小餐飲規章制度 篇1
一、總則：
1.餐廳樓面部長鬍瑜是考勤管理者。各部門要實事求是，認真執行。
2.各部門員工必須嚴格遵守考勤制度，以及現行的點名制度。
3.各位員工必須嚴格按照餐廳規定的時間上下班.
4.各部門員工不得私自倒班，換休，如有特殊情況需向負責考勤的管理人員提出申請，否則按曠工一天處理，如換休造成工作脫節或重大過失者視情況予以嚴肅處理。
二、點名及考勤統計規定：
所有員工出勤均須點名，忘記點名者，須當日向經理說明理由，由經理核實後，且接受每次扣罰50元處罰，未履行相應手續者按曠工處罰；
1.餐廳考勤管理員，每月25日須將次月排班表交餐廳總經理，因特殊原因需要臨時更換班次的，須向總經理說明。一律按核對的考勤計算員工工資。
2.考勤記錄統計時間為每月1日至5日，每月4日前需將前月員工考勤表核對後連同《請假單》一併交總經理審核。
3.考勤記錄和考勤報表將作為工資表製作的最終依據，一經交到總經理辦公室，各部門無權更改或補充。
4.如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能點名，應向餐廳經理和考勤負責人說明情況。
三、考勤的計算：
1.全勤：正常工休外沒有請假，遲到，早退，曠工的，全勤獎100元，工休沒休的加發當天基本工資。
2.休班：本店員工每月有4天休班，遇國家法定假期當月補一天公休。
3.遲到：工作時間開始30分鐘內未簽到；
4.早退：工作時間結束前30分鐘內擅自離開工作崗位；
5.曠工：
a遲到、早退超過30分鐘(含30分鐘)；
b請假未經批准或不服從工作分配，擅自不到崗；
c不按規定辦理請假手續或無正當理由擅自離開工作崗位；
d凡各種假期逾期，未向有關部門辦理續假手續；
e上班時間擅自離開工作崗位60分鐘以上；
f弄虛作假出具假證明，請假事由與休假事實不相符；
g利用病、事假為其他單位或個人從事有關贏利性業務；
四、請假規定：
1.月度工休假：
a員工每月享受帶薪公休假為4天，由部門負責人按工作需要於每月28日前做好員工排班表報至餐廳總經理審核.
b工休不得累計至下月，公休不得連續使用。申請連續公休手續同請假。
c新入職員工工作未滿月,當月沒有公休(當月五日前入職,可適當根據餐廳員工編制情況給予2天公休)。
2.病假：
員工病假一般須經鎮級以上醫院開具證明,可向考勤管理員請假,但不可電話或委託他人請假或代他人請假(特殊情況除外)。無醫院的病假無效.員工請病假在2天以內則經理批准，2天以上須經總經理批准；員工如患急病立即通知部門經理請假，並儘快補辦有關手續，以便部門統籌安排工作，非工傷的病假需按餐廳規定扣除相應工資，工傷按有關政策執行。
3.事假：
員工因私事不能上班，可以提前一天申請事假。事假在2天以內由考勤負責管理員批准, 2天以上須經總經理批准；未經批准的事假按曠工處理,假期內按餐廳規定扣除相應的工資。
4.特別休假：
a法定假日：全年法定假期為9天.元旦(公曆一月一日)1天；
春節(農曆正月初一、初二、初三)3天；清明節1天；
國際勞動節(公曆五月一日)1天；端午節(農曆五月初五)1天；中秋節(農曆八月十五)1天；國慶節(公曆十月一日)1天。
假日服務行業不允許休假，但可在節前和節後進行補假。
b婚假：
①工齡滿一年的員工，本人結婚按國家法定婚齡(男滿26周歲，女滿24周歲)結婚。享有7天的待薪婚假；請假時間超過法定婚假按事假處理。
②申請婚假需在一個月前向餐廳經理提出，並須出示結婚證，婚假必須於結婚半年內使用，不能保留其他方式使用。
③婚假必須連續使用。如遇有雙休日和法定假日，不累計使用。
④子女結婚，休假1天.
c喪假：
①配偶、父母(含養父母、繼父母)、子女的葬禮，休假2天；
②祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬禮，休假1天；
d生日假：員工生日當天,可根據餐廳經營情況給予半天公休.
五、缺勤及請假期間工資待遇：
1.遲到(早退)：按扣罰5元計算
2.病假：病假只取消當天基本工資
3.事假：
A：事假1天，取消當天基本工資+扣0.5天基本工資
B：事假2天，取消當天基本工資+扣1天基本工資
C：事假3天，取消當天基本工資+扣2天基本工資如此類推，直至當月工資扣完為止。
4.曠工：
A：曠工60分鐘以下考勤記遲到+罰款5元
B：曠工2小時以下的考勤記遲到+罰半天工資款
C：曠工半天，取消當日半天基本工資+扣1天基本工資；
D：曠工1天，取消當日基本工資+扣2天基本工資；
E：曠工2天，取消當日基本工資+扣4天基本工資；
F：連續曠工3天自動離職。
六.離職的處理辦法
1.辭職：到工資發放日發放未發放的工資，工作滿半年的押金全額退還，不滿半年的扣除服裝摺舊費。
2.自動離職或開除：沒收所以未發放的工資及獎金，押金。
七、請假批准許可權
1.請假，必須經批准
2.餐廳基層員工請假1-2天先由部門管理人員同意後，再報餐廳考勤管理員批准，2天以上由總經理批准。
小餐飲規章制度 篇2
一、炊工在省、市各種檢查達標中獲獎者，每人獎50元，在學校和總公司舉辦的各種活動或檢查中獲獎者，每人獎勵30元。
二、餐飲中心每周將對食堂衛生、飯菜質量價格進行檢查公布，月平均總成績前一名者將給予一定的物資獎勵。後二名者，除提出批評外，取消年終評先資格。連續兩次檢查評比中所在餐廳倒數第一者罰款100元，連續三次倒數第一者停止經營，責令限期整改，整改合格後，方可營業，不虛心整改或者整改後再次出現連續三次不合格的給予解除經營活動。
三、餐飲中心定期開展文明視窗評比活動，對獲得文明視窗的食堂給予一定的物資獎勵。
四、開會遲到10分鐘；不戴帽子；不戴口罩；生活垃圾不倒入池內；各種車輛不放到指定位置擺放不整齊；使用塑膠袋；使用一次性筷子，發現一次分別罰款5元。
五、曠課；進操作間不穿工作服，發現一次罰款10元；
六、小孩上伙；錯收碗，發現一次罰款50元。
七、售飯收現金；炊工與炊工之間；炊工與就餐者之間發生打罵者，分別罰款100元；
八、人為損壞水、電、氣表罰款500元以上。
九、發生食物中毒罰款500—1000元以上。
小餐飲規章制度 篇3
一、儀表
1、按酒店統一規定著裝，制服應乾淨、整齊、筆挺無破損。
2、紐扣要全部扣好，穿西裝制服時，不論男、女第一顆紐扣須扣上，不得敞開外衣、捲起褲腳、衣袖，領帶必須結，工號牌要端正的佩戴在指定位置。
3、制服外衣衣袖、衣領處、制服襯衣領口，不得顯露個人衣物，制服外不得顯有個人物品，如紀念章、筆、紙張等，制服衣袋不得多裝物品，顯得鼓起。
4、穿黑色平跟皮鞋或布鞋，隨時保持皮鞋光亮和布鞋的乾淨，鞋子大小必須合腳以免長期站立服務造成疲勞或意外。女員工只準著肉色襪，其它顏色和帶花邊、通花的襪子一律不得在上班時間穿著，襪頭不得露出裙腳，襪子不得有破洞；男服務員要穿深色的襪子。
5、非工作需要，不得在酒店外穿制服，亦不得帶出酒店外。
二、儀容
1、髮型：保持頭髮乾淨，無頭皮屑。
男服務員的髮際不得蓋住耳朵、衣領，不留鬃發。
女服務員頭髮前不蓋眉，後不披肩。
2、臉部：男服務員每天上班要刮臉保持臉部乾淨。
女服務員不準濃妝艷抹（不用異味化妝品）。
3、手部：指甲要保持乾淨，不允許用指甲油。
4、飾物：不戴耳環、手鐲、項鍊等華麗顯眼的裝飾品，不得佩戴飯店規定以外的飾物。
三、儀態
1、本部服務員以站立姿勢服務。
2、正確的站立姿勢應是：雙腳與兩肩同寬自然垂直分開（體重均落在雙腳上，肩平、頭正、兩眼平視前方、挺胸、收腹），雙手體前交叉，右手在上保持隨時能向客人提供服務的姿態。
3、服務區域內，身體不得東歪西倒，前傾後靠，不得伸懶腰、蛇腰、聳肩。
四、舉止
1、微笑，是員工最起碼應有的表情。
2、面對客人應表現出熱情、親切、真實、友好的態度，做到精神振奮，情緒飽滿，不卑不亢。
3、客人講話時應眼望對方，全神貫注，用心傾聽，不得東張西望，心不在焉。
4、服務時，雙手不得叉腰，交叉胸前或插入衣褲。不抓頭、搔癢、挖耳、摳鼻孔，不得敲桌子或玩弄其他物品。
5、餐廳內行走要迅速，但不得跑步，不得二人並肩而行、搭膊、挽手，與客人相遇應靠邊而走，不得從二人中間穿行，請人讓路要講對不起，不得橫衝直撞，粗俗無禮。
6、不得隨地吐痰，亂丟雜物。
7、不得當眾整理個人衣物。
8、不得將任何物件夾於腋下。
9、在客人面前不得經常看手錶。
10、咳嗽、打噴嚏時應側身向後
11、不得談笑、大聲說話、喊叫、亂丟亂碰物品，發出不必要的聲響。