農村食堂管理制度 篇1
1、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衛生法》和相關衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。
2、廚師要加強業務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務能力。
3、廚師要根據不同食物的特性，採取合理的烹調方式，儘量不破壞食物的營養價值。
4、烹調的菜餚儘量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食慾。
5、學校食堂嚴禁加工冷盤、涼麵、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的乾煸，需經高溫煮熟燒透後才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟熟透。
6、操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所後要洗手。
7、食品調味時要嚴格按烹調衛生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
8、製作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。
9、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。
10、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。
11、充分發揮“三防”設施的功能和作用。
12、操作台上的調味品要分類擺放，並及時加蓋。
13、未經食堂管理人員允許，從業人員不能隨意換崗、不得隨意增減廚師。
農村食堂管理制度 篇2
一、留樣由專人負責，建立食物留樣記錄。
二、留取當餐供應所有菜餚，每份留樣不少於100克，有標籤標明菜名，留樣時間，置放規定位置，保存48小時。
三、配備專用留樣冷藏櫃。溫度設定為0～10℃。
四、食品留樣盛器採用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。
五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。
六、對違規行為，追究責任，按有關規定處理。
農村食堂管理制度 篇3
一、取消城鎮入戶限制條件，實行以實際居住地登記戶口的政策。
凡在城市、城鎮（縣城、建制鎮、鄉政府駐地）具有合法固定住所（指擁有合法房屋主權的單元住宅戶、不含租賃房屋及門面房），長期從事非農職業、或有生活來源並實際居住生活的18周歲以上成年人，均可根據本人意願在實際居住地登記為城鎮居民戶口，統計為非農業人口，享受當地城鎮居住的同等待遇。
二、實行有利於吸引人才和資金的戶口遷移政策。
大中專畢業生、中級以上技術職稱人員，已在城鎮就業，含私營企業）的，不論時間長短均可在就業城鎮入戶，已結婚的，配偶子女可隨遷，沒有合法固定住所的，戶口可入單位集體戶口或入親朋好友家中，有就業意向的大中專畢業生，根據個人意願可先入戶後就業。
符合以上條件，已就業的，由本人持國家承認的中等以上學歷證書、專業技術職稱證書、所在單位勞動、人事部門錄用證明；有就業意願的大中專畢業生憑省就業辦簽發的'《河南省未就業大中專畢業生入戶介紹信》、戶口遷移證、學歷證書、學生本人提供的《集體戶口本》或《居民戶口簿》辦理落戶手續；科技人員憑人才交流中心出具的有關證明，向所在縣公安局申請辦理，大中專畢業生畢業即落實就業單位的，按以往規定辦理。
三、加快誠鎮及近郊區無地、少地農民的轉戶步伐，下放農轉非審批許可權。
城市都市村莊居民統一轉為城市居民戶口，的入城市統一行政管理。城鎮近郊人均耕地少於0.3畝的，可在其自願情況下轉為城市居民戶口。各地要根據當地政府和民政部門的“都市村莊”轉制計畫安排，協作配合及時辦理轉戶手續，即日起，各地農轉非審批許可權下放自各縣公安局。