酒店員工制度 篇1
恭喜你被酒店管理有限公司潤天大酒店聘任為酒店員工，在 部 職位工作，歡迎你成為酒店管理有限公司大酒店這個集體中的一員。為了讓你更快更準確地了解酒店的各項規章制度，我們特制定此入職須知幫助你儘快溶入酒店管理有限公司大酒店家庭中來。
一、須準備的證件（入職前必須交齊，特殊原因必須在入職後一周內辦好交行政人事部）。
1、身份證正本及複印件兩張，一寸相片兩張。
2、畢業證原件及複印件，特殊崗位必須有職業資格證書原件或複印件。
3、湖南省流動人口計畫生育證（非長沙市戶口需辦理）。
4、健康證（星期一至星期五在天心區衛生防疫站辦理）。
5、按酒店規定繳納培訓或試用期費食宿費 元。
二、試用期的有關規定
1、入職員工一般不超過3個月的試用期（培訓期除外），酒店將根據員工在試用期的表現，酌情延長或縮短試用期，員工享受崗位試用期工資為 元。
2、員工從入職當日起須遵守酒店《員工手冊》，如發現員工觸犯國家法規或嚴重違反酒店勞動紀律和規章制度，並造成一定後果的，酒店將按照《員工手冊》相關規定辦理，並扣發當月工資。
3、試用期員工與正式員工一樣作息，如遇特殊情況，需請假將請假條交部門經理批示後方能休假。
4、酒店將組織新員工進行培訓並在轉正前進行考核，合格才具有轉正的`基本條件；員工如在計發轉正工資之前提出辭職，則其離職工資一律按試用期工資計發。
5、試用期員工離職者，須提前7天（入職員工頭7天為見工期，見工合格者方能正式試用，且此7天一併作為考勤核算工資，若在7天內提出辭職的，酒店將不發放任何工資）以書面形式將辭職報告送交所在部門負責人簽批後遞交人事部，以總經理審批之日起核算時間，7天后到行政人事部辦理離職手續（自入職之日起連續工作不足30天辭職的員工，酒店將按實際工作天數扣除食宿費7元/天）；未按正規程式辦理者，酒店將扣其缺勤工資（缺勤指從提出離職之日算起7日內，如：一員工10日提出書面離職，但13日便離崗或要求酒店給予辦理離職手續，其缺勤日為4天）。食宿費予以退還（若工資不足抵扣缺勤工資，將從食宿費中扣除）；未經酒店領導批准擅自離職者，扣發當月工資，食宿費按相關規定退還。
6、員工離職時，按照正常程式辦理，食宿費全額退還。
7、試用期合格者，酒店按規定程式將組織簽定勞動契約，享受酒店契約員工的福利（試用期員工除外）。
三、酒店有關規章制度
1、員工著裝要整潔，男員工經常修理髮腳，留長髮的女員工必須用發束將長發盤起，上班要配帶工牌，進出酒店如遇客人、領導要有禮貌地打招呼。
2、員工嚴禁佩戴各種手飾、項鍊、耳環等。
3、員工上下班必須走員工通道，嚴禁從酒店大堂進出，嚴禁乘坐客梯，嚴禁使用客用衛生間。
4、嚴禁使用專供客人使用的設備與物品、偷帶酒店或客人物品出店、偷吃酒店食品。
酒店員工制度 篇2
一薪酬管理的目標
為了穩定酒店員工隊伍充並分調動員工的工作積極性和創造性，建立由基本工資、崗位補貼、加班工資、效益獎金四部分組成的動態的工資分配體系，促進酒店保持及提供優質服務，增強員工的歸屬感、責任感和使命感，為酒店的持續穩定發展提供高質高效的人力資源保障。
二酬薪制定的依據
a)依據酒店發展需要，通過和酒店各部門進行充分磋談，制定以各部門為單位的崗位工資。
b)酒店根據員工的工作責任度、工作量大小、崗位可替代性、工作經驗要求、業務技能水平、及學歷等核定其工資。
c)參考深圳、東莞、廣州地區20xx年同行業四星、五星級酒店的工資水平，充分考慮本地區和行業
的勞動力市場的狀況、本地生活水平和物價指數。
d)遵守國家有關部門勞動法律法規，參照深圳地區的行業有關政策。
三薪酬管理的許可權
酒店人力資源部負責本酒店的薪酬管理工作並接受酒店財務部的監督。本管理制度適用於酒店各級員工。酒店主管級及以下員工的工資核定及套定由人力資源部按相應規定確定，原則上員工入職按各部門起薪點套定工資，人力資源部可根據應聘員工的實際情況，並和用人部門充分溝通後，人力資源部可按各部門的起薪點有上浮一級的權利，上浮二級需報總經理審批。酒店經理級及以上人員的工資核定及套定由酒店總經理按相應標準議定，並知會董事長。酒店總經理薪酬由酒店管理公司董事會議定。
四薪酬結構
員工薪酬由（基本工資+崗位補貼+加班工資+效益獎金）四部分組成。
五工資的構成及標準
a)工資的定義：本制度所指工資是指針對酒店各工作崗位所設定。
b)員工工資分為：基本工資+崗位補貼+加班工資+效益獎金，按月計發。其中：基本工資不低於深圳市公布的最低工資標準。崗位補貼、加班工資、效益獎金按照薪酬結構，根據不同的部門不同崗位級別確定。
c)因服務行業的特點，酒店將每月不能休息的假期計發在工資內，所有員工的工資已含加班工資。
d)部門C級經理及以上級別人員以完成整日任務為履行職責，其薪酬已考慮了加班加點工資部分，因此，
該部分人員原則上不再另計加班費。確實因現實原因需要加班的，需嚴格按酒店《加班工作申請》執行，一律以補假的方式解決。特殊情況需要補發加班工資的，需報總經辦審批，並且一律按此公式計算加班工資：（基本工資+崗位補貼）÷30天×實際加班天數﹦加班工資。主管級及以下員工本酒店可按營業需要而要求員工加班，為規範員工加班程式，杜絕因效率低下導致耗時工作，在非緊急情況下，所有加班必須提前一日或當日由所屬部門填妥《加班工作申請表》，向人力資源部提出申請，人力資源部備案後，報總經理批准生效。如緊急情況下必須逾時工作而未及申請，則於第二天儘快按上述程式辦理。除特別說明外，所有辦公室職員，市場行銷部屬下員工的逾時工作不可獲得補薪或補假。原則上當月積假必須在當月或下個月消化，如無特別說明，積假超過三個月的人力資源部將不予確認。確因特殊原因無法休完積假的員工，人力資源部作相應審核後報總經理審批後，可以安排補薪或要求部門在合適的時間進行補休，獲總經理批准之加班申請方正式生效。主管級及以下員加班一律按此公式計算加班工資：工資總額÷30天×實際加班天數﹦加班工資。
六工資的核(套)定、計算及發放
a)工資的核(套)定
酒店主管級及以下員工的工資核定及套定由人力資源部按相應規定確定，原則上員工入職按各部門起薪點套定工資，人力資源部可根據應聘員工的實際情況，按各部門的.起薪點有上浮一級的權利，上浮二級需報總經理審批。所有工資核定經財務部審核，報總經理批准執行。酒店經理級及以上人員的工資核定及套定由酒店總經理按根據該任職人員的經驗、技能、職責範圍、學歷等綜合任職條件按相應標準套定執行。酒店總經理薪酬由酒店管理公司董事會議定執行。
b)試用期工資：
所有級別的員工試用期間按各部門試用期的崗位工資核（套)定工資。員工試用期一般為三個月，酒店根據員工試用期的表現，可酌情延長或縮短試用期(延長最長不超過3個月），員工完成試用期時間以每月15號來界定，在每月15號之前（包括15號）員工完成試用期的，員工工資調整從當月初生效，15號以後完成試用的員工從下月初生效。員工完成試用期後由人力資源部按照《崗位工資標準》套定試用期後工資。原則上完成試用期只能上浮一級工資。（各部門工資起薪點詳見各部門工資方案）
c)晉級工資：員工晉級是指在同一職位中提升工資級別，員工晉級原則上逐級進行，所有部門員工晉級
調薪必須在完成試用期後滿6個月方能進行（既員工第一次晉級時間間隔不得少於9個月），完成試用且滿6個月後，部門可根據員工表現對員工進行考核並報人力資源部進行晉級加薪申請，人力資源部與部門共同考核後，對符合晉級加薪條件的員工附《員工評估表》連同《人事變動單》一起報總經理審批。部門負責人晉級由總經辦提出；員工晉級一般由部門負責人提出申請，第一次晉級後，每滿6個月可由部門提出晉級申請，不接受員工個人申請，是否給予晉級，最終取決於員工表現。原則上，在同一崗位晉級調薪，每次只能往上調整一級，特殊情況報總經理審批。
d)晉升工資：
員工晉升是指從低一級職位晉升到高一級職位，公司每位員工在符合條件的情況下均有晉升的機會。當酒店出現管理職位空缺或增設此管理崗位編制時，酒店優先從內部員工中予以提拔員工晉升。擬晉升員工必須在本崗位連續工作滿6個月以上，工作表現優秀，在本崗位成績突出，並且已具備向上一級發展的能力方可晉升，部門不可以憑工作積極、業務熟練為理由做為其晉升的條件。經理級以下的員工晉升由部門負責人推薦，也可由員工本人提出申請；經理級及以上員工，晉升由部門負責人推薦，不接受個人申請。員工晉升試用期為一個月，試用期內工資暫不調整，試用合格後，人力資源部根據其新任職務按照《崗位工資標準》該級別最低工資標準套定其工資，員工在該級別晉級時按晉級工資方案進行。無論晉級或晉升，必須通過工作績效考評。
e)凡有以下情形之一者，不得晉升、晉級：
（1）近三個也內遲到、早退三次或以上者；（有效期3個月）
（2）近三個月內有曠工行為者；（有效期1年）
（3）近三個月內違反酒店《員工手冊》及其他規章制度被口頭警告者；（有效期3個月）
（4）有效的書面警告在案者。（有效期1年）
有效期是指員工在符合晉升或晉級的期限內有上述行為者，將延長上述時間後，部門方能對其提出晉升或晉級的申請。
f)部門對符合晉升或晉級條件的員工申請調整時，每月調整人數不能超過部門總人數的10%。
g)調職工資：員工在本崗位連續工作6個月以上，並無書面警告在案者，員工可自身提出調職或酒店因崗位需要將其調往其他崗位任職。當員工調職時，試用期為一個月，試用合格後其工資級別也作相應調整：當該員工工資低於該崗位最低級別工資時，按該崗位最低工資級別套定其工資標準。當該員工工資高於其崗位最低工資級別時暫不調整其工資級別。如試用不合格，酒店可根據實際情況重新調配或做其他相關處理。
h)自人力資源部報總經辦審定的生效之日起，試用期內晉職員工享受該級別的職級福利待遇標準，試用合格後員工享受晉職或晉級後的工資標準。人力資源部每月將晉職或晉級員工名單在酒店公告欄公布。
i)員工工資調整的種類有：轉正工資、晉級工資、晉升工資、調職工資。特殊情況調薪必須請示總經理。
七工資的支付管理
a)酒店實行標準日工資制。日工資標準=工資總額÷（當月全月天數-公司規定例假）；員工病、事假等均以此公式計算平均計薪天數。主管級及以下人員加班時間按工資總額除於30天的計薪天數計算。酒店通過考勤核發月度工資。年度結算工資期間為1月1日開始到12月31日止。
b)工資計算時一律以元為單位（元以下四捨五入）。
c)工資發放程式具體如下：
人力資源部門統計人員異動、考勤情況下月3日前
人資部製作、財務部審核工資發放明細表7個工作日
各級領導審核、批准2個工作日
財務部發放下月15日之前
d)員工工資給付由財務部門直接將工資全部匯至員工的銀行帳戶上。
八酒店福利
a)依照薪酬策略及行業規例，制定福利政策和標準。
b)其他福利見《員工福利制度》
九獎金
a)根據酒店年度的實際經營管理指標的完成情況，擬定員工年終獎金。
b)具體實施細則由人力資源部及財務部協助制定。
十本制度由人力資源部制訂及修改，經財務部審核，報總經理及董事會批准執行，解釋權歸人力資源部。
酒店員工制度 篇3
為深化企業改革，並遵循董事會提出的：“外部樹形象，內部求效益”的治店大綱，激勵全店員工的工作積極性，確保董事會下達的月度、季度、年度的經營計畫的完成和超額完成，自xx年xx月xx日始，酒店的薪金體系，執行全員與酒店經營效益相掛鈎的方案，本方案包括三大部分：浮動效益工資部分、月度超產獎金部分、年終雙薪獎勵部分。
第一部分：浮動效益工資部分
一、由酒店總經理一次性下達各營業部門的月度、季度、年度的經營指標數，並由酒店總經理和各營業部門的第一負責任人簽定“經營指標確認書”。
二、月度以每月1日——每月30日（31日），為月份考核的結算時間，並以此發放月度浮動效益工資和超產獎金；年度的每年的1月1日——每年的12日31日為年度的考核的結算時間，並以此為計算根據發放年度的雙薪，作為年度的總獎金。
三、全店的考核分為“三大板塊”，即一線經營部門，特殊經營部門和後勤部門，具體明確如下：
第一板塊：一線經營部門：
前廳部：含部門經理、總台、總機、商務中心、禮賓部、文員
客房部：含部門經理、客房中心、樓層服務員、樓層衛生員、洗衣房、PA部、花工、文員
餐飲部：含部門經理、各餐廳經理、主管、領班及全體服務員、迎賓員、文員、含廚師長、全體廚房的生產及工作人員、含會議部服務人員
康娛部：含部門經理，文員（倉管員）。
以現在康娛部具體情況，康娛部內部再分成“三個小板塊”，分別進行考核。
（1）第一小板塊：酒吧里酒店一方（甲方）的所有服務人員
（2）第二小板塊：夜總會裡KTV和演藝吧的主管、領班、領位以及所有服務人員
（3）第三小板塊：桑拿中心（包括美容美髮）里的主管、領班以及全體服務人員
（4）康娛部：康娛部經理、文員（倉管員）等，可按上述三個板塊的平均獎計算。
※承包與協作部分：遊戲廳、名仕商場、員工樓小賣部等，按不同協定內容，人員與收入均歸酒店。
第二板塊：特殊經營部門：
市場行銷部：（含市場行銷部經理、銷售代表、文員、美工）
第三板塊：後勤部門：
（1）總經理辦公室：含總經理、副總經理、秘書、大堂副理、行政司機
（2）財務部：含部門經理、會計部、成本部、運作部（所有收銀員）、電腦部、信貸部、倉儲部、文員
（3）人力資源部：含部門經理、人事主管、培訓主管、文員、員工食堂、員工宿舍
（4）工程部：含部門經理、運行部、維修部、文員（倉管員）
（5）質檢部：含部門經理、質檢員
（6）保全部：含部門經理、保全中心、消防中心、全體保全人員、文員（若保全部可由保全公司接管，則只含部門經理一人，其餘人員統統可以不計內）
（7）採購部：含採購部經理、採購員、內勤文員
※若今後工作需要產生總經理助理、總監等職務，則根據其工作責任範圍，另行計算歸屬。
四、各營業部門的“經營指標確認書”簽認後，必須送一份交至財務部備考，財務部將根據每個營業部門的當月實際完成的營業收入，計算每一個營業部門的浮動效益工資和超產獎金，報總經理審批後發放。
五、浮動效益工資，僅和全店各個部門的領班級以上（包括領班級的人員）的管理人員掛鈎；
超產獎金：則和全店各個部門的全體員工全部掛鈎。
六、浮動效益工資的計算方法：
1、全店領班級以上（包括領班級）管理人員的基本工資和當月營業指標完成情況相掛鈎，即當月浮動效益工資，普通員工的工資不參與浮動。
2、全店領班級以上（包括領班級）管理人員的基本工資計算方式為：每人的職務崗位等級工資的80%為基本工資，其餘20%為各種津貼。津貼部分（即20%），則不參與浮動。
比如：（1）某領班，每月職務崗位等級工資為750元，則其中80%=600元為基本工資數，每月參與浮動，其餘20%為各類津貼，不參與浮動。
比如：（2）某部門經理，每月職務崗位等級工資為1600元，則其中80%= 1440元為基本工資數，每月參與浮動，其餘20%為各類津貼，不參與浮動。
其餘類推。
3、第一板塊的領班級以上管理人員的浮動效益工資計算方式：
※每人的基本工資和當月的部門營業指標實際完成的.比例浮動。
比如：餐飲部當月的營業指標為90萬元，而當月本部門實際完成營業額為100萬元，而某餐飲部經理的職務崗位等級工資為2500元，則基本工資為20xx元，那么他的當月浮動效益工資則為：
20xx元×（100萬元÷90萬元）=20xx元×1.11%（小數點後取兩位四捨五入）=2220元
若當月只完成85萬元，那么他的當月基本工資則為：
20xx元×（85萬元÷90萬元）=20xx元×0.94%（小數點後取兩位四捨五入）=1880元
其餘類推。
※若有數個不同營業班組共同組成的營業部門，為了拉開班組之間的距離，該部門也可以實行不同的指標考核數，按不同班組實際完成的收入比例進行考核。（註：這層考核可由該部門自行設定，實質上是全店“三級考核”里的第三級：部門考核班組；第二級為酒店考核部門；第一級為董事會考核酒店。
比如：餐飲部可分成，一樓餐廳、二樓餐廳、會議部、咖啡廳、廚房各班組等。
客房部可分成：五區、六區、七區不同樓層的當月營業收放等。
4、第二板塊的領班級的管理人員的浮動效益工資計算公式：
酒店對第二板塊的部門（即市場行銷部）作特殊的考核標準：
即：考核客房部的營業收入的比重占70%，考核餐飲部的營業收入的比重占20%，考核康娛部的營業收入的比重占10%，以上合計總數為第二板塊的管理人員浮動效益工資數。
※某市場行銷部經理，他的月份職務崗位工資為1600元，那么他的基本工資為1600元×80%=1280元，其中含：
客房部的基本工資數為：1280元×70%=896.00元
餐飲部的基本工資數為：1280元×20%=256.00元
康娛部的基本工資數為：1280元×10%=128.00元
※假設：某月份酒店各營業部門的月度營業指標為：
客房部：40萬元
餐飲部：85萬元
康娛部：65萬元
※假設：當月各營業部門實際完成數分別為：
客房部50萬元，完成比例為125%
餐飲部90萬元，完成比例為105.88%
康娛部70萬元，完成比例為107.69%
酒店總收入為210萬元
※那么，該市場行銷部經理的當月基本工資為：
（896元×125%）+（256元×105.88%）+（128元×107.69%）=1120元+271.5元+137.84元=1528.89元
※反之，也按實際完成比例下降。
※採取上述考核比重的根據有三：
（1）客房部收入，應占酒店和市場行銷部的首要任務之重要位置；酒店只有以客房部收入為龍頭收入時，該酒店才有經濟效益；餐飲部收入和康娛部收入，相對客房收入而言，是輔助部門。
（2）招收招聘市場行銷部人員時，必須注意招收招聘能夠促銷客房的專業人員。
（3）市場行銷部工作中心內容必須堅持：傳統訂房、遠程訂房、信息訂房等。
※市場行銷部文員和美工，也可以不與以上考核相掛鈎，其決定權由市場行銷部經理掌握。
5、第三板塊的領班級以上管理人員以浮動效益計算公式為：
其基本工資收入與全店營業指標和當月實際完成比例相掛鈎。
比如：（按上述例子）全店某月份總共完成了210萬元，當月總營業指標為190萬元，則實際比例為210元÷190萬元=110.53%
※假設某後勤部門的經理每月崗位職務工資為1600元，則基本工資為1280元。
※那么，他的當月浮動效益工資為：1280元×110.53%=1414.78元
※反之，也按實際完成比例下降。
七、其他效益指標的考核
1、隨著酒店經營管理進入成熟階段，同時根據各部門逐步適應上述浮動效益工資的作法以後，酒店將適時考核各部門的下列效益指標。
主要受考核的指標有：
（1）營業部門月度和年度的成本率；
（2）營業部門和後勤部門月度和年度的費用率；以及各項費用指標；
（3）營業部門的月度和年度的利潤率和利潤額；
（4）其他效益指標
2、上述效益指標，主要考核各部門領班級以上管理人員，特殊部門也可以考核到全體員工。
3、考核原則：
各項考核是管理的一項有效手段，更是酒店目標責任制的具體反映，因此，必須十分認真對待和做好。
（1）自上而下，逐層逐級推行；
（2）由粗入細，逐步逐漸細化；
（3）從少到多，逐項展開內容。
第二部分：超產獎金部分
一、獎金的含義：
獎金：含獎給與扣獎兩個含義，即獎與罰。有獎有罰，獎罰平等。
二、獎金的類別：
酒店的獎金種類有：
1、經營效益獎
2、管理績效獎
3、服務質量獎
4、特殊貢獻獎
5、年終雙薪獎
6、其他單項獎
（1）先進部門或班組（團體）（2）某項集體獎（團體）
（3）先進工作者（個人）（4）優秀員工（個人）
（5）微笑明星（個人）（6）優秀通訊員（個人）
（7）崗位技能（技術能手）比武（團體或個人）（8）協作精神（團隊或個人）
（9）見義勇為（團體或個人）（10）創新創意項目獎（團體、個人）
（11）拾金不昧（個人）（12）節支降耗（團體或個人）
（13）文體活動（團體或個人）（14）酒店形象大使（個人）
（15）特殊貢獻（團體或個人）（16）其他……
※本方案僅就超產獎金部分的二大內容：即“經營效益獎”和“年終雙薪獎”，作如下闡述，其餘獎項將另文逐步推開。
三、經營效益獎：
1、本項獎金的設定，與溫泉大酒店全體員工相掛鈎（又可稱為：效益工資獎）
2、本項獎金的評定，按各部門月度經營效益的完成情況而計算與評獎。
3、本項獎金的設定，與上述第一部分：“浮動效益工資部分”同時存在並分別進行計算。
第一板塊：效益獎金
（一）房務口：（含前廳部和客房部）
按當月營業指標考核：
（1）未完成營業指標：分兩步走，第一步：不扣獎；第二步：扣獎。
（2）剛好完成營業指標：不提獎，不扣獎。
（3）超額完成營業指標：給予提獎。
※提獎計算方式為：
超額完成當月指標後，按所超出的具體營業額的10%提獎，本部門留8%，後勤部門提取20%。
※假設：某月份，房務口的月度營業指標為40萬元，而當月實際完成數為45萬元，則獲獎金額計算方式：
（45萬元-40萬元）×8%=4000元，為房務部所得
（45萬元-40萬元）×2%=1000元，為後勤部門所得
※房務口內屬的前廳部和客房部，可按兩個部門編制人員的總係數，並按各自的比例，從總額4000元內分取，並授予前廳部和客房部的第一責任人發獎權力，他們可以根據各自訂立的標準分發至各位員工。
※比如：房務口，共63人，總係數數為125
其中前廳部，共20人，總係數為44
客房部，共43人，總係數為81
則：前廳部提取獎金數為：
4000元×（44÷125）=4000元×0.352=1408元
客房部提取獎金數為：
4000元×（81÷125）=4000元×0.648=2592元
※後勤部門即可從房務口獎金總額中獲得的1000元，再加上從其他營業部門分取的獎金，再按各自的係數比例分解後，向各自的員工分發（後述）。
（二）餐飲口
按當月營業指標考核：
（1）未完成營業指標：分兩步走，第一步：不扣獎；第二步：扣獎。
（2）剛好完成營業指標：不提獎，不扣獎。
（3）超額完成營業指標：給予提獎；超獎計算方式為：
超獎完成當月指標後，按所超出的具體營業額的10%提獎，本部門留90%，後勤部門提取10%。（重要考慮到該部門人數多，同時廚房部分的係數大，餐廳服務員係數普遍偏小，因此，後勤部門少提留10%，主要為了照顧餐廳服務員這個層面，請餐飲部發放獎金時加以注意）
假設：某月份，餐飲部的月度營業指標為85萬元，而當月實際完成數為95萬元，則獲得獎金額計算方式：
（95萬元-85萬元）×9%=9000元，為餐飲部所得
（95萬元-85萬元）×1%=1000元，為後勤部門所得
※廚房人員和餐廳人員的獎金分配，由餐飲部經理和總廚師長協調，注意避免的情況是：工資偏大，則係數偏大，則獎金也偏大。
（三）康娛口：（含清吧，夜總會，桑拿中心等）
說明：
（1）由於這板塊比較特殊，含各種方式的合作經營；同時，這個板塊內有的服務人員偏少，業務量卻不小，因此，變動量較大，酒店將採用與上述不同的提取比重。
（2）酒店總辦將根據實際情況，橫向參考其他營業部門的經營情況，向康娛口下達經營指標，從而掌握全店平衡。
※提獎計算方式為：
超額完成當月指標後，按所超出的具體營業額的5%提獎，本部門留2%，後勤部門也同時提取3%。
假設：某月份，康娛口的清吧指標為30萬元，夜總會（含KTV和演藝吧）的指標為15萬元，桑拿中心的指標為6萬元，（其他部分暫不計），而當月清吧實際完成40萬元，夜總會完成25萬元，桑拿中心完成10萬元，則獲獎金額計算方式：
（1）清吧獲得獎金=（40萬-30萬）×2%=20xx元後勤部門獲得獎金=（40萬-30萬）×3%=3000元
（2）夜總會獲得獎金=（25萬-15萬）×2%=20xx元後勤部門獲得獎金=（25萬-15萬）×3%=3000元
（3）桑拿中心獲得獎金=（10萬-6萬）×2%=800元後勤部門獲得獎金=（10萬-6萬）×3%=1200元
第二板塊：效益獎金
本板塊主要指市場行銷部，由於溫泉大酒店的市場行銷部主要營業任務是銷售客房（原因上述方案已經提及），因此，市場行銷部的月度獎金，考核原則如下：
1、從房務口提取獎金：有獎有罰，獎罰平等。
即房務口未完成月度營業指標：扣獎5%，剛好完成不獎不罰，超額完成獎5%。
假設：（以上述例子為例）某月份，房務口的月度營業指標為40萬元，而當月實際完成數為45萬元，則市場行銷部提取：（45萬元-40萬元）×5%=5萬元×5%=2500元，反之，若當月實際完成數為35萬元，則市場行銷部扣獎：（35萬元-40萬元）×5%=-5萬元×5%=-2500元
2、從餐飲口提取獎金：只獎不罰，即超額有獎，按1%，剛好完成不獎，未完成不扣。
假設：（以上述例子為例），某月份，餐飲口的月度營業指標為85萬元，當月實際完成數為95萬元，則獲得獎金額計算方式：（95萬元-85萬元）×1%=1000元。
3、從康娛口提取獎金：
康娛口的日常和月度的經營情況，與市場行銷部不掛鈎，倘若市場行銷部人員能夠向該某部門介紹大宗業務，可由該口該部門的第一責任人，在當月獲得獎金內，向市場行銷部發給相應的業務介紹費，酒店不參與。
第三板塊：效益獎金
後勤部門，作為向酒店各營業部門提供後勤保障和服務，是酒店正常經營管理不可缺少的部分，因此，後勤方面，部門多、崗位多、人數也多，管理上有不同特點。後勤部門的獎金總額來自從各營業部門提取的獎金總數，即營業部門超額時，則後勤部分能夠分得獎金比例數；營業部門未完成當月營業指標時，則後勤部門暫行不提獎不扣獎的作法。
倘若，按上述各個部門各種假設的例子，後勤部門的當月可獲得獎金總額為：
後勤部的當月獎金總額=房務口獎金+餐飲口獎金+康娛口獎金（清吧+夜總會+桑拿中心）=1000元+1000元+3000元+3000元+1200元=9200元。
具體分配到後勤各個部門的計算方式為：以後勤各個部門的人數含的係數，占全店後勤部門總係數的比例計算，應分得的獎金數。
比如：
（1）酒店後勤部門的總人數人定製為110人，總係數為200個；
（2）後勤部門當月獲得獎金總數為9200元；
（3）某後勤部門人數為22人，係數為50，則某後勤部提取當月獎金計算方式：（9200元÷200）×50=46元×50=2300元。
第三部分：年終雙薪獎
（一）年終獎的範圍
1、20xx年度為特殊的試行年度，計算日期為：4月1日—12月31日。
2、20xx年度以後，均以每年的1月1日—12月31日結算。
3、年終獎的計算基數：基本工資+職務崗位工資
（二）營業部門年終獎：即第一板塊所有部門的每一位員工。
1、按本部門年度總營業額的完成比例計算年終獎。
2、倘若某營業部門，只完成全年總營業額指標數的80%以下（含80%），不發年終獎。
3、倘若某營業部門，完成了全年總營業額指標數的80%—100%（不含80%，亦不含100%），原則上不發年終獎，但酒店可發給部分安慰獎，或稱董事會的贈送獎。
4、倘若某營業部門，完成了全年營業額指標數的100%以上（含100%），則按百分比的比例，發給年終獎。
※年終雙薪獎的計算方式：
比如：某營業部門，當年完成了全年營業總數的115%，那么，這個部門的每一位員工，均可獲得全年12個月職務崗位等級工資以外的年終獎（亦稱第13個月的工資），計算方式為：
該員工（或管理者）的每月基本工資+每月職務崗位工資，再乘以115%。
假設：某員工（或管理者）每月基本工資+每月職務崗位工資為1000元，那么他即可獲得：1000元×115%=1150元。
（三）市場行銷部：即第二板塊部門的第一位員工
1、該部門年終獎發放，同房務口的年終獎一樣計算。
2、同時，酒店將視其他各營業口的年終獎發放情況，結合市場行銷部全年工作情況，給予市場行銷部每一位員工增發一定比例的獎金。
（四）後勤部門：即第三板塊所有部門的每一位員工
1、按酒店全年度總營業額的完成比例計算年終雙薪獎。
2、倘若全酒店只完成全年部營業額指標數的80%以下（含80%），不發年終雙薪獎。
3、倘若全酒店，完成了全年總營業額指標數的80%—100%（不含100%），原則上不發年終獎，但酒店可發給部分安慰獎，或稱董事會贈送獎。
4、倘若全酒店，完成了全年營業額指標數的100%以上（含100%），則按百分比的比例，發給年終獎。
※年終雙薪獎的計算方式：同上述第一板塊的計算方式。
（五）年終雙薪獎的其他說明：
1、總經理將依據本年度酒店和各部門的工作表現，管理水平，服務質量等，可適當調整年終雙薪獎。
2、凡酒店或部門，發生特殊或重大的惡性事故，全店或部門取消年終獎。
3、若涉及到個人收入的調節稅，由財務部根據酒店的規定，具體制定。
4、凡遇進店不足一年者，則按實際入店總天數，占該年度總天數，核算成占全年的百分之幾之比例計算（員工進店，一律按轉正之日開始計算）
5、若經營預算指標與實際情況發生較大差距時（不可抗力的因素等影響），酒店可作相應的調整。
6、酒店編外人數，不享受上述所有浮動效益工資，月度超產獎金和年終雙薪獎。
7、總經理對全店及各部門的年終雙薪獎有最後解析權。
酒店員工制度 篇4
第一章酒店簡介
成都嘉雲置業有限公司××酒店是由四川××集團按照四星級標準傾力打造的豪華主題酒店。酒店位於郫縣西大街309號，地處城市商貿黃金地段，交通便捷，距離成都雙流國際機場和成都市中心為30分鐘和45分鐘。酒店客房有“歐式、地中海、東南亞”三種風格，共有豪華舒適套房、標準、單間110間，環境幽雅，設施豪華，為八方賓客提供溫馨、舒適的商務、旅行環境。酒店還配有簡潔雅致的茶坊，大廳可容納40人，配有專屬貴賓茶室5間，麻將室11間，可提供品茗、咖啡、棋牌服務，典雅、個性化的休閒空間是娛樂、商務洽談、私人聚會的完美場所。××酒店全體管理人員及服務人員本著“以客為尊、禮行天下”的服務宗旨，熱忱歡迎廣大賓客蒞臨。
第二章組織機構圖
成都嘉雲置業有限公司××酒店實行總經理負責制，實行從上至下垂直管理模式。現主要由：總經理、副總經理、財務部、綜合管理部、銷售部、前廳部、客房部、茶餐部、保衛工程部組成。
××酒店組織機構圖
董事長總經理財務行銷副總副總經理行政綜管部出納銷售部客房部工程物管部前廳部採購茶餐部廚房
第三章企業文化
企業宗旨：誠信立業回報社會務實嚴謹開拓創新共同發展同創輝煌
服務理念：“以客為尊、禮行天下”
用人原則：“能者上、庸者下”
第四章勞動管理
一、招聘
1、××酒店實行公開招聘，自願報名，擇優錄取。具有高中以上(含高中)文化程度，有一定專業知識，身體健康、五官端正的求職者，符合××酒店招聘與錄用標準的，經過嚴格的審查和業務考核，均可於相應崗位受聘或錄用;
2、員工招聘事宜由××酒店綜管部統一負責.
二、入職
1、員工錄用採取逐層審核：一般員工由相關部門負責人及綜管部審核;主管及以上人員由總經理審核。凡被××酒店錄用的員工，應當真實地填寫《員工登記表》;
2、新員工一經錄用，需按要求辦理入職手續，並領取工裝等工作物品; 3、××酒店提供工作服給員工使用，但是在聘用期間若人為造成服裝毀損的，員工應予以賠償，希望員工對××酒店財物認真愛惜;
4、新員工入職後，應按規定向××酒店綜管部提交區級以上疾控中心出據的本人“健康證”;財務會計人員應提供“會計證”、“會計電算化證”等證明檔案，以及職能部門規定的其它相關證件。
三、試用期
1、員工經培訓合格後上崗，並在規定時間內辦理入職手續。
2、員工需經過一至三個月試用期，三個月(試用期)後經考核確定轉正或辭退。對工作表現優秀的人員，經總經理同意，可縮短試用期。
3、在試用期內，雙方均可以書面形式提前7天通知對方終止勞動關係。
四、工作期
1、××酒店按國家有關規定與員工簽訂勞動契約。勞動契約的簽訂應遵循合法、公平、平等自願、協商一致、誠實信用的原則。員工不得以失實、矇騙、隱瞞等手段與××酒店簽訂勞動契約，否則其所簽訂的勞動契約無效，並由當事人承擔相應的法律責任;
2、新員工入職後在勞動契約簽訂的試用期內，必須參加酒店入職培訓及考核，培訓期限原則上不超過三個月;
3、新員工培訓期滿，酒店以書面形式進行綜合考核。考核合格者，經綜合部門審核和總經理審批，方可轉為酒店正式員工;考核不合格者，或者經過再次培訓，在試用期內進行第二次考核，合格者辦理轉正手續;或者直接解除勞動契約;
4、新員工在試用期內至少工作一個月以上、綜合表現優異者，考核合格，經××酒店綜管部審核並報請公司領導審批通過後，可酌情縮短試用期;
5、酒店有權根據工作需要和員工的專長、工作能力及表現，調整員工的工作崗位;所有在店工作的員工應無條件服從工作安排，不得以任何理由、任何方式不服從安排。五、工作安排
1、酒店所有工作崗位和工種，均按工作需要進行安排，員工必須服從; 2、為有利於酒店的長遠發展，對於有潛力的員工，酒店將著力培養，酒店會對有進取心、工作能力強及表現良好的員工適時地採取職務調整、崗位調動等方式進行培養，以實現人力資源最佳化配置。六、晉升
1、酒店的基本政策，是儘可能從內部提拔合適的人選，所有員工均有升職的機會。升職考察的主要依據是員工在崗的工作能力和職業道德狀況。升職與否還須視職位是否空缺而定;
2、管理人員的任免、晉降職應在已核定的部門管理人員編制數額內進行。部門管理人員的任免由運營經理提出申請，經總經理審批後實施;
3、新晉職人員均有一個月至三個月的見習期。見習期結束後，須經用人部門負責人提出書面考核意見，上報經總經理核准後轉正。七、解除勞動契約(離職)
1、員工工作期間，如遇酒店因經營狀況發生變化或因裁減工作崗位而必須解除與員工的勞務關係，酒店將以《員工辭退表》的形式提前七天通知被辭退員工;
2、試用期內，酒店和試用員工都有選擇對方的權利，應提前七天向對方提出解除試用契約。
3、對於不服從工作安排、嚴重違反勞動紀律和規章制度、嚴重失職、營私舞弊給酒店造成重大損失、被依法追究刑事責任者等，酒店將以《員工辭退表》的形式立即對其予以辭退。表上將註明辭退時間及理由;
4、員工單方面要求離職的，應提前30天(試用期員工應提前7天)以書面形式向酒店提出離職申請，並按規定辦理離職手續;如未按規定辦理離職手續，提前離崗而給酒店造成損失，員工應給予酒店相當於本人七天工資的現金賠償，並按礦工處理。
5、員工離職流程
(1)離職時間：辭退以酒店綜管部書面通知的簽發日期為準;自動離職以離開工作崗位之日的考勤記錄為準;
(2)離職人員將填妥的《員工離職申請表》報部門審批，經直屬領導簽字批准後，至綜管部退還《員工手冊》、工牌、考勤卡、車牌、更衣櫃鑰匙、員工服裝等，在結清有關手續後，由酒店綜管部填寫《離職手續單》與各部門簽字確認後，離職人員將在下月酒店正常發放工資之日至財務部領取其離職工資;
(3)工作未交接清楚者，不予批准離職。離職人員若損壞酒店物品，由酒店綜管部按《賠償標準》的規定從離職人員工資中扣除賠償金;
(4)離職員工領取離職工資時間為酒店下月正常發放工資時間。
6、賠償金及其它
(1)如因××酒店原因辭退已簽訂勞動契約並且契約未到期的正式員工，工作時間每滿一年支付一個月個人基本工資的經濟補償金，最多不超過12個月;自動離職人員、試用期人員及因違紀違規被酒店勸退的人員，酒店不予支付任何經濟賠償;
(2)員工凡有本手冊提及的嚴重過失行為或違反酒店其它規章制度的行為，酒店有權立即終止勞動關係，不給予任何補償，並按相關規定處罰;
(3)員工離職後，一般情況下六個月內無資格參加酒店招聘活動。
第五章薪資與福利制度
一、薪資確定：
酒店本著以崗定職、以職定薪、按勞付酬的原則，根據《員工崗位級別及薪資結構》的規定，結合員工承擔的責任和工作業績，確定工資報酬的結構和數額。
二、薪資組成：由基本工資+考核工資+全勤獎+績效獎+工齡工資等部分組成。
1、基本工資：參照社會平均收入水平，根據員工的學歷、資歷、所在崗位等，在規定的崗位級別內確定;
2、考核工資：根據不同職位，不同級別，從個人工資總額中拿出一定比例的工資，依據基本經營指標任務、工作職責進行考核(詳見每月考核細則);
3、績效工資：以經營指標完成情況為基礎，結合工作業績、工作效率、紀律性、協調性、責任心等方面進行考核後確定，並上下浮動。(績效獎根據員工工作情況進行評定，原則上員工不超過50-100元/月，領班級員工以上(含領班)原則上不超過100-200元/月);
4、工齡工資：入職滿一年的正式員工，不受級別限制均進行工齡工資增長。具體增長辦法為：
◆服務員級：員工轉正之日(入職之日)起，連續工作滿一年，增長一次工齡工資，工齡工資可連續增長三年，每年增長100元，累積增加金額最高為300元;
◆主管級別職員以上：員工轉正之日(入職之日)起，連續工作滿一年增長一次工齡工資，工齡工資可連續增長三年，每年增長100元，累積增加金額最高為300元;
◆工齡工資單獨核算，員工級別變化，崗位工資調整時不影響工齡工資的增長;
4、崗位津貼：員工所在崗位的補貼，將根據員工職別及工作狀態進行補貼：原則上：員工級崗位津貼：50-100元/月，領班級以上員工(含領班)：100-200元/月;
5.全勤獎：員工出正常公休外，在無任何形式的休假。獎勵金額：50元/月。
三、說明
1、新進員工均以所在崗位初級計薪，試用期為雙方考察期，酒店和試用員工都有選擇對方的權利，應提前七天向對方提出解除試用契約。
2、員工薪資級別升降，以酒店業績考核制度和《員工手冊》規定進行綜合考評的結果為依據;
3、特殊崗位上的技術工人薪資按技付酬，數額參考就近相應級別的標準;
4、正式人員因酒店原因被辭退時，工作每滿一年，可獲補發一月工資做
為經濟補償金;六個月以上不滿一年的，按一年計算。不滿六個月補發半個月工資。處於試用期內，或因嚴重違反國家法律法規及酒店規章制度而被辭退者，酒店不予補發工資。
四、所得稅及其它應繳交費用
員工工資標準的額度概為稅前薪資數額。員工收到薪資後，應交納個人所得稅和國家規定的其它稅金及社會保險費的個人應付部分等。該稅費每月由酒店從員工工資中扣除代繳。
五、勞動保障
××酒店按照有關規定為員工辦理社會保險，因工受傷致殘致死，按國家勞動保險條例執行。
第六章
一、工作時間
規章制度
1、每周工作不超過48小時，工作時間之編排由酒店制定。因酒店運行的需求，×些崗位會逾時、加班工作。逾時、加班工作部分將由企業予以補休，不計發逾時及加班工資。
2、排班
各部門根據工作需要進行員工排班。每月29日前為排班時間，每月1日前各部門將本月排班表(註明班次)交至酒店綜管部。排班表覆蓋時間為每月1日至月31日(按當月實際天數排制)。
3、休息日
(1)員工每周可享有一天全薪休息日(包括試用期，不影響全勤獎金)，但必須由部門負責人根據部門運營需要做出編排，實行輪換休息制度;
(2)每月30日前部門主管、領班需將次月的.排班表向員工公布，排班確認後，任何員工不得擅自修改，如因特殊原因換班或調休，須提前申請，填寫“員工換班調休單”，經部門負責人簽名同意後方可換班，私自調休一律作曠工處理。
4、換班
員工因故需換班或調休，必須提前一天填寫換班(調休)表，報部門主管/領班批准(經理、主管/領班需報總經理批准)方可換班。員工換班、調休，每人每月限兩次。
5、加班
(1)員工應在工作時間內完成工作，酒店原則上不提倡加班;
(2)如需加班，必須事先填寫“加班申請單”註明加班理由，報部門負責人簽字確認方可有效;
(3)加班(不含用餐時間)統計由部門主管/領班每月26日進行，統計結果交綜合部確認;
(4)主管及以上人員不填報加班申請;
(5)對加班人員，酒店給予同等時間的補休，如因工作需要無法補休的，支付相應的金額補助，加班時間可沖抵相同時間病、事假，員工加班時未打卡、未做加班登記或事先未審批的，其加班不予承認。
二、考勤管理
1、指紋打卡
(1)員工每日上下班須親自在指定地點打卡;
(2)員工打卡時必須著制服、佩工牌，著裝不規範者，按照有關規定處理;
(3)因特殊情況未打卡，當事人應填寫《漏打卡單》經部門負責人簽字後兩日內交綜管部。
2、遲到及早退
(1)、遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰5—30元;
(2)、早退：凡未向主管領導請假，提前5-30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5-30元;
(3)無故缺勤一天，視為曠工，並記小過一次;曠工兩天計大過一次。一月內累計或連續曠工兩天，視為嚴重違紀，予以開除。
3、請假
(1)請假手續：員工因事、因病請假，需事先填寫《請假申請單》並確
定本崗位職務代理人，呈上級主管批准;未經批准休假、超假不續及續假未獲批准者，將視為曠工。如因特殊原因無法事前請假，需通知部門負責人，事後補辦手續。事假每月累計不能超過3天;
(2)請假核定許可權：所有請假須先經部門負責人批准，再依核定的批准
許可權上報，請假獲批後，將相關請假資料交綜管部存檔。核定批准許可權為：
部門主管/領班許可權：1日運營經理許可權：2日總經理許可權：3日以上
(3)請假工資計扣標準
假類病假(非工/傷)以曠工論處事先請假，無全勤獎;事假以天計全工資100%事先沒請假以曠工處理缺勤30分鐘曠工以上(不含30分鐘)以次數計遲到(5-30分鐘以內)以次數計早退(5-30分鐘以內)
三、有薪假工傷假
1、員工工傷的認定，需憑酒店認可的醫院證明。部門負責人應在工傷事
時段計扣基礎扣計標準要求市級醫院證全勤獎50元明,無證明日全工資150%一月內累計遲到或早退5次或連續每次5-30元遲到3次，另按曠工一天扣罰，無每次5-30元全勤獎
故發生後5小時內向××酒店綜管部提交工傷事故書面報告。綜管部調查並確認後，方可按工傷處理。重大工傷事故的認定，以勞動部門出具的鑑定報告為準。工傷醫療期按國家有關規定執行;
2、經確認為因工負傷的員工，其休假期間，按酒店規定扣發補貼。 3、醫療期滿後仍不能恢復健康的，或康復後不能從事原有工作、並拒絕酒店新安排工作的，可按國家有關規定解除契約或辦理離職手續。
婚假
1、員工在酒店工作滿一年者可按國家有關規定享受三天婚假;達到國家規定的晚婚年齡，即男25歲、女23歲以上結婚者，可享受八天晚婚假(不含法定假日和公休假);
2、婚假只能一次性使用。享受婚假需事先辦理請假手續，超假者視情況按事假或曠工處理;
3、婚假期間基本工資不變，按酒店有關規定扣發補貼。產假
1、酒店已婚女員工享有國家規定的產假期，享受產假的女員工須有準生證;產假只能一次使用。
2、本人分娩可請產假90天(不含法定假日和公休假日)，24歲以後初次分娩可增加產假30天，妊娠五個月以上流產者，可請產假40天;妊娠三至四月流產者，可請產假30天;妊娠三月內流產者，可請產假15天。因妊娠流產享受產假，需出具醫院證明和結婚證明;
3、產假期間基本工資不變，按酒店有關規定扣發補貼。
喪假
1、員工遇有喪事，須向部門負責人請假;
2、員工的親屬(父母、配偶、子女、兄弟、姐妹)去世，準假三天(遇法定假日和公休日順延)。死者在外地的，另加往返程時間。
3、符合以上規定的喪假，其間基本工資不變，按酒店有關規定扣發補貼。
年假
員工轉正(入職)工作年滿一年以後，可申請休帶薪年假3天，以後每工作滿一年，每年遞加一天，最高帶薪年假不得高於5天。具體的休假辦法由酒店制定。原則上年假應一次性休完，不得將年假積累至下一年度使用。年假之使用應按規定執行。申請年假需提前30天由本人書面申請。
四、員工通道及攜帶物品出入
1、員工須經指定通道進出酒店各工作區域(特殊情況除外)，保全人員有責任及權利做好監督，所有人員必須主動配合。
2、攜帶物品出入：員工若有私人物品帶入酒店，須經保全人員登記。若有未登記物品帶出酒店，需經部門負責人批准並簽署書面意見後方可帶出。
五、客用設施
除因工作需要，任何員工都不得使用客用設施，包括客用電梯、客用衛生間、餐廳、用茶坊等，未經管理人員許可使用客用設施，將依照規定予以處罰。
六、私人客訪及電話
1、工作時間員工不得在工作區域內接見親友，如遇特殊情況，需向部門負責人申請，經同意後方可;
2、除工作需要外，員工工作時間不得在工作區域以外的地點逗留;
3、員工不得在工作時間內撥打和接聽私人電話，緊急情況時，需向部門負責人申請，經同意後方可;且應儘量簡短，避免影響工作;
4、員工在工作時間、工作區域內，應將行動電話置於振動方式，並不得顯露在外。
七、吸菸
員工不得在工作區域及營業區域內吸菸，只許在指定的區域內吸菸，違者將按相關規定予以處罰。
八、索取財物
員工不得以任何形式向他人索取財物，如：向供應商、客人等收取佣金、小費及物品，違者將立即開除。情節嚴重者酒店有權追究其法律責任。
九、失物及遺留物品
1、酒店區域內發現無主財物，應立即交至總台失物招領處，並按規定進行登記;
2、若失物在六個月內未被失主認領，失物由酒店有關部門按規定做出處理。
十、儀容儀表
員工外表整潔與衣著適當，是酒店重要的品牌標誌之一，是酒店與客人保持良好關係的基礎，酒店要求員工在工作期間始終保持如下狀態：
1、頭髮應梳理整齊。男員工頭髮應蓋不過耳部及衣領，不允許留鬍鬚;女員工短髮不過肩，長發套用黑色髮夾或髮帶束扎;
2、制服應乾淨、平整、無污漬、鈕扣齊全，無開線處;
3、皮鞋應擦拭乾淨，保持光亮;
4、指甲應修剪整齊，保持乾淨，不得留長指甲、塗指甲油;
5、穿裙裝女員工應著肉色絲襪，襪子不能有破洞或抽線;男員工應著黑色襪子;
6、化妝品與香水應使用恰當，女員工著淡妝上崗;
7、穿制服時不佩戴過多飾品(手錶和結婚、訂婚戒指除外);
8、注意個人衛生，應防止體味和口臭。
十一、保密制度
1、凡涉及酒店經營發展、直接影響酒店權益和利益的重要決策檔案資料、酒店的規則、財務報表、統計資料、重要會議記錄、酒店經營情況等，均納入酒店保密範圍，資料嚴格保管，禁止擅自外傳;各類信息禁止擅自外泄;
2、酒店內部所發生的負面事件和消防、衛生事故等情況不得擅自外泄;
3、出現下列情況之一者，給予警告，並扣罰10元以上500元以下：
(1)泄露酒店秘密，未造成嚴重後果或重大經濟損失的;
(2)已泄露酒店秘密但採取了有效補救措施的;
4、出現下列情況之一的，予以辭退並令其酌情賠償經濟損失：
(1)故意或過失泄露酒店秘密，造成嚴重後果或重大經濟損失的;
(2)違反保密制度規定，替他人或競爭對手竊取、刺探、收買或違章提供酒店秘密的;
(3)利用職權強制他人違反保密規定的。
第七章公共設施
一、員工更衣室、更衣櫃
1、為員工配備的更衣櫃應保持清潔;
2、不得在更衣櫃內放置貴重物品、易燃、易爆危險品及食品飲料;
3、更衣櫃隨時緊鎖，如有物品丟失，應及時報保全部協助查找;
4、更衣櫃不得私自換鎖，不得占用他人更衣櫃，或相互對換更衣櫃，特殊情況下需員工合用更衣櫃時應服從安排;
5、更衣櫃鑰匙忘帶或遺失，不得私自撬櫃、換鎖，經酒店行政人事部批准方可設法打開更衣櫃;
6、更衣櫃若有人為損壞情形，需照價賠償，並按規定給予當事人處罰;
7、員工有責任保持更衣室的清潔，嚴禁隨地吐痰、亂扔垃圾或其它有礙衛生整潔的行為，嚴禁在更衣室內高聲喧譁、娛樂或未經批准留宿;
8、當酒店出於管理工作需要授權有關部門檢查員工更衣櫃時，員工應給予支持和配合;
9、員工離職時須清理更衣櫃，並將門鎖打開。
二、員工用餐
所有員工均在指定的區域就餐，員工每次用餐時間規定為30分鐘，就餐時間根據各部門根據具體情況安排，輪換就餐。
三、員工工號牌(工號牌)
1、員工工作時間必須佩帶工號牌;
2、若工號牌損壞或遺失，須立即上報酒店行政人事部，儘快予以修補或補發(按規定支付補發費用20元);
3、若發現上班未佩帶工號牌或佩帶非本人的工號牌，視為違紀，按相應規定處罰;
4、員工工號牌一律佩帶在制服左前胸。
四、制服
1、酒店根據工作崗位為員工提供制服;
2、在員工離職時，須驗證服裝完好無損，如果出現破損，則按300元/套的標準進行扣除;
3、員工制服由個人保管，員工有責任保持制服的整潔完好，若因疏忽或惡意導致制服損壞，所發生的縫補、購置費用由員工按比例承擔;
4、除非工作需要和獲得特別許可，員工不得在酒店區域之外穿著制服;
5、員工應按要求穿著制服，制服上不得佩帶任何規定之外的飾物，不得私自修改制服。
五、員工告示欄
1、酒店的通知、人事令、重要信息、檔案刊物等，將通過員工告示欄發布，所有員工應留意並認真閱讀。若因疏忽未能及時了解，責任自負;
2、未經許可，員工不得私自在員工告示欄內張貼任何通知或告示;
3、禁止任何針對員工告示欄的干擾或破壞行為，違者將按酒店相關規定予以處罰。
六、員工宿舍
1、員工申請住宿條件：若酒店所在區域內無尋求適當住所的條件或交通不便，在該酒店工作的員工，可以用書面形式申請住宿，由本人提交書面申請部門負責人簽字，經酒店行政人事部同意後，可按照行政人事部安排的宿舍入住。入住期間，每月產生的水、電、煤氣費用自理;
2、酒店為員工提供住宿，以居住人在酒店服務為先決條件，若員工離職，應立即搬離員工宿舍並辦妥相關手續，否則酒店有權強行將其搬離宿舍。
第八章安全守則
一、火災
(一)、火災發生時的應對辦法
1、關掉電源、燃氣源;
2、立即報警;
3、組織撲救(初期火災);
4、疏散顧客;
5、保護現場;
6、協助消防部門調查起火原因。
(二)、疏散辦法
1、樓梯是疏散的唯一途徑;
2、禁止乘坐電梯;
3、儘可能使用消防樓梯間;
4、走廊充滿煙霧時，應注意“緊急出口”指示燈，向指示燈方向走;
5、當直立行走呼吸困難時，應彎腰前行或趴在地上爬行。
(三)、火災的防範
1、對員工進行火災安全防範教育，要求每一位員工均能“三懂三會”，即懂本崗位產生火災的危險性、懂本崗位預防火災的措施、懂本崗位撲救火災的方法;會報警、會使用本崗位滅火器材、會撲救初起火災;
2、定期對各崗位滅火器材、電線開關等進行全面檢查，對壓力不足或超過使用期的滅火器材進行更換，對自動噴淋裝置不能正常使用的進行報修並落實跟進處理情況;
3、定期對天然氣泄漏報警器進行檢查維護，確保使用天然氣的安全; 4、對庫房進行專人管理，非工作人員嚴禁入內，更不得在庫房使用明火吸菸，一經發現，將對管理人及庫管員進行嚴肅處理。
二、火災報警
當火災發生後，每位員工都有權力和義務報警;以最快的速度報告主管負責人、總經理;除非特別緊急的情況，都必須先向酒店內部報警，由總經理視情況決定是否向公安消防部門報警。
1、記住內部火警電話：
2、報告火情：將火情發生的位置、地點、燃燒物質、火勢大小、有無人員被困、自己所在崗位及姓名報告主管負責人。
三、接警後的措施(火警報警電話設定的位置在)
1、要詳細記錄報警人姓名、部門;
2、冷靜詳細了解火情發生的位置、地點、燃燒物質、火勢大小、有無人員被困以及報警人的姓名、所在崗位等情況;
3、由發現隱患者及時報告總經理、保全負責人等相關人員;
4、由總經理、部門負責人組成調查、甄別、確認小組，趕赴現場查清下列問題：
A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒範圍及火勢走向;
B、火源是電起火還是其他原因;
C、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。
5、迅速組成火災臨時指揮部，指揮長為總經理，成員包括保全負責人、部門經理以及相關管理人員，由指揮長迅速做出是否119報警的決定;
6、派專人到酒店門口岔道迎接消防車，引導配合消防車抵達火災現場。
四、部門措施
1、義務消防隊
A、立即帶好消防器材和工具趕赴現場，等候命令; B、按照指揮部的指令進行撲救。
2、酒店總經理與運營經理立即到過現場，根據火情大小，派專人迅速關閉燃氣爐灶閥門、通風、抽風閥門、空調和有關電器設備;
3、由部門管理人員及男性員工組成人員疏散組，對女員工、客人進行疏散，疏散路徑嚴格按照消防預演路徑、消防疏散圖的逃生路徑執行;
4、妥善處理食用油脂，組織男性員工將部門內所有液化氣瓶、可燃物搬離火災現場，集中在火災指揮部指定的安全地帶由專人看管;
5、如火情發展，在工程部人員撤出前，配合將所有電源、燃氣閥門、製冷設備和門窗全部關閉。
五、組織疏散
如無法控制火情，迅速按照酒店制定的疏散計畫組織人員疏散。
1、二次報警(119報警)後，指揮部應立即做出疏散決定;
2、立即利用背景音響系統(消防廣播系統)進行反覆廣播。內容主要是要求賓客聽從工作人員的指揮，在工作人員的引導下，從最近的疏散通道撤離火場以及不要乘坐電梯等;
3、廣播的同時，員工迅速檢查區域內有無客人，檢查完畢將門窗關好，在房門上做出“已檢查”標誌;
4、疏散人員時走安全通道(安全梯)，絕對禁止乘坐電梯;
5、引導客人排成一路縱隊，從安全梯疏散;
6、酒店財務部的現金和貴重物品需由專人在保全的護送下撤離;
7、疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等危險品;
8、疏散前保全要認真檢查安全出口、疏散樓梯、疏散通道、應急照明和安全指示標誌等安全疏散設施，確保暢通;
9、疏散到安全地帶後，要集中客人，由運營經理組織，各部門管理人員、保全員進行登記，核實人數。
六、滅火器適用範圍
1、泡沫滅火器：用於油脂、木材、棉絲品著火;
2、二氧化碳(CO2)滅火器：用於600V以下電器、貴重設備、儀表儀器著火;
3、乾粉滅火器：用於石油製品、可燃氣體、易燃液體著火;
4、1211滅火器：用於易燃、可燃液體、氣體、電器設備著火和初期火災。
七、出現食物中毒事件的應急預案
食物中毒多因食品、飲料貯存不當所致，其中毒症狀多見於急性腸胃炎症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障的賓客以及酒店員工的人身安全，在發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，能有效控制事態，藍酒店損失及影響降低到最小，酒店特制定應急預案如下：
(一)、事故防範
1、採購人員嚴把採購關，收貨人員嚴把驗貨關，倉庫人員把好食品入庫關，廚師嚴把製作關;
2、嚴格按照《食品衛生法》的要求，切實執行“五四”制度; 3、廚房員工個人衛生做到“四勤”：①勤洗手、剪指甲;②勤洗澡、理髮;③勤洗衣服、被褥;④勤換工作制服;
4、用(食)具實行“四過關”：①一洗②二刷③三沖④四消毒，用(食)具清洗消毒完畢，必須將水漬擦拭乾淨放入保潔櫃內，避免二次污染; 5、環境衛生採取“四定”辦法：①定人②定物③定時間④定質量，劃片分工，包乾負責。
6、廚房操作人員在操作成品時，必須佩戴口罩，患有感冒、傷風等傳染性疾病的員工，必須立即停工休息，不得帶病上崗;
7、員工上班期間做到“三要”――工作前後、大小便後要洗手，工作前要漱口;“五不”――在賓客面前不掏耳、不剔牙、不抓頭皮、不打哈欠、不摳鼻子;“兩個注意”――服務前注意不食韭菜、大蒜和大蔥等有強烈氣味的食;在賓客面前，咳嗽、打噴嚏須用手帕掩住口鼻，並轉身背向賓客;
(二)、應急措施
1.及時逐級報告
一旦發生食物中毒，部門負責人應及時向總經理報告，總經理則向上級食品衛生監督檢驗所、醫院和上級主管部門報告。報告內容有：發生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起
中毒的食物等。以利於有關部門積極採取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則應向公安機關報告，並立即查找並控制嫌疑人，配合公安機關調查、偵破; 2.立即搶救中毒顧客
當總經理作出通知急救中心或送醫院搶救時，應立即撥打“120”與急救中心或醫院聯繫，講清楚地點、中毒人數、中毒程度、症狀等。待救護車到達後，派專人護送前往醫院救治; 3.保護現場、保留樣品
發生食物中毒後在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，立即停止營業，疏散客人，做好解釋工作。病人吃剩的食物不得倒掉，食品用工具、容器、餐具等不得沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、痰跡、血蹟等)要保留，以便衛生部門採樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。 4.如實反映情況
酒店負責人及與本次中毒有關人員，如廚房工作人員、部門經理及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映;
5.對中毒食物的處理
在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對於引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可採取煮沸15分鐘後掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1～2%鹼水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒。
※如遇有意外傷亡發生，員工應保持冷靜，立即將情況向上級匯報; ※如遇火災、水災及其他人力所不可抗拒的自然災害等緊急情況，員工將被要求作額外加時工作，員工必須無條件服從、聽候指揮調度;
※加設警示標誌，警告他人勿靠近危險;
※在緊急情況下，希望每位員工鼎立合作，確保酒店及員工的人身和財產安全。
第九章獎懲條例第一條處罰
(一)處罰等級參照過失行為情節輕重及對酒店利益、聲譽影響程度確定。具體對應如下：
1、口頭警告：過失行為情節輕微，對酒店利益、聲譽未造成不良影響;
2、記小過：過失行為情節嚴重，對酒店利益、聲譽造成一定負面影響;
3、記大過：過失行為情節非常嚴重，對酒店利益、聲譽造成嚴重消極影響;
4、辭退：過失行為情節惡劣，對酒店利益、聲譽造成巨大傷害，若觸犯國家相關法律、法規，酒店將移送司法機關處理;
5、違紀員工本月內累計警告三次，即視為記小過一次;凡本月內累計記小過兩次，視為記大過一次;凡本年內累計記大過兩次，即予以辭退。
(二)員工若有以下過失行為，酒店將按照不同處罰等級予以處罰：口頭警告凡在工作期間有以下行為之一者，予以口頭警告處分：
1、工作期間，未經許可會見訪客，處理私人事務的;
2、搬弄是非，誹謗他人，妨礙酒店工作秩序和團隊和諧的;
3、不按崗位職責規定工作，違反操作程式，服務不規範的;
4、工作時不按規定著裝、佩帶工牌，及個人衛生、儀容儀表不符合酒店規範標準的;
5、考勤打卡前不著制服的;
6、隨地吐痰或亂扔紙屑雜物，影響環境衛生的;
7、未經許可使用客用設施或非員工通道的;
8、無故遲到、早退、時間在10分鐘以內的;
9、班前班後不清場、不打掃環境衛生的;
10、下班後無故逗留營業場所的;
11、不按時參加班會的;
12、未經批准，私自換班、替班的及工作期間私自離崗、串崗的;
13、未能保持更衣櫃整潔、以及違反更衣櫃、制服管理規定的;
14、未經許可，不在指定地點用餐的;
15、未按規定張貼、懸掛酒店、部門資料的;
16、工作時間聚眾閒聊、打鬧、高聲喧譁，吃零食，睡覺，看書、報刊、雜誌或從事其它與工作無關事情的;
17、逾期未辦理、出具酒店所需手續的;
18、其它與上述情節、性質類似的違紀行為;凡工作期間有下列行為之一者，予以記小過處分：
1、脫崗、串崗20分鐘以上1小時以下的;
2、私自處理賓客遺留財物、不上交的;
3、未經主管批准、私自外出的;
4、未經主管批准、使用酒店電話的;
5、在酒店告示欄或其它場所隨意撕毀、更改洋藍酒店張貼的布告通知的;
6、一月之內無故遲到、早退3次，時間在15分鐘以內的;
7、不了解酒店開展的活動，對客人敷衍了事、待客不耐心的;
8、拒絕讓保全檢查衣櫃、皮包等;
9、擅自在酒店區域內散發與酒店工作無關宣傳品的;
10、行為不當有損酒店信譽，情節輕微的; 11、從第一次被警告之日起，一月內累計滿兩次的;
12、故意塗改、損壞工號牌、考勤卡等類似行為;凡工作期間有下列行為之一者，予以記大過處分。被記大過者，必須下崗培訓：
1、在工作時間、工作區域內與同事或賓客發生過分親密或爭執現象，造成不良影響的;
2、消極怠工，不服從上級工作安排，公開頂撞上司，影響工作開展的;
3、工作失職、失誤、瀆職，造成酒店利益受損的;
4、違反消防、安全管理制度未造成嚴重後果的;
5、在更衣櫃內發現酒店財物的;
6、偷吃、偷拿酒店食物、財物的;
7、一月內遲到5次以上(遲到5次算曠工一天)累計時間在30分鐘以內的;
8、一月內被記小過兩次。
9、怠慢客人，因服務態度、服務質量問題受到賓客口頭批評或書面投訴的;
10、對酒店會議精神和檔案、規章制度傳達貫徹不及時的;
11、由於自身原因被電台、電視台、報刊等媒體曝光，對酒店造成不良影響的(曝光情況不屬實者除外);
12、工作時間內賭博或圍觀賭博的;
13、遇事故發生，藉故逃避，虛報、謊報案件、險情，造成酒店損失的;
14、擅自脫崗一小時以上的;
15、其它與上述情節、性質類似的違紀行為。辭退凡屬下列範疇的員工，即作辭退處理：
1、再次培訓後，考核仍不合格者;
2、在經營場所與他人爭吵或謾罵、威脅、恐嚇他人，打架鬧事，影響惡劣者;
3、損毀、塗改酒店檔案、資料者;
4、偷竊、侵占、挪用、破壞酒店、客戶、同事財物，或擅自將酒店物品帶離酒店區域者;
5、在上崗一年內受到記小過兩次處分者;
6、偽造、盜用酒店印章、介紹信、營業執照、資料者;
7、弄虛作假，偽造證件、證明、記錄，經查屬實者;
8、散播損害酒店利益的謠言，引起嚴重後果者;
9、泄露酒店機密，導致酒店利益受損者;
10、利用酒店名義進行私下交易，收取好處費、回扣，損害酒店利益、影響酒店聲譽者;
11、故意包庇違紀、違法行為，窩贓或作偽證者;
12、工作中利用職務之便，侵吞酒店財物者;
13、煽動或以暴力脅迫他人消極怠工、罷工或集體離職者;
14、年度內累計記大過兩次未能依規定抵消者;
15、一般員工無故連續曠工2天者;
16、其它與上述情節、性質類似的違紀行為。
(三)處罰辦法：
1、口頭告誡：適用輕微過失行為;
2、罰款：為“辭退”以外所有級別的處罰形式。罰款須開處罰單;
(1)口頭警告：罰款10-30元;
(2)記小過：罰款30-50元;
(3)記大過：罰款50-100元;
(四)處罰適用對象：全體員工。
第二條獎勵
(一)、獎勵等級
對員工的獎勵包括嘉獎、記小功、記大功三個等級。三個等級的獎勵除給予精神榮譽、作為晉升參考外，並酌情發放獎金：嘉獎：獎金50元;
記小功：獎金100元;記大功：獎金200元;
(二)、嘉獎
員工有下列行為之一者，予以嘉獎：
1、維護集體榮譽，事實具體的;
2、工作勤奮、品行優良，有具體表現的;
3、整理編輯重要資料、報告，內容完善優異的;
4、拾金不昧的;
5、具有其它事跡，足以成為員工楷模的。
(三)、記小功
員工有下列行為之一者，予以記小功：
1、對經營或管理制度提出具體方案，經採用後確有成效的;
2、研究改善工作方法、提高工作效率或降低成本，確有成效的;
3、遇到火災、勇於負責，並處理得當的;
4、對違反酒店規定或損害酒店利益之人和事，勇於檢舉揭發的;
5、防患於未然，在避免意外事故的發生方面起到突出作用的;
6、承辦、執行、策劃或督導重要事務成績顯著的;
7、具有其它先進事跡，足以表揚的;
(四)、記大功
員工有下列行為之一者，予以記大功：
1、遇到意外事故或災變，奮不顧身盡力搶救從而減輕酒店損失的;
2、對酒店有重大貢獻或顯著提升××酒店榮譽的;
3、具有其它重要先進事跡，足以成為其他員工表率的。
第十章附則
1、凡屬酒店員工，均適用本《員工手冊》;
2、本《員工手冊》遇有不夠詳明之處，請參見《洋藍酒店管理手冊》;
3、本《員工手冊》內容解釋權歸成都嘉雲置業××酒店;
4、酒店有權根據經營管理實際情況的變化，對本《員工手冊》進行修訂、增補;
5、本《員工手冊》嚴禁塗寫、損壞，離職時必須交回酒店綜管部。
酒店員工制度 篇5
1、現場管理規定及收銀管理規定：
（1）一般違紀：上班站姿不規範。帶早點便當進店堂。不按規定時間進行收銀台衛生大掃除的。打烊時提前關機，不接待顧客。當班不佩戴號牌或佩戴他人號牌。上班穿拖鞋，超短裙。在收印台上亂放私人物品。收銀員無論何種原因推諉顧客，情節輕微的。
（2）輕度過失罰款10元：未正常關機。收銀員吃飯時間不服從組長的安排，離崗吃飯，造成收銀台排隊。
（3）在進行收銀操作時，因收銀員操作不當造成的多掃或少掃，情節輕微。
（4）收銀員未按規定消磁的。
（5）收銀員吃飯逾時或離機逾時在半小時內。
（6）發生收銀差錯未在三日內補賠輸機的。
（7）因不唱收唱付引起買賣糾紛的，差錯額由收銀員承擔。
獎勵：
a、因收銀員熱情服務，得到顧客留言表揚，在門店廣播公開表揚一次，在晨會進行事例宣傳及表揚，一季度對受表揚最多的收銀員，獎勵20元。一年內對受表揚次數最多的一次性獎勵收銀員50元。
b、對在收銀過程中發現小偷等盜竊行為，為抓小偷提供有利線索的每筆獎勵收銀員20元。
c、收銀員拾金不昧及時上交門店服務台，每次獎勵20元。
d、參加集團技能比武，獲前三名，一次性獎勵100—300元，並可直接晉級升高一級收銀員。
e、年底對全年收銀員勞次、勞效第一名，獎勵30元。（獎勵及處罰細則詳見收銀操做分冊34頁）
案例：有收銀員因服務熱情周到（雙手遞上商品），動作快速靈敏而受顧客表揚。有收銀員抓獲小偷（將兩件商品裝入一件商品包裝），獲獎勵150元。
2、：
（1）快速、準確地收取貨款
（2）為顧客提供良好的服務，回答顧客諮詢
（3）嚴格遵守唱收唱付的原則
（4）公司財產（收銀機驗鈔機收銀台電腦等）的保養
（5）負責收銀區前台的清潔衛生
3、介紹收銀機的組成部分、購物袋的.放置及用途（演示收銀程式）
4、工作流程：參加晨會，到總收銀室領取購物袋、列印發票、備用金、換取零鈔，清理收銀台，了解促銷活動，檢查收銀機，營業期間收銀、接待顧客，進行交接班，到總收銀室上交銷售款，及時賠付差錯，單據保管。
5、工作制度：
a、上班時間：早班7：45—14：30，中班14：00—下班跳班及高峰班
（最好用筆寫下一星期的班次）提前15分鐘到崗做準備工作
b、吃飯時間：忙時（雙休及節假日或特殊情況）30分鐘，閒時40分鐘
（吃飯時需脫下工作服及號牌）
c、請假：提前3天寫請假條由課長批准方可
辭職：提前15天寫辭職申請
d、員工上班時間不得購物，購物需走員工通道（6、7號機）
為親戚朋友或熟人結賬收銀的屬於重度過錯
e、收銀員上洗手間的時間為10分鐘，不準兩人同行。
f、因不唱收唱付引起買賣糾紛的，差錯額由收銀員承擔。
g、著裝：不可穿著無袖上衣，並且上衣不可長過馬夾。短褲或裙不可短過膝蓋。
f、多掃、漏掃達三次記一般過錯（遇多掃時如果小票已經結出，可詢問顧客是否願意購買多刷出數量的商品；如果顧客堅持只買原有數量的商品，請顧客到服務台退貨）
6、安全意識：防騙防盜
a、暫時離開收銀台時需鎖上抽屜、收好貴重物品，保證財產安全。離開時向周圍同事或課長交接，如：有顧客遺留商品等還未解決的其它事項。退出工號，關閉消磁器B、解繳款時注意現金安全，現金不可外露，兩人同行。C、收款找零時要仔細（收銀員被騙100元案例，顧客拿100元面值結帳，當收銀員找零後又要回百元大鈔聲稱有零錢。而收銀員又沒有要回先前找給顧客的零錢）
7、必備物品：500元備用金，至少2個夾子，1支筆，1把鎖，2個小盒子，一塊抹布。