清洗消毒間衛生管理制度 篇1
1.個人要經常保持勤剪指甲，勤洗手。
2.要做到水池、工作檯、貨架、消毒櫃內外要保持乾淨。
3.樓面返回的一切杯具、餐具，先將殘渣清除在消毒間外，保證殘渣不進消毒間。
4.清洗消毒應按規定流程操作，做到先清洗後消毒，消毒設備（消毒櫃）必須運轉正常。
5.消毒人員要做到先用洗滌精配好的水進行沖洗，再用淨熱水沖洗後，杯具、小吃碟分開放進消毒櫃進行消毒，其它桶盆筷子放進蒸箱進行消毒。
6.對消過毒的餐具用具，隨時有專人檢查，如不合格，消毒人員負全責並整改。
7.做到節約用水電，消毒櫃消毒燈用完後隨手關掉，不浪費。
8.餐、飲具在使用前應洗淨、消毒，未經清洗、消毒的餐飲具、用具不得使用。
9.餐具、杯具、盆桶及其它公共用具，如拖鞋、拖把等實施應分開，清潔工具應專用，防止交叉感染。
10.消毒間地面應隨時保持乾淨無垃圾，燈光明亮，通風效果好，下水道通暢無殘渣和污垢。
11.垃圾桶里的垃圾須及時清理，不能超過垃圾桶的三分之一，所有垃圾必須分類分裝並加蓋。
12.清洗消毒餐飲具、用具的消毒劑必須符合國家有關衛生標準和要求。餐具清毒前必須清洗乾淨後的'餐飲具表面光潔、無油漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時將其放入保潔櫃密閉保存、備用。
13.盛放消毒餐具的保潔櫃要有明顯標記，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。保潔櫃內不置放其他雜物或私人物品。
14.清洗消毒餐飲具的水池專用，不定期檢查消毒設備、設施是否處於良好狀態，用化學消毒的應定期測定期有消毒液濃度是否超標。
清洗消毒間衛生管理制度 篇2
部門：客房部
職稱（中文）：PA組保潔員、養護員
職稱（英文）：
向上負責：PA組領班
職位級別：員工級
基本工作：在領班的指導下，做好公共區域的衛生工作，並做好計畫衛生與常規衛生，保證公共區域乾淨整潔
職責：
1、服從領班的工作安排，按照工作規範和質量標準，做好責任區內的清潔衛生工作並掌握花木的養保、培育和修剪技術。
2、檢查責任區內各種設備設施和家具的完好情況，及時報告和報修。
3、做好清潔機械和清潔用品的保養和保管工作。
4、嚴格按照綠化工作規範和質量標準，做好花木的布置、養護和清潔工作。
5、對分管的場所，包括各辦公室、樓道、倉庫，每天要保證其清潔衛生。
6、對於洗手間、廢物箱，要按時噴藥水或放置衛生藥品，保持乾淨。
7、晚班要負責清除所有的垃圾桶，做好防火工作。
清洗消毒間衛生管理制度 篇3
一、餐飲具使用前必須洗淨、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止餐廳提供使用一次性餐飲具。
二、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。餐具、容器、炊具應分開洗滌。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求並正確使用。
三、消毒後的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔櫃內備用；已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，並在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐具保潔櫃應密閉並定期清洗、保持潔淨。
附：餐用具洗滌消毒方法
1.容器、工用具應首選熱力消毒，包括煮、蒸和洗碗機，其次用消毒液浸泡消毒。有些容器、工用具何種圈套不方便熱消毒方法，如盛熟食的大桶、大盆和切食品用的大木墩、長案板等，對這些物品可選擇其他的方法進行消毒。刀墩、案等每天使用多次，每次使用前應隨時進行消毒，可採用消毒液擦拭或塗上酒精燒灼消毒。墩、案在消毒前必須先用刀刮一刮表面，再刷洗消毒。為保證消毒效果，應定期蒸煮或下班時浸泡在消毒液里。食品機械必須把零部件拆卸下來進行洗刷消毒。抹布可洗淨後浸泡在一小盆消毒液里，供隨時使用。
2.熱力消毒：
(1)、煮沸消毒：要設專用的爐灶，將洗滌好的食具放入100"C的水中煮沸lO分鐘；
(2)、蒸汽消毒：在無壓力的
蒸汽櫃內，溫度達90"C以上，食具消毒時間不得少於15分鐘；
(3)、遠紅外線消毒櫃(電子消毒)：消毒時，要把溫度調到120後，保溫15分鐘，才能達到消毒目的。若櫃內餐具用具密度厚度較大，應延長消毒時間。
3.化學方法：因化學方法的使用較
為複雜，不易掌握，只有在無法進行熱力消毒時方可使用。
(1)、氯製劑：氯濃度應保持在250mg/L幾以上，消毒液使用一段時間後，有效氯被消耗，應及時更換消毒液，更換應根據消毒物品的數量而定，消毒液濃度可用試紙法粗略測試，半分鐘即可出效果，低於規定的有效濃度應立即更換。消毒作用時間必須保持5分鐘以上，不能僅在消毒液里過一下就取出來。必須將消毒
物品浸泡在消毒液里，消毒後應把消毒液沖洗乾淨、控乾、保潔。
(2)、酒精：也是一種常用的消毒劑。95％的酒精可用於刀、墩、板等用具的燒灼消毒。75％的酒精用於雙手和其他表面的擦拭消毒。注意95％的酒精沒有直接消毒作用。