校園食堂送餐方案 篇1
一、目的
為了規範公司飯堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本制度。
二、餐費標準
1、公司為員工免費提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補。
2、工作午餐標準為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進行分配，米飯、湯等由員工根據個人情況自取。
3、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤給予早餐1元，晚餐4元的餐補。如請假或其他非公務事由缺勤者，不予補貼。
4、報餐：為節約成本，合理分配菜量，請各部門用餐人員，在上午9：30前將用餐安排報總經辦前台，如未有通報者，則默認為正常用餐。如未及時通報造成飯菜浪費者，作為日常行為表現的考核參考之一。
三、用餐紀律
1、用餐時間：12：00—13：00
2、用餐地點：在飯堂門口制定位置文明就餐，不得在辦公區域用餐。
3、餐具應輕拿輕放，不得損壞盤、碗、筷等，有意破壞飯堂公用物品者，按價賠償。
4、用餐時不得將餐具帶出制定區域之外，用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置。
5、力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯；
6、用餐過程應注意維護公共衛生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶。
7、飯堂內及就餐區禁止吸菸；
四、飯堂安全管理
1、未經許可，除飯堂工作人員外任何人員不得進入廚房；
2、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置；
3、廚房及就餐區嚴禁吸菸；
4、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；
5、飯堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
6、管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
五、飯堂的衛生管理
（一）飯堂衛生要求
1、飯堂人員必須於開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作：
2、將餐桌上的剩餘物倒入垃圾桶內；
3、用潔淨的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；
4、保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑；
5、飯堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；
6、飯堂的牆、天花板應每周清潔，以保證牆面、天花板上無蜘蛛網；
7、飯堂的燈具、消毒櫃、排風扇、灶台等每天清潔一次，以保證清潔；
8、飯堂人員每日在開飯後完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作：
9、將需要清潔的餐具、廚具分別放置；
10、用潔淨的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔後，整齊放置在指定地點；
11、用潔淨的布清洗廚具、餐具、灶台兩次以上，直至乾淨，保證無油污、污漬；
12、將清潔乾淨的餐具抹乾、放入消毒櫃內消毒；
13、用清潔乾淨的拖布清潔工作間地面，直至乾淨、無水跡；
（二）食物採購要求
1、嚴格執行“三不”，即不購買變質的食物和含有農藥殘毒的蔬菜，不使用過期偽劣的食品和調味品，不混放或混切生熟食物。
2、採購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉製品；
3、總經辦前台負責對所購食物進行驗收核實，保證新鮮衛生，符合食物標準。一定要確保食品在保質期內使用，嚴禁使用過期食物。
4、總經辦前台將每天採購的物品等級在採購收支表上，並做出統計。
（三）餐具衛生規定
1、每餐開飯前一小時必須開啟消毒櫃對餐具進行消毒，廚具套用開水浸泡消毒。
2、所有餐具、爐具，必須經過“一洗、二唰、三沖、四消毒、五保潔”。
六、飯堂人員的管理
（一）要求
1、飯堂人員嚴禁挪用採購款，嚴禁以少報多；
2、飯堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；
3、飯堂工作人員應按總經辦提供的菜譜準備，並按時、保質、保量提供菜品。
4、嚴格遵守公司各項規定，講究個人衛生、勤剪指甲、勤理髮、不要隨地吐痰。
5、工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。
6、嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
7、洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
8、工作中嚴格按一伙食標準精打細算，以最大限度內儘量做到色香味，花樣、品種多樣化。
9、整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。
10、每天清理，確保廚房環境衛生。
（二）獎懲
1、遵守公司各項管理規定，違者罰款10—100元，情節嚴重者承擔賠償責任並辭退。
2、保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得採購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，並承擔相應經濟責任，情節嚴重者將送公安機關處理。
3、保證廚房餐具及飯堂環境清潔衛生，若達不到檢查要求，處以警告處分並罰款10—100元。
4、為員工提供好的服務與質量較高的一伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20—100元罰款。
5、採購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退並賠償公司損失，情節嚴重者以“貪污”論處，並送公安機關處理。
6、妥善保管、使用飯堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償並處以50元以上罰款；
7、對就餐人員一視同仁，若發現徇私、態度惡劣情況發生，予以降級處分並罰款50—100元，情節嚴重者予以辭退。
8、應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發現浪費現象處以警告並罰款50—100元，情節嚴重者予以辭退。
9、飯堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理並處以100元以上的罰款或薪資降級，情節嚴重者予以辭退。
10、服從工作安排，發現問題應及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50—100元，嚴重者予以辭退。
11、準時開伙，不得消極怠工，否則處以警告並扣罰50—100元，嚴重者辭退。
12、遵守飯堂安全管理規定，未經許可，帶外來人員進入飯堂工作區者罰款50元，嚴重者辭退。
13、擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入飯堂工作區者，一經發現立即辭退，情節嚴重者送公安機關處理。
七、飯堂賬目結算
1、每天早上9：00，總經辦前台將日均購菜金額交給廚工採購，實行多退少補原則。總經辦對購菜數量和數量進行統計與監督。
2、每月1—5日，行政人事部將上月選單量收據及該月米油收據進行統計並請款；
3、每月10日前，行政人事部根據飯堂支出情況，就餐人員明細等，編制飯堂帳務表並存檔。
本管理制度解釋權歸總經辦。
校園食堂送餐方案 篇2
為向教師提供優質的餐飲服務，經學校研究決定，以招標的形式向社會公開招聘具備合法餐飲業資質且具備良好信譽和業績優的飲食服務企業經營食堂，現將有關事宜說明如下：
一、招標的食堂及相關情況簡介
（一）目前學校在校教職工為230餘人，絕大部分在校用餐，臨時有公務接待以及培訓人員工作餐大概200人次需求。
（二）現有食堂一座，設施設備均按衛生飲食合格標準設計，餐廳提供200餘個座位。各功能用房齊全，廚具、餐具添置完善。
二、招標原則
公平、公正、公開。
三、投標方資質及投標條件要求
（一）投標企業具有外商獨資或合資的獨立法人資格，具有工商局註冊的餐飲企業法人營業執照，有企業代碼證。提供廚師資格證和員工健康證。
（二）具有經營食堂或餐飲業2年以上的經歷，並能組織一定規模和質量的操作隊伍，經營優勢明顯，實力強，能承擔民事、法律責任的能力。
（三）投標單位必須按時提交投標檔案。
1、投標書須包括以下內容
（1）規章制度，實施措施。
（2）人員配備。
（3）經營方略（含管理、採購、檢查檢驗、衛生保障、工作人員服裝等）。
（4）配菜方案（飯菜品種、食品價格等）。
（5）用工制度。
2、投標檔案的組成
（1）投標書。
（2）法定代表人授權書。
（3）餐飲企業營業執照複印件。
（4）企業代碼證複印件。
3、投標條件要求
（1）投標書應列印，不得有加行、塗抹或修改。
（2）投標書必須在規定的時間內送達招標單位指定地點。
四、招標項目內容與經營要求
（一）承包經營者不得將食堂私自轉讓或委託他人經營，更不能搞不法經營。一經發現，招標方有權取消其承包資格，並給予經濟處罰或訴諸法律。
（二）承包期間，食堂所涵蓋的餐廳、操作間、儲藏間、衛生間等屬於承包者管理範圍。
（三）食堂工作人員全部由承包者自行安排（即承包者為用人單位，食堂工作人員與學校不存在僱傭等勞動關係），承包者應按契約法法律程式要求與工作人員簽訂勞動契約；
（四）承包者在開始營業前必須向學校提交食堂人員花名冊，崗位分工情況表，與員工簽訂的勞動契約複印件，工作人員健康證複印件，廚師資格證複印件等證件。
（五）要嚴格按照衛生部門對食堂從業人員的要求，所有工作人員要持有效健康證上崗，上班前要經過基本的飲食行業知識培訓。衛生檢疫，工作人員體檢，傷殘疾病等費用均由承包者自理。
（六）抓好食品衛生安全和食堂衛生防疫工作，就餐環境必須達到衛生部門的有關標準。規範經營，校方有權監督，並可隨時檢查。如因經營者的管理不善造成安全事故，承包者負全部責任。
（七）提高服務效率，以電腦IC卡方式售賣飯菜（系統由校方負責建設），網路化管理。經營數據以電腦數據和其他校方認可的方式為準，學校根據以上數據按月支付費用。
（八）承包方保證師生晚餐、午餐和教師早餐供應。保證質量且營養均衡，品種多樣，價格優惠。不準出售變質、變味以及剩飯菜。
（九）學校後勤部門將定期或不定期在師生中調查飯菜質量，數量，價格及服務情況，並將有關信息通知經營者，承包者應聽取意見，採取措施及時整改。
（十）學校有義務配合經營者共同管理好食堂，對食堂的經營狀況、服務質量、飯菜價格進行監督檢查。定期由學校和教師代表參與的物價聽證會，未經學校同意之前，食堂不能擅自抬高價格。
（十一）廚房設備學校已一次性投資到位。如今後承包方需進行設備添置及維修的，待與學校協商後決定。
（十二）本次招標承包期限為一年。
五、發標時間和地點
（一）網上發布招標信息時間：20xx年10月9日。
（二）投標報名時間：20xx年10月9—10月14日接受報名、現場考察、答疑。
（三）接受標書截止時間：20xx年10月15日上午11：00前。
（四）評標時間：20xx年10月15日下午2：30開始。
（五）實地考察及價格談判時間：20xx年10月16日。
（六）公布結果時間：20xx年10月17日。
（七）報名及上交資質材料地點：黃平縣中等職業學校總務處，聯繫人：時宏祥，聯繫電話：。
六、招標方法
由黃平職校、黃平且蘭高中學校領導、後勤人員代表、教師代表（共9名評審）所組成的.評標小組，綜合各投標單位提供的材料，按照評分標準評定，確定名次。再按照名次順序對投標單位所承諾的服務條款進行實地考察和價格談判，最終確定中標單位。
七、評分標準（總分100分）
（一）內部管理（20分）
1、有健全的食堂管理制度和管理網路，崗位責任明確（4分）。
2、食堂管理工作有計畫，重視宣傳工作，有員工培訓計畫，食堂管理規範（5分）。
3、推行全成本核算，有規範的財務管理制度，體現微利的要求（5分）。
4、執行《勞動契約法》，規範勞動用工，員工的簽約率100%（4分）。
5、有節水、節電、節氣獎懲措施，制定有突發事件安全應急預案（2分）。
（二）安全衛生（15分）
1、嚴格執行《食品衛生法》，員工上崗必須持有健康證（5分） 。
2、實行集中採購，有進貨渠道正規（5分）。
3、配備有專職或兼職安全員，制定培訓計畫，負責每天檢查食堂電、氣、消防等設備設施安全（5分）。
（三）一伙食質量（30分）
1、能提供每周選單及營養配比說明，體現營養合理、品種多樣、葷素搭配的要求（10分）。
2、菜餚品種豐富，高、中、低檔搭配合理（10分）。
3、菜餚貨真價實，質價相符，符合微利要求（10分）。
（四）服務承諾（10分）
1、制定員工服務規範，著裝整潔，掛牌上崗，熱情服務，文明用語（5分）。
2、公布投訴電話，有反映意見渠道，有改進方案與反饋流程（3分）。
（五）文明共建（15分）
1、有形式多樣的食堂和學校之間共建活動方案（4分）。
2、提供就餐區環境布置，進行營養和節約方面的教育（3分）。
6、加分項目（最高10分）
有其他管理創新特色亮點（最高2分）。
八、評分方法
評審方法採用綜合評分法。即在最大限度地滿足採購檔案實質性要求前提下，按照採購檔案中規定的各項因素進行綜合評審後，以評標總得分最高的投標人作為成交單位的評審方法。
評標流程如下：
（一）對各投標單位提供的投標檔案進行評審。
（二）按照投標順序依次對投標單位進行質疑，投標單位可以進行答辯、說明，並將相關承諾以書面形式進行答覆。
（三）每位評審綜合投標檔案和答辯結果，獨立評分。
（四）綜合評分。投標單位得分=總得分/評審人數。
（五）公布結果。
校園食堂送餐方案 篇3
為吸引社會優質資源經營我單位職工食堂，提高服務質量，滿足幹部職工需求，經研究決定，以公開招標的形式向社會招聘合法經營、資質信譽好、業績優良的餐飲企業承包經營我單位職工食堂。現公告如下：
一、招標項目概述
（一）招標項目
1、馬場鎮政府（本級）食堂承包經營權。
（二）食堂設備情況
1、馬場鎮人民政府（本級）食堂餐桌座位近100個，主要設備設施（包括空調、灶具、冷庫、消毒櫃、餐盤等設備）配備到位；食堂烹調間、庫房等齊全。其他低值易耗品用具由中標人根據需要自購。餐廳面積約200平方米，
（三）鎮幹部職工就餐人數情況
1、政府（本級）食堂每天約250人就餐；
二、投標人資質要求
具有大型食堂管理經驗的餐飲企業，具備獨立法人資格，能獨立承擔民事行為能力，持有國家規定的從事餐飲行業經營活動的相關證照（企業法人營業執照、稅務登記證、餐飲服務許可證等）。
近三年來無食品安全事故及不良記錄（以行政主管部門出具的證明原件為準）。
三、承包經營期限
20xx年12月1日—20xx年11月30日（試用期為半年），如經考核經營良好且幹部職工滿意度達到百分之七十可以續簽一年。
契約期內因不可抗力因素造成契約被迫中止，我單位不承擔補償責任。
四、食堂經營要求
1、投標單位及投標單位法人必須承擔中標後承包期內的'一切法律責任；
2、食堂工作人員由中標方自行安排具有一定素質的人員並進行專業培訓後方可上崗，人員經費自理，食堂工作人員必須提供有效從事食品衛生行業健康證；
3、食堂必須從正規渠道進貨，進貨必須符合國家食品衛生相關法律要求，索證索據，並按規定的要求做好相關記錄備查；
4、食堂工作人員必須服從管理，嚴格遵守消毒和食品留樣制度，規範設備設施安全操作要求，自覺接受相關部門的檢查和評估；
5、供應方式：一日三餐，早餐以粉面為主，加配牛奶，每天早餐不少於5種，每餐保證有一個新菜品供應，三天后可重複；中餐、晚餐以米飯為主，菜餚為5菜1湯（每餐保證2個葷菜），每天菜式重複率不超過2個以上，每餐例湯在一周之內不重複。
6、食堂就餐時間為早餐(7:00—9:00)、中餐(12:00—13:10)、晚餐(17:00—18:30)，其餘工作時間一律停止營業；
7、食堂衛生必須達到國家規定的衛生要求，定期進行消毒，並做好食堂及其周邊的衛生保潔工作；
8、政府本級食堂內除已配備的蒸飯櫃、炊具、餐具、餐桌、冰櫃、消毒櫃、貨架等主要設施外，其它設施由中標方自備，中標方不得擅自更改。
9、對不服從我單位相關部門管理、不配合接受有關部門檢查、不執行契約規定要求、使用變質食品、以及發生食品衛生等安全事故的，我單位有權扣除履約保證金直至終止契約。
五、投標保證金及履約保證金
投標單位在遞交投標檔案時須同時交納投標保證金貳仟元，中標後投標保證金將轉為履約保證金（履約保證金總額為叄萬元，簽約時交齊），正常履約且協定期滿後全額退還（不計利息）。如中標後不按時簽約，或簽約後不能履約者，投標保證金、履約保證金將予以沒收。未中標單位的保證金在開標後7個工作日內退還（不計利息）。
六、投標檔案組成
（一)投標人必須提供的資質證明材料原件及複印件(資質不全的以廢標論處）及電話或聯繫方式：
（二）有效的獨立法人資格的餐飲實體《營業執照》、法人身份證；
（三）如果法人不能親自到場的，須提供委託人的委託書原件及複印件各一份；
（四)承包經營模式說明(內含報價內容）。
（五）投標檔案必須密封送達，在封口處貼封條，並加蓋投票單位印章。
七、有下列情況之一為廢標
（一）投標材料未按規定密封的或現場填寫報價者；
（二）投標材料書寫潦草，字跡模糊難以辨認的或塗改的；
（三）投標材料未加蓋投標單位印章、法定代表人簽章者；
（四）逾期送達的投標材料。
八、評標方法
本次招標將遵循公平、公正和誠實信用的原則，由我單位根據投標方的資質、總體報價，確定中標單位。資質合格且服務最優，綜合報價最低的單位中標。
九、時間安排
（一）投標報名時間、地點：
1、投標報名和投標書遞交時間：20xx年11月30日至12月6日上午12：00截止；
2、地點：馬場鎮政府二樓黨政辦。
非法人代表參加的須持有本人身份證、法人身份證及授權委託書原件、複印件各一份。
3、評標會議：20xx年12月8日上午10：00（暫定）在馬場鎮二樓黨委會議室召開。
4、中標公示：開標後在馬場鎮人民政府內公示五個工作日。
其他未盡事宜，按有關規定執行。本方案解釋權馬場鎮政府辦公室。