關於酒店的管理基本制度 篇1
員工守則
一、 工作態度：
1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。
3、員工對直屬上司答覆不滿意時，可以越級向上一級領導反映。
4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。
5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，
解決不了的問題應及時告直屬上司。
6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一
班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班後，無公事，應在30分鐘內離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不
予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴禁串崗、閒聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸菸，不做與本職工作無關的
事。
9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。
10、未經部門經理批准，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。
二、 制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。
2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發
者應付人民幣10元。
3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。
三、 儀表、儀容、儀態及個人衛生：
1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。
2、員工的工作衣應隨時保持乾淨、整潔。
3、男員工應修面，頭髮不能過耳和衣領。
4、女員工應梳理好頭髮，使用髮夾網罩。
5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其
端不得露於裙外。
6、手指應無煙燻色，女員工只能使用無色指甲油。
7、 只允許戴手錶、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、 工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏套用手遮掩。
9、 工作時間內保持安靜，禁止大聲喧譁。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、 拾遺：
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。
2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、 酒店財產：
酒店物品(包括發給員工使用的物品)均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人
都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，並視情節輕重交由公
安部門處理。
六、 出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先徵得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當天50%工資。
4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知徵得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠
工處理。
6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批准後補發新卡。
7、員工在工作時間未經批准不得離店。
七、 員工衣櫃：
1、員工衣櫃的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣櫃。
員工衣櫃不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。
2、員工須經常保持衣櫃的清潔與整齊，櫃內不準存放食物、飲料或危險品。
3、主管部門配給衣櫃時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，
故意損壞衣櫃，則須賠償，並予紀律處分。
5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣櫃，檢查時兩個
以上人員在場。
6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽菸、扔垃圾。
7、員工離店時，必須清理衣櫃，不及時清理衣櫃，酒店有權清理。
八、 員工通道：
1、員工上下班從指定的員工通道入店。
2、後台員工非工作關係不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內
客用設施。
3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意後方能離店。
九、 酒店安全。
1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。
2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。
十、 電路故障：
當電路出故障時，應採取下列措施：
(1)通知維修人員，立即採取應急措施，不要擅自處理。
(2)和正在用餐客人談話，表示歉意。
消防安全
酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉並了解正確使用火
器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。
一、火災預防：
*遵守有關場所禁止吸菸的規定。
*嚴禁把菸蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過道或字紙簍里。
*酒店內任何地方都不得堆積廢紙、髒毯、髒棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。
*不準在灶台或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。
*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。
*任何員工發現還在冒煙的菸頭都應該立即把它熄滅。
*如果發現電線鬆動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。
*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。
*廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。
。
獎懲條例
一、優秀員工：
酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。
二、嘉獎、晉升：
酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。
三、紀律處分/失職的種類：
1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除契約或開除。紀律處分由部門經理髮失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。
2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，並據此扣發浮動工資。
3、凡第四次發生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工資。
4、凡第三次發生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節特別嚴重者將會被辭退。
甲類失職
1、 上班遲到;
2、 不使用指定的職工通道;
3、 儀表不整潔;
A 留長髮;
B 手髒;
C 站立姿勢不正;
D 手插口袋;
E 衣袖、褲腳捲起;
F 不符合儀表儀容規定;
4、 擅離工作崗位或到其它部門閒蕩;
5、 不遵守打電話的規定;
6、 損壞工作服或把工作服穿出酒店之外;
7、 培訓課曠課;
8、 違反員工餐廳規定;
9、 工作時聽收音機、錄音機或看電視(休息或工作需要例外);
10、 上班做私事，看書報和雜誌;
11、 不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店;
13、 上班時使用客用坐椅休息和廁所;
14、 穿工作服進入商店(為客人買東西例外);
15、 將酒店文具用於私人之事;
16、 在公共場所大聲喧譁或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作;
17、 在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情;
18、 違反更衣室規定。
乙類失職
1、 上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡;
2、 對客人和同事不禮貌;
3、 因粗心大意損壞酒店財產;
4、 隱瞞事故;
5、 拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證;
6、 拒絕執行管理員/部門主管的指示;
7、 上班時打瞌睡;
8、 塗改工卡;
9、 違反安全規定;
10、 在酒店內喝酒;
11、 進入客房(工作例外);
12、 說辱罵性和無禮的話;
13、 未經同意改換班次、休息天或休息時間;
14、 超過工作範圍與客人過分親近;
15、 在除了指定位置以外的其它場所吸菸;
16、 不報告財產短缺;
17、 在酒店內亂丟東西;
18、 不遵守消防規定;
19、 損壞公物;
20、 工作表現並差或工作效能差;
21、 不服從主管或上司的合理合法命令;
22、 擅自配置酒店範圍內任何鑰匙;
23、 發表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。
24、 在酒店內危害任何人員;毆打他人或互相打架;
25、 向顧客索取小費或其它報酬;作不道理交易;
26、 泄露酒店機密情況; 調戲或欺侮他人;
27、 偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料;
28、 違犯店規，造成重大影響或損失;
29、 在酒店內賭博或觀看賭博;
30、 故意損壞消防設備;
31、 觸犯國家任何刑事罪案;
32、 遺失、複製、未經許可使用總鑰匙;
33、 曠工。
關於酒店的管理基本制度 篇2
一、目的
為提高酒店\賓館衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定
二、內容
1. 衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面
2. 每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任
3. 專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員
三、考核
1. 物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰
2. 凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分
3. 在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰
關於酒店的管理基本制度 篇3
酒店獎懲制度
(一)獎勵
酒店對於表現傑出、成績顯著的員工將分別酌情給予公告表揚、獎金、書面嘉獎、記功、晉升榮譽,並以“獎罰令”形式在公告欄公告.
1、獎勵等級
獎金:每次獎20元至50元.
書面嘉獎:獎勵獎金100元並公告,副本歸入該員工的個人檔案,三次書面嘉獎視同一次記功.
記功:獎勵獎金200元並公告,副本歸該員工的人人檔案,一年內有五次記功者自動晉升一級.
酒店獎懲制度.
員工凡簽者,取消評選a級工資標準,季度優秀員工,凡犯有嚴重過失者取消一切評選資格.
員工在工作中因服務質量好,而得到客人的書面表揚兩次者,可沖減一次輕微過失.
2、獎勵性質:
1、拾金不昧者;
2、熱心服務並有具體事實者;
3、提出有益於酒店發展規律的意見和建議的員工‘
4、有顯著的善行佳話,為酒店爭創榮譽者;
書面嘉獎
1、季度優秀員工(包括:銷售冠軍、禮儀形象大使、服務標兵);
2、品德端正、工作努力,能適時完成重大或特殊交辦任務者;
3、對酒店服經營或管理制度建議改進,經採納施行且卓有成效者;
4、節約酒店各項資源,卓有成效者;
5、遇有災難,/by/57298.html勇於負責,處置得當者;
6、檢舉違規或損害酒店利益者;
7、保護賓客生命安全和酒店財產者,見義勇為勇敢獻身者;
8、以現職守故障,予以速報或妥為防止損害者;
9、對於酒店臨時組織的、非本職工作範圍內的工作,能按時並出色完成任務者;
10、檢舉飛單現象,經確認情況屬實後,給予該員工書面嘉獎;
11、及時發現隱患,並予以妥善處理,避免酒店遭受損失者;
1、拾金不昧且金額較高並受客人表揚者;
2、技術、業務考核成績特別優秀者,獲市、區級先進稱號,為酒店贏得聲譽者;
3、維護酒店重大利益,避免重大損失者;
4、在增收節支方面做出成績者;
5、遇有意外事件或災害,能妥善處理,有效避免人身傷害或減少損害者;
6、其它方面有顯著成績者;
3、獎勵評選
1、酒店每月給員工做一次等級工資考核,注:連續三個月拿a級工資才可參加“季度優秀員工”評比;連續拿二個“季度優秀員工”者可參加“者可參加”“年度優秀員工”評比.
2、酒店按季度、年度評選優秀員工,標準按部門人員編制情況而定;
3、評選程式:優秀員工由部門推薦、報行政辦公室審核備案,總經理批准;其它形式的獎勵由員工所在部門經理提名,並寫出主要事跡和具體意見,報行政辦公室核實後,由行政辦公室推薦並報總經理行政辦公室會議批准;
4、晉升按酒店規定的崗位級別設定辦理.
二、員工懲罰制度:
(一)處罰等級
(1)輕微過失
處罰10-50元,並簽第一次,簽滿3張,酒店將給予辭退.
(2)過失
處罰50-100元,並簽第一次簽,簽滿3張,酒店將給予辭退.
(3)嚴重過失(並簽第二次)
扣除當月工資的50%(當月工資不夠扣除者,從下月工資中繼續扣除,依次順延,或從服裝製作費中代扣),並處停工留職察看7天.酒店獎懲制度.
(4)開除
扣除工資,服裝製作費.
(二)處分許可權及程式
(1)解除勞動契約以下處分,由本部門及有關職能部門直接處理;書面警告的,經違紀員工本人簽名,由本部門及有關職能部門報行政辦公室存檔:凡拒絕在違紀單上籤名的,處罰上升一級.
(2)解除勞動契約處分,由本部門及有關職能部門報行政辦公室,行政辦公室按規定辦畫理解除契約手續.
(3)開除的員工,由部門、保全部、行政辦公室立即聯合辦理並清除酒店.(特殊情況可直接辦理).
(4)凡涉及部門經理以上(含部門經理)員工違紀,由有關職能部門書面報總經理或總經理行政辦公室,由總經理報董事會批准後,由行政辦公室辦理處分手續.(本條款也適用於經理以上人員的解聘).
(三)處分有效期限
凡犯輕微過失簽書面警告第一次者二個月內撤消;第二次警告者三個月內撤消,第二次者半年內撤消(含嚴重過失且簽第二次者).員工犯有上述過失後,確有悔改且各方面表現良好,經部門經理提出,行政辦公室核准,報清總經理批准後,由行政辦公室備案,可提前撤消.
(四)過失性質
輕微過失(第違反以下次,給予書面警告一次);
1、一個月內遲到三次或早退一次;
2、上、下班不到部門簽到,或上班時間不經允許外出;
3、上、下班不按指定通道進出;
4、不按規定的時間站立或站位時倚靠其它倚靠物;
5、對客人服務有按規範標準服務或見客、見上司、同事不問候者;
6、因工作失誤,忘錄消費單者(總單金額不超過100元以內),並由個人賠償;
7、未經部門經理批准,下班後在酒店無故逗留15分鐘以上;
8、不按規定著裝,衣著不整潔,不佩戴工號牌;
9、擅自離開本崗位,但尚未離開本酒店(串崗)未釀成事故;
10、違反安全操作規章制度,但尚未造成後果;
11、未經部門經理批准或非工作需要走客用通道;
12、不按規定時間、地點就餐;
13、在工作時間到衛生間吸菸或吸流動煙;
14、未經部門負責幹部和行政辦公室同意帶親朋參觀酒店;
15、未經部門經理同意進入或參觀酒店其它部門;
16、未經部門經理同意打私人電話或用內線電話聊天;
17、在酒店內行為不檢點,如大聲喧譁,追逐打鬧;
18、工作時間洗澡、吃零食、聽收音機、看書報雜誌;
19、工作時間扎堆閒聊,影響服務質量;
20、撥弄是非,影響員工團結;
21、擅自變更辦公室、更衣櫃,床位擅自更換鑰匙或加鎖;
22、違反銀川市政府關於建設文明城市的有關規定;
23、區域衛生檢查不合格者;
24、私自將食品帶入酒店;
25、在酒店洗滌私人衣物或到洗衣房熨燙衣服;
26、由於工作過失,造成酒店財物損失200元以內;
27、廚房員工穿工作擅自進入非工作區;
28、工作時間手插口袋或在客人面前手抱胸前;
29、不按規定時間關閉各種設備設施;
30、不按規定折兌浴區內的洗浴用品;
31、了解其他員工犯有嚴重過失行為知情不報者;
32、給服務技師亂點鐘者;
33、穿便服在營業區走動者(特殊情況除外);
34、非工作需要,用內線電話閒聊;
35、交接班事項不清楚或用品交接不完善;
36、工作區域記憶體放私人物品;
37、不按規定時間開關設備或使用設備.
38、在夜間執班時穿個人衣物執班;
39、到員工洗澡間洗衣服;
關於酒店的管理基本制度 篇4
1、工作當中應當注意自己的儀容儀表、禮節禮貌，遇見領導與同事應當主動問好，熱情待人。工作期間，注意自己的行為規範，站有站姿，坐有坐姿，不準嬉戲打鬧。
2、不得使用酒店物品，私人物品嚴禁帶入洗衣房存放。
3、私人衣物嚴禁帶入洗衣房清洗，如有發現私自帶入洗衣房清洗者，違紀員工與當班主管、組長一律各處以五十元罰款。
4、所有送洗的員工制服必須經過制服房，由制服房統一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴禁為其他部門員工清洗私人衣物。
5、工作中需聽從上級領導的工作指令，服從領導的工作安排，嚴禁頂撞上司。工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關的閒雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經獲準後方可離開崗位。
6、所有送至洗衣房的布草一律按洗滌程式進行洗滌，未經洗滌的布草不得直接返回送洗部門。
7、操作各種機器過程中，在保證自身安全的前提下按照要求進行操作，不準野蠻操作，對於在工作中故意野蠻使用機器者，一律從嚴從重處罰。機器如發出異常聲音，應當立即停止機器，報告主管。
8、使用原料，要嚴格按照原料投放比例投放，杜絕浪費。嚴禁未經請示私自改動原料投放比例，嚴禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經發現，一律按偷竊處理。
9、對於自己無法處理的問題要及時向上反映，不得擅做主張，否則，由此引發的後果由相關責任人承擔。
10、工作當中應當本著友好相處、互相幫助的原則，嚴禁在工作當中勾心鬥角、拉幫結派，做有損部門團結的事情，如有此類事情，一經查實，一律嚴肅處理，直至除名。