③建立食堂存貨盤點制度。保管員每個星期對進庫存貨清查盤點，做到日清月結。每月進行一次清查盤點，做到賬表、賬物相符。盤盈或虧的存貨按有關規定進行賬務調整。對剩餘物品的保質期進行詳細的檢查、登記，不符合的及時處理。
④食堂飯菜的配餐，以一伙食支出的成本為依據來確定。食堂向學生收取一伙食費，實行預收制度，月末結轉的辦法。學校食堂銀行存款所產生的利息收入，以及包裝物出售等所產生的收入，一律記入食堂其他收入。
⑤嚴格執行學校食堂收費的有關規定，禁止以營利為目的超標準收費。加強食堂管理，學校食堂不對外承包經營，實行自收自支，自負盈虧。食堂保證本身日常開支及小項目維修購置，對於大宗設備購置或大額支出從學校公用經費賬中列支。
（2）食堂支出管理
學校食堂支出以服務學生為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高一伙食資金的使用效益。具體支出包括：
①一伙食支出。
學校食堂開展一伙食活動而發生的各項支出。具體包括：①一伙食支出。學校食堂加工過程中所耗用的原材料、輔助材料等支出；②日常支出。學校食堂小項目維修購置等支出；
②其他支出。包括炊事員工資等。（幾年來，該款項均從學校基本戶支出）
3.食堂支出的管理和審批程式。
①學校食堂所有開支票據由經辦人、證明人簽字，校長審核後方可以報帳。
②領取主食、副食、蔬菜等物品材料時，填寫“食堂物品出庫單”，經食堂管理員、保管員和領用人員簽字後作為一伙食支出，並記入有關賬簿。
③學校食堂的人員工資做到公平合理，領款手續齊全。學校食堂不列支教職工獎金、補貼等與食堂業務不相關的各種費用。
④食堂需購置固定資產，由食堂負責人提出申請，報學校校長審批，辦理設備採購手續，購入後辦理好固定資產登記入賬手續。
4.食堂財務人員工作要求
①食堂財會人員在登記入賬時，在原始憑單前編制記賬憑單，做到內容真實，數字準確，手續完備。
②學校食堂真實反映財務收支和盈虧狀況，按月編制“學校食堂資產負債表”、“食堂財務收支情況明細表”，及時上交給校長和教育局。並根據實際情況及時發現問題，分析原因，消除虧損。
③食堂財務的憑單、憑證、報表等會計檔案資料，統一規範，裝訂成冊，整理歸檔。
（二）食堂日常管理工作
1.加強食堂衛生管理。
嚴格按照《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》開展學校食堂衛生管理工作。安排專人管理食堂，建立嚴格的食堂從業人員工作要求和崗位責任制度。食堂從業人員做到持證上崗，每年進行健康檢查，並掌握食品衛生的基本要求。制定並執行食堂衛生管理制度、採購驗收制度以及食品留樣制度，留樣物品必須保存48小時以上，以備查驗。將食品分類、有序存放，嚴格做好餐具消毒工作。加強學生飲用水安全管理，生活飲用水衛生標準。
食堂使用的餐具、容器、用具量大、周轉快。根據有關衛生要求，嚴格按照洗消程式進行消毒，首先用熱水洗去食物殘渣；其次用溫水清洗，去除殘留油脂等；三消毒，用煮沸、蒸汽、84消毒液來進行消毒；四沖洗，用清潔衛生的清水沖洗掉餐具上的殘留的消毒藥物；五保潔，把洗淨消毒後的餐具、容器、用具移入消毒櫃內備用，防止再污染。每周一、五定期進行專項消毒，並指定專門人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經常化。定期開展對食堂的整體衛生進行清理，由校醫負責檢查食堂衛生的工作質量。
2.加強食堂各項工作的日常的監控
建立和健全食品衛生安全監督檢查制度，定期或不定期對食堂的食品衛生進行檢查，對存在問題及時提出整改措施，並限時改進。加強對食品採購物資的索取檢驗證、生產許可證檢查，保證食品衛生安全。加強食用具消毒的衛生檢查，防止餐具傳播疾病。加強從業人員健康證管理，嚴格從業人員持證上崗制度。
三、安全工作，重於泰山。
1.領導重視。
學生周末班車是我校寄宿生管理中的一個重要環節，也是我校管理的一大特色。在沒有開通周末班車時，給學校和家長心理都帶來了很大的不安定感，並存在極大的安全隱患。區委區政府和上級主管部門教育局了解情況後，與公交公司進行多次協商，終於開通了由陳大到碧溪和陳大到棕南、長溪的兩輛周末班車。經過多方的努力在今年2月也開通了陳大到斑竹溪的