所學知識梳理歸類，不斷進行總結糾正。增強了從書本學不到的人際交往能力，合作能力，語言表達和溝通能力，並了解到當前化工企業的現狀和發展前景隨著時代發展的最新動態。通過頂崗培訓，大大激發了我向實踐學習和探索的積極性，為今後從事教育工作打下堅實的基礎。
有感情才會有水平，面對這份來之不易的頂崗培訓機會，我倍加珍惜，進而轉化成為努力學習的不竭動力，不斷在鞭策和引導自己，積極上進，勤奮有為，愛崗敬業，在培訓中實現自我價值。逐步完成角色的轉化，漸漸退去身上作為一個教師的傲氣，開始有了幾分社會人的成熟與幹練，適應了新的工作生活環境，專業知識上有了新的進展和突破，思想意識上有了新的認識和提升，學會思考與辯證的去看待問題。零距離的親身感受化工企業文化和精神所在，實踐出真知，事實雄辯的解釋了許多過去我不理解，不明確的問題，更加堅定了自己的選擇，明確了為之不懈奮鬥的理想和目標，在今後的工作和前進道路上，以信仰和理念為精神驅動，扎紮實實，兢兢業業，拼搏進取，在自己的崗位上不斷做出新的成績，用自己優異的業績來回報學院以證明自己對它的忠誠。
我在南京化工職業技術學院的培訓可以分為三個階段概括。第一階段，培訓，安全培訓,技能培訓，規章紀律培訓等等，第二階段，跟著師傅學習和練習實踐，解決在現場工作中遇到的各種問題，學習經驗和工作專業技能，第三階段，學會獨立在現場工作以及應對現場各種突發情況。
對於我們沒有現場經驗的實習人員來說，沒有現場工作經驗，所以在工作的開始階段面臨著巨大的挑戰。尤其是在某些操作使用和保護上，我深切的感受到科技進步的巨大推動力。這一方面彰顯了科技進步對生產力發展的推動作用，另一方面也在催促我們要不斷學習進步，了解並掌握科技創新的最新成果，適應現代化的需要。
為期2月的頂崗培訓，是近距離接受化工企業文化，是迅速成長，脫胎換骨；是理論聯繫實際，專業知識付諸工作環節，尋求到自我發展的平台的；是珍惜機遇，努力工作，時刻以一名化工廠正式員工的標準要求自我。在這半年的頂崗培訓中，感觸良多，收穫頗豐。
在這段的時間裡，我成功的完成了實習任務，實現了從學者到工人的轉變，學到了專業知識，學到了很多與人溝通的技巧，為人處事的道理，也增強了社會責任感，以下是我的幾方面收穫總結：
思想收穫：通過這次頂崗培訓，我感覺自己最大的變化就是思想變得成熟了，不再像以前那樣茫然，那樣幼稚了，我開始學會用工人的思維去思考問題處理事情，不光為自己思考，也採用了換位思考的方式為別人思考。我的世界觀和價值觀也變得成熟了，不再做白日夢，而是懂得了通過腳踏實地的工作去實現自己的社會價值和人生價值，給社會創造財富，給自己創造美好的未來。社會是很現實的，也是很公平的，一份付出就會有一份收穫，不要幻想未來，要做一個有思想的實踐者。我體會了作為一個社會工作人員要擔得起“責任”二字，每個人都要認真努力，對自己所管的的區域或工作負責，一絲不苟做事，不然給公司造成的損失是我們個人彌補不了的。
作風收穫：在培訓的期間，我學會了一種嚴謹的工作態度和精益求精的工作作風，作為現場操作員，平時沒什麼大事但會有很多瑣事、雜事，這就需要我們耐得住性子一絲不苟的處理，不能急躁、馬虎了事。做事要雷厲風行，講求效率，快速回響，不能拖泥帶水。還要精益求精，追求創新，永不滿足，帶著激情去工作。
勞動紀律收穫：南京化工職業技術學院給了我們頂崗培訓的機會，我們就得嚴格按照南京化工職業技術學院的管理規定履行自己應盡的義務。我一直保持自己按時上下班的良好習慣，按時出勤，不請假、不遲到、不早退，遵守公司的規章制度和員工守則。工作時盡心盡力，遵守職業規範。聽從領導安排，遵守道德和法律規範。愛惜地使用公司的公共物品等。通過履行這些勞動紀律，我覺得自己最大的收穫就是自律。在學校有規章制度監督我們的行為規範，而在企業里沒有人會去教你如何做，完全憑自己的素質和意識，但是當你違反了企業規定時，收到的直接就是罰款單了。所以，養成良好的勞動紀律是一個企業人員具備的最基本的素質。
安全意識收穫：我的工作大多數在現場，而現場到處都是管道、閥門等，所以安全是一個非常重要的方面，每次進出現場，我們都穿戴好工作服，帶好安全帽，杜絕安全隱患，工作中看到了那么多的安全事故，接受了那么多的安全培訓和演習，學習了那么多的安全
知識，增強了我的安全意識和自我保護意識，讓我更加小心安全隱患，更加懂得了健康和生命的可貴，更加珍愛生命。
“安全第一”是一個永恆的主題，對於我們個人來說，活著，才是一切的前提和基礎而對於一個企業來說，只有做到了安全生產，才會健康發展，和諧發展。面對每次的安全培訓學習，我深知安全的重要性。可是隱患不排除，安全這根弦繃得再緊也會有受傷害的時候，所以我們不敢保證不出安全事故，但是正如安全員講的那樣，安全是一切的保障，安全對於我們來說至關重要，謹記安全，時時講安全，事事講安全，思想上多一道防線，工作上多一份認真，安全上才能多一份保障，從事化工工作，一定要堅決克服僥倖心理和麻痹思想。把事故降到最低，這是時代的呼籲，是眾望所歸。因為還有什麼比幸福的活著更重要。
培訓期間，在企業領導的指導幫助之下，我學會了更多在學校學不到的東西和知識，將理論知識有效地套用與實踐中。
在倒班師傅身上我學會了如何與人團結協作，齊心協力完成我的工作。同時，我仍然沒有忘記學習，有時間我就學習其他相關知識。
時刻保持良好的精神和工作狀態，積極創新，善於發現，提出自己的合理化建議。利用空餘時間，繼續努力學習各種專業知識，拓寬知識面，深入學習。
在實踐中積累經驗，學習與人溝通和交往。虛心請教，學習如何處理緊急事故，增強管理能力。
從學校進入工作崗位，身處的環境在改變，自然會產生比較。書本上的知識與現場的實際操作，理論與實踐，認知想像與勞動體會之間或多或少的會存在一些差距，同時，通過比較也會更加理性的看待自己所處的環境，學會用三隻眼去看問題。
頂崗培訓是我們真正變成雙師型教師的開始，也是我們真正踏上職業教育崗位的墊腳石，只有這一步走穩了，以後才會更順利，曾經我一直堅信自己的能力，但是在短暫的實習過程中我深深的感覺到自己所學知識的膚淺和在實際運用中的專業知識的匱乏，剛開始的一段時間裡，對一些工作感到無從下手，茫然不知所措，這讓我感到非常的難過。在學校總以為自己的知識已經夠多，但是接觸到實際後，才發現自己知道的是多么少，這時真正領悟到“學無止境”的含義。
培訓的日子讓我收穫了我所教大學課本上沒有的知識，以及為人處事的許多道理與方法，學會了真正意義的理論聯繫實際，也學會了保持自強不息和持之以恆的良好心態。
頂崗培訓是一次我們用自己的眼和耳去感受社會的機會，通過頂崗培訓，我受益匪淺，