幼稚園食品庫房管理制度 篇1
1、採購員不購買腐爛變質的食品原料，食品原料及應在與校方有食品採購契約的定點供貨方購時，蔬菜購買要新鮮，按人定量當日、當餐用完。
2、校醫驗收，保證購進的原材料新鮮和數量、營養合理搭配。
3、禽肉類、蔬菜類分池洗潔，分別放置，購進蔬菜反覆用清水漂洗浸泡三十分鐘，防止農藥中毒和相互污染。
4、切菜刀板暈素生熟分開使用，並有明顯標記。
5、爐灶燃料用完後隨時關閉。
幼稚園食品庫房管理制度 篇2
一、食品安全檔案有專人負責,專櫃保管,隨時備查。
二、檔案做到分類歸檔保存,每件檔案應有編號、目錄以便於查找。
三、食品藥品監督管理部門出具的監督意見書、採樣記錄、檢驗報告、處罰文書及本單位建立的各項管理制度、日常檢查記錄、獎懲意見等及時歸檔。
四、檔案內容:
檔案1:行政許可:單位向食品藥品監督管理部門申請辦理餐飲服務許可證時提交的'申請報告、申請書及食品藥品監督管理部門出具的接受憑證、受理通知書、驗收報告;
檔案2:書面資料:各項管理制度、操作規程及場所預先核准名稱、平面圖、負責人身份證複印件;
檔案3:日常監督資料,包括食品藥品監督管理部門出具的衛生監督意見書、採樣記錄、檢驗報告、處罰文書、本單位從業人員健康證明、衛生知識培訓合格證等複印件及各項記錄;
檔案4:索證資料,即所購食品、食品添加劑、食品相關相關產品的供貨商的許可證和食品合格的證明檔案。
幼稚園食品庫房管理制度 篇3
一、學校食堂（含托幼機構食堂）、超過100人的建築工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。
二、留樣的採集和保管必須有專人負責，配備經消毒的`專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰櫃。食品留樣冰櫃為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
三、留樣的食品樣品應採集食品成品，不得特殊製作。
四、留樣食品應按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少於100g。
五、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標籤，待留樣食品冷卻後，放入專用冷藏冰櫃內，並記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。
六、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合疾病控制機構和有關部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。