一、概述：
作為一名酒店管理，為了能搞好酒店籌備工作，特制定籌備以下計畫。
本計畫是以一家三星級檔次，擁有120間客房（約400張床位），250張餐位（約62張餐桌）之規模的酒店為計畫標準。
二、組織結構圖：
另頁附後。
三、員工手冊：
附：本人在xx夜總會制訂之員工手冊。
四、各部人員配備：
1、飯店所需人員比例一般在1:1.5——1:2之間，其中客房占30%左右，餐飲占45%左右，其它部門占25%。
2、由上所述（以1:2算），飯店員工數為240人左右。
其中：
客房人員約72人，其中總台人員約為20人；
餐飲部約108人； 工程部約19人；洗衣房約20人；
3、在垂直領導系統中，每位領導者所領導的（直接）人數量少不少於5人，最多不多於35人（大型酒店）——16人（小型酒店）由此可以計算出管理人員的編制。
五、客房詳述：
1、硬體：
a、大堂/正門
a、正門要設華蓋，華蓋實用面積要保持有二個停車位（每個停車位最低面積為2.45×4.6m）寬度不少於6.7m。
b、設有殘疾人輪椅坡道，坡度不能超過1——12坡度。
c、設有10——20人休息席位。
d、有豪華燈具，一、二件藝術品。
e、總台：
高度：120公分。
寬度：80-90cm 。
長度：0.03m——0.05m×客房總數。
位置：面對正門或客人步入飯店的右側。
b、客房。
a、氣氛：
暖：色調淡雅，呈暖色，忌白色。
靜：寧靜（界域外噪聲不大於50分貝，室內噪聲不超過85分貝，而噪音限制參數為30分貝），隱私，方便，安全。
雅：潔靜，舒適，豪華。
b、客戶規格：
標準間：3.65m×5.5m=20m2(不含衛生間及衣櫃)
c、高度：
2.7m-3m。
d、電源插座。
110/220v。
e、小酒吧。
軟飲料不少於5-8種。
烈性酒不少於3-5種。
f、衣櫃。
進深：不小於40-50厘米。
長度：不小於110-120厘米。
至少有2個西服衣架，2個裙架，2個褲架。
g、床墊：
長：1.9m
寬：1——1.35m以上。
h、電視：
需14——18寸，有二個閉路頻道，每日不少於2次播放，晚上結束時間不早於24時，要有15個以上的頻道。
i、床頭櫃：
要有2——8種功能。
j、門：
門寬最低為0.8×2m。
殘疾人門寬：0.9×2m。
厚度：3.5cm。
k、最低要有2.2m的玻璃上光區域。
l、溫度。
冬季：20℃——24℃。
夏季：24℃——26℃。
m、安全：
有防盜鎖鏈。
門上安裝貓眼。
設噴淋，煙感。
門後貼安全通道指示圖。
牆壁要有1小時的防火能力。
n、衛生間：
面積4m2——6m2
所有毛巾質地均應為金棉，顏色以白色為宜。
冷熱水線要設有切斷迴轉閥。
熱水管水溫50℃——60℃。
噴淋噴頭高度：2m。
配備洗滌、衛生用品、曬衣繩、架。
o、燈源（標準間為例：180w——210w）
床頭燈2個：25w/每個。
寫字檯燈1個：50w。
壁燈/走廊燈1個：10w。
夜間腳燈1個：5——10w。
茶几落地燈1個：30w。
梳妝檯鏡燈（日光燈）1個：40w。
衛生間照明燈1個：15w。
2、定價：
a、千分之一定價法：
總投資成本÷總房間數＝客房平均建造成本
客房平均建造成本÷1000＝客房平均建造成本
b、客房價格一般分為5個檔次，分別為：
a、豪華套間：5%；
b、一般套間：5%；
c、標準間：80%；
d、經濟間：10%；
3、管理：
a、實行崗位責任制。
b、將工作程式標準化，數據化，如客人在退房後30——45分鐘內整理好客房。
例一、晚間開床（pm18:00）
——敲門三下，並講“客房服務員，請問有人嗎？”；
（英語：housekeeping）
——開門；
——清理菸灰缸，紙簍；
——檢查熱水瓶；
——放窗簾；
——睡毯折45度角；
——枕邊放鮮花，晚安卡；
——關檯燈，留門口壁燈；
——檢查衛生間（玻璃杯、浴巾、面巾、小毛巾、踏巾、橡皮墊、紙巾等）；
——關門；
——填晚間查房開床日報表。
例二：整理客房程式。
——時間：am：9:00-11:00 pm：13:00-15:00；
——每間所需時間：25——30分鐘；
——備齊用品用具放在車上；
——敲門；
——開門，車停在門口，檢查室內設備（天花板，牆壁，家具，電器設備）；
——拉窗簾，開窗；
——拿舊床單等入車；
——清理菸灰缸，廢紙等垃圾；
——做床；
——擦洗室內設施（從右側順時針做起）；
——補充用品（茶杯，信封）；
——清理浴室：
*將客人用過的毛巾收走；
*洗浴缸；
*洗便缸；
*擦地板；
*擦鏡子，燈具，洗臉台；
*補充用品；
*檢查電話；
*關門。
——清潔地毯，由內至外；
——關燈，調室溫，關窗；