質量抽檢工作總結 篇1
為保障春節期間我縣人民民眾的食品衛生安全，在縣政府的組織領導下，縣衛生、教育等部門組成聯合檢查組在1月6—9月對轄區內餐飲業和學校集體食堂等進行了一次飲食安全檢查。現將檢查情況總結如下：
一、基本情況
這次飲食安全檢查的重點是餐飲業（包括旅遊景點）、個體門店和學校集體食堂。檢查的重點環節為衛生管理、食品採購、加工製作和衛生設施。對個體門店經營的糧油、肉及肉製品、蔬菜、果品、奶製品、豆製品、水產品、兒童食品和酒類等作為重點品種進行了監督檢查。共查中國小食堂6所，幼稚園一所，100平方米以上餐飲業11家，超市8家，個體門店26家。
二、飲食安全管理情況
各被查單位對飲食安全都予以重視，均有專職管理人員負責食品衛生工作。制定了具體的衛生管理制度，實行崗位責任制；大部分單位建立了原料和食品採購索證、驗收和登記制度；食品從業人員經過健康體檢持證上崗；未發現經營“三無產品”和腐敗變質食品。
三、存在問題
1、部分學校食堂法人管理與承包機制相脫節，基礎設施不改進，衛生設施不符合基本衛生要求，食品加工製作各環節沒有獨立的區域，存在交叉污染的可能。
2、個別學校食堂和餐館在原料和食品採購中不索證，也無驗收和登記制度。
3、極個別超市被發現存有少量過期食品。
縣衛生監督部門對被查單位分別下達了衛生監督意見書，並對個別違法單位進行了處罰，沒收、銷毀過期食品6公斤。
春節期間，我站將進一步加大監督力度，確保全縣人民飲食衛生安全。
質量抽檢工作總結 篇2
食堂作為學校後勤服務的重要部門，服務好廣大師生是食堂工作的主要任務。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到班主任等相關人員思想上重視，工作上支持，為加強對學校食堂的食品安全監督管理，規範學校食堂的食品生產經營行為，防止突發食品安全事故發生，切實做好農村義務教育學生營養改善計畫、餐飲服務食品安全保障工作，保障廣大師生的飲食安全和身體健康，根據騰衝縣教育局下發的《關於開展20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知》（騰教發【20xx】38號）檔案精神，我校學校食堂進行了一次食品安全專項檢查和狀況調查。現將檢查情況總結如下：
一、檢查概況
我校是一所農村寄宿制初級中學在校學生819人，教師53人。我校設有學生食堂、教師食堂個，一個用餐人數約720人。學生食堂持有效餐飲服務許可證經營；學生食堂食品從業人員總計16人，全部持有效健康證上崗，食堂有食堂台賬記錄，對採購進行索證，學校食堂有食品留樣管理，學校的食堂管理規範、衛生，制度健全。目前我校農村義務教育學生營養改善計畫已全面啟動，其供餐模式為雞蛋+餌絲等食品。暫時實行餐飲公司供餐供餐模式。
二、認真貫徹落實上級精神，及時部署食品安全專項檢查工作
根據各級有關要求，深入貫徹落實《學校衛生工作條例》的有關精神。我校進一步系統地加強了學校食品衛生安全管理，預防和控制學校食品食物中毒的發生，維護師生的生命財產安全。我們的具體做法是：
首先，我校成立以校長為組長的食品衛生安全專項檢查領導小組，切實把學校衛生防病與食品衛生安全工作納入工作職責，實行“一把手”負總責，學校總務具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。我校成立了衛生管理領導小組，建立了領導分管、專人負責，層層落實，責任到人等一套完善的管理責任機制。二是學校經常深入食堂進行檢查，督辦食品衛生管理制度的執行情況，監管學校食品衛生，提出整改意見和制訂方案。三是積極採納學生、家長意見，不斷改進工作，提高服務質量。學校把學生食堂食品衛生安全工作的管理納入學校議事日程，納入常規管理的軌道，將衛生安全、學生健康與教育質量同等對待。
三、檢查情況反饋
（一）學校把食堂食品衛生安全制度建設納入學校綜合管理制度建設中，學校食堂都建立了管理制度、衛生制度、崗位責任制度，並張貼上牆，接受監督。
（二）食堂持有效餐飲服務許可證經營；
（三）食堂業人員持有健康證。
（四）食品原料定點採購有記錄、有票證，食品原料貯藏、製作間設施有專人管理；
（五）學校食堂炊具及時、定期的做消毒工作，保持室內外清潔，杜絕重大傳染性疾病的發生、流行。
（六）學校加大對學校食堂食品、飲水衛生等衛生設施的監管力度，配設兼職食品安全監督員。建立學校食堂食品以及飲水衛生安全工作的長效機制；
（七）有重大傳染病流行、群體性食物中毒等突發公共衛生事件的報告、應急預案制度，層層落實責任目標。
（八）有留樣、廢棄物處置記錄。
三、存在的問題及今後措施
雖然近年來學校食品衛生安全工作總體有所好轉，但學校食品衛生管理工作仍然存在不少問題，如學校食堂衛生設施設備簡陋，管理機制落實不徹底。因此，學校食品衛生安全工作任重而道遠，還需要我們繼續加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今後一段時期，重點加強以下幾個方面的工作：
1、進一步提高各學校領導對食品衛生安全的意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，進一步落實和完善學校食品衛生安全責任制度，包括學校的責任，提高責任意識，落實各項監管責任。
2、研究制定食堂從業人員培訓要求，建立食堂從業人員上崗培訓制度。推動和建立學校食品衛生管理人員及從業人員上崗培訓制度。
3、堅持每年的以學校食品衛生為重點的學校衛生工作專項檢查。同時每年組織一次學校衛生防疫與食品衛生安全工作的自查，寫出總結材料。
4、建立學校突發公共衛生事件報告制度，加強應急演練，進一步完善食物中毒和重大傳染病流行等學校突發公共衛生事件的報告及應急處理機制。
5、加強學校食品衛生安全知識宣傳教育工作，提高學生的自我保護意識和能力。利用校會、班會、板報多種宣傳形式，對學生進行食品衛生安全教育，樹立食品衛生安全意識，增進自我保護意識和技能。
總之，學校的食品安全工作關係到千家萬戶的生活安寧，學生的身體健康和生命安全，它需要領導的高度重視，相關監管人員的通力協作，做到齊抓共管，方可奏效。
質量抽檢工作總結 篇3
甘沖國小包括有攪拌和學前班現有住校學生101人，學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，學校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據縣教育局和中心學校的要求，結合國家食品藥品監督管理局檔案精神，學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況總結如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：郭守珍為組長，王有虎同志為食品管理員和安全管理員，鄧得新同志為食品監督員和李成奎同志為採購員，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
每開學初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計畫明確責任。同時召開學校教職工會議，學習上級頒發的檔案，要求學校食品管理人員和安全管理人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由安全管理員做好對食堂每周一次的檢查，做到獎懲分明。
三、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：
（1）、把好採購、加工關：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作，嚴禁採購和使用亞硝酸鹽。
（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都進行開水煮沸高溫消毒。
（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證投毒現象發生。
四、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑膠袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。
（4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
五、存在問題
（1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。
（2）、食堂衛生許可證和炊事員健康證已辦理，但還尚未送達。總之，要持之以恆做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。